Purus biskvitas be kepimo miltelių ar sodos - 3 geriausi receptai
Turinys
Purus, lengvas ir burnoje tirpstantis biskvitas – puikus arbatos ar kavos garnyras. Šiam delikatesui neįmanoma atsispirti. Jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Nesvarbu, ar jis tepamas su uogiene ar grietinėle, papuošiamas keptais obuoliais ar šviežiais vaisiais, ar šokoladu ar kefyru, biskvitas visada yra nuostabus bet kurio šventinio stalo papildymas.
Šiandien parodysiu, kaip iškepti biskvitą be kepimo miltelių ar sodos trimis variantais. Kepiniai gavosi purūs ir skanūs.
Kepimo be kepimo miltelių ypatybės
Kepimo milteliai yra kulinarinė medžiaga, sudaryta iš kepimo sodos, rūgšties ir miltų arba krakmolo mišinio. Kepimo proceso metu jie suteikia kepiniams purumo ir porėtumo.
Dažniausiai jis dedamas, jei recepte taip pat yra fermentuoto pieno produktas (grietinė, kefyras arba raugo duona). Taigi, kepimo milteliai veikia dvejopai. Pirma, jie pašalina iš tešlos būdingą rūgštų skonį. Antra, cheminės reakcijos metu išsiskiria anglies dioksidas, todėl pyragas tampa lengvas ir purus.
Kepant be kepimo miltelių, kyla pavojus, kad pyragai bus plokšti ir negražūs. Be kepimo miltelių ar sodos rizikuojama, kad jie neiškeps.
Klasikiniuose biskvitų receptuose dažnai naudojami kepimo milteliai. Tačiau jei neturite nei kepimo miltelių, nei sodos, šio ingrediento galite praleisti. Daugelis žmonių vengia kepimo miltelių dėl juose esančių kenksmingų stabilizatorių, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Kepimo milteliai, kurių sudėtyje yra genetiškai modifikuoto krakmolo, yra pavojingiausi žmonių sveikatai.
Vis dėlto, jei norite, kad iš orkaitės iškeptų plutelė būtų graži, puri, negalite išvengti naminių alternatyvų ar kitų ingredientų pritaikymo. Laimei, virėjai jau seniai žino, kaip pakeisti šį ingredientą kepiniuose.
Klasikinis biskvitas be kepimo miltelių ar sodos
- Baltymai: 7,2 g
- Riebalai: 4,8 g
- Angliavandeniai: 51,2 g
- Bendras laikas:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 1
Ingredientai
-
Kiaušinis C15 vnt.
-
Cukrus150 G
-
Miltai200 G
-
Druska1 žiupsnelis
Paruošimas
Atsargiai atskirkite kiaušinius į trynius ir baltymus. Baltymams pasirinkite gilų dubenį ir supilkite trynius į stiklinę.
Išplakite kiaušinių baltymus iki vientisos masės. Tada įberkite žiupsnelį druskos.
Plakant, palaipsniui įberkite 150 g cukraus po vieną valgomąjį šaukštą arba pilkite maža srovele.
Plakite baltymus, kol susidarys standžios putos.
Į gautas tirštas putas po vieną įmaišykite trynius, nenustodami plakti.
Miltus į kiaušinių mišinį sijokite mažomis dalimis. Po kiekvieno įdėjimo mišinį išmaišykite. Tam naudokite maišytuvą. Kad tešla dar labiau nesusmuktų, galite naudoti silikoninę mentelę.
Kaip kepimo indą galite naudoti kepimo skardą, kepimo formą su naminiu folijos dugnu arba įprastą puodą. Kepimo formos dugną ištepkite sviestu, įsitikindami, kad šonai lieka švarūs ir sausi.
Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo skardą.
Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Pirmąsias 15–20 minučių neatidarykite orkaitės.
Švariu peiliu atsargiai atskirkite gatavą sausainį nuo kepimo formos sienelių.
Palikite atvėsti 7–8 valandas.
Visiškai atvėsusį biskvitą galima lengvai supjaustyti į kelias dalis ir suformuoti tortą. Arba galite visą tortą aplieti ganašu arba tirpintu šokoladu ir papuošti šviežiais vaisiais.
Šokoladinis biskvitas
Biskvitas su pridėta kakava yra puikus šokoladinių pyragų pagrindas. Sotus skonis suteikia bet kokiam skanėstui rafinuotumo. Iškepkime šį prabangų ir gardų biskvitą kartu!
Ingredientai
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 250 g
- Miltai - 120 g
- Kakava - 20 g
Virimo laikas: 1 valanda
Porcijos: 1
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Plakite 5 kiaušinius su cukrumi iki purumo.
2 veiksmas
Į išplaktą kiaušinių mišinį persijokite kakavą ir miltus.
3 žingsnis
Švelniai išmaišykite tešlą mentele. Darykite tai viena kryptimi – iš apačios į viršų.
4 žingsnis
Paruoškite 24 cm skersmens kepimo formą. Dugną išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Formos šonus palikite sausus.
5 veiksmas
Supilkite tešlą į formą.
6 veiksmas
Šokoladinį biskvitą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30–40 minučių.
7 veiksmas
Išimkite biskvitą iš orkaitės ir atsargiai išimkite formą.
8 veiksmas
Leiskite pyragui atvėsti per naktį. Šokoladinis biskvitas paruoštas!
Kefyro biskvitas
Šis lengvas ir purus kefyro biskvitas – kvapnus naminis skanėstas, kuris pradžiugins gardžių desertų mėgėjus. Jį galima patiekti ne tik kaip atskirą patiekalą, bet ir kaip puikų pagrindą kreminiams pyragams. Biskvito vidus yra drėgnas, tankus ir porėtas, tačiau jį paruošti taip pat paprasta, kaip ir klasikinį variantą.
Ingredientai
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Miltai - 250 g
- Vanilinis cukrus - ½ arb. šaukštelio.
- Kefyras 2,5% - 250 ml
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Žiupsnelis druskos
Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių
Porcijos: 1
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Plakite kiaušinius iki vientisos masės.
2 veiksmas
Sumaišykite žiupsnelį druskos, baltąjį cukrų ir vanilinį cukrų. Į kiaušinių mišinį suberkite sausus ingredientus ir plakite, kol masė taps puri, stabili.
3 žingsnis
Į tešlą įpilkite kefyro ir augalinio aliejaus.
4 žingsnis
Persijokite miltus. Tešlą išmaišykite mikseriu arba mentele.
5 veiksmas
Kepimo indo dugną ištepkite sviestu.
6 veiksmas
Supilkite tešlą iš dubens į formą.
7 veiksmas
Biskvitą pašaukite į įkaitintą orkaitę 40–50 minučių. Pirmąsias 15–20 minučių kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą 20–30 laipsnių Celsijaus.
8 veiksmas
Plastikiniu peiliu atsargiai nuimkite keptuvės šonus.
9 žingsnis
Leiskite pyragui atvėsti per naktį. Po 7–8 valandų „poilsio“ užtikrintai supjaustykite purų biskvitą į tris ar keturias dalis ir suformuokite pyragą.
Štai biskvito variantai, kuriais šiandien pasidalinau su jumis, be kepimo miltelių ar sodos. Šie purūs ir gardūs sluoksniai patenkins bet kurį smaližių. Nesvarbu, ar tai pyragas, ar torto turinys, biskvitas išlieka konditerijos meno klasika.
