Garsųjį japonišką medvilninį pyragą į Tekančios saulės šalį XVI amžiuje atvežė portugalų pirkliai. Dėl didelių cukraus kainų Castella pyragas buvo laikomas labai brangiu delikatesu ir tapo paties imperatoriaus mėgstamiausiu.

Jo tekstūra labai skiriasi nuo klasikinio europietiško biskvito. Taigi, jei norite nustebinti savo svečius neįprastu desertu, būtinai išbandykite šį pyragą! Jis pagaminamas ypač greitai ir naudoja paprastus ingredientus. Be to, skirtingai nei kiti biskvitai, „Castella“ niekada nesubyra, išlieka tankus ir puikiai minkštas.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Tobulas japoniškas biskvitas „Castella“

Internete yra daugybė medvilninio biskvito variantų. Siūlau jums paprasčiausią versiją, pagamintą iš lengvai prieinamų ingredientų ir nesudėtingą paruošimo būdą. Jį lengva pagaminti, bet rezultatas – labai minkštas, aromatingas ir unikalus pyragas.
Maistinė vertė vienai porcijai
281 kcal
  • Baltymai: 8 g
  • Riebalai: 16 g
  • Angliavandeniai: 25 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Paprastas receptas.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    35 ml
  • Medus
    35 G
  • Kvietiniai miltai
    90 G
  • Cukrus
    90 G
  • Kiaušinis C0
    4 vnt.
  • Druska
    1 žiupsnelis

Paruošimas

1 žingsnis
Biskvitas „Castella“ - nuotrauka

Paruoškite visus ingredientus, atskirkite baltymus nuo trynių.

2 veiksmas

Į baltymus įberkite druskos ir išplakite.

3 žingsnis

Maždaug po 2 minučių pradėkite berti cukrų, palaipsniui didindami maišytuvo greitį. Kai cukrus visiškai susimaišys, plakite dar 2–3 minutes, kol susidarys minkštos putos.

4 žingsnis

Dabar sutrinkite trynius.

5 veiksmas

Atsargiai įmaišykite juos į baltymus judesiais iš apačios į viršų.

6 veiksmas

Kai masė taps vienalytė, suberkite persijotus miltus.

7 veiksmas

Sumaišykite pieną ir medų.

8 veiksmas

Maišykite iki vientisos masės ir suberkite į tešlą.

9 žingsnis

Tešlą perkelkite į kepimo skardą, kurios dugną pirmiausia išklokite kepimo popieriumi.

10 žingsnis

Kelis kartus bakstelėkite formą į stalą, kad oro burbuliukai pasiskirstytų tolygiai.

11 žingsnis

Kepkite biskvitą iki 165 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Patikrinkite iškepimą dantų krapštuku.

12 veiksmas

Išėmus biskvitą iš orkaitės, būtinai kelis kartus jį „numeskite“ ant stalo iš maždaug 40–50 centimetrų aukščio. Šis žingsnis būtinas, kad jis būtų tvirtesnis.

13 žingsnis

Kai biskvitas visiškai atvės, išimkite jį iš formos ir supjaustykite sluoksniais.

Kaip pasigaminti Castella biskvitą

Europos šalyse šis japoniškas biskvitas dažnai lyginamas su medvilne – minkščiausia medžiaga pasaulyje. Taip yra todėl, kad jame dera minkštumas ir tekstūra. Net jei paspausite biskvitą delnu ir po to jį nuimsite, jis grįš į pradinę formą. Jis išliks minkštas ir elastingas iki trijų dienų.

Japoniško biskvito „Castella“ istorija

Daugelis maisto mėgėjų dabar tiki, kad cukraus vata yra senovės japonų delikatesas. Tačiau net ir jos pavadinimas atskleidžia tikrąją kilmę: Pão de Castela pažodžiui verčiama kaip „duona iš Kastilijos“.

XVI amžiuje į Nagasakio uostą atvykę portugalų pirkliai atsivežė ilgai laikomų maisto produktų. Tai į salą atvežė tabako, moliūgų ir, be kita ko, Kastelos pyrago. XVIII amžiuje šis biskvitas buvo įprastas Tokugavos karių užkandis, o vienas iš šiogūnų šį desertą įteikė imperatoriui. Jis buvo taip sužavėtas pyragu, kad nuo tada jis tapo nuolatiniu didikų skanėstu.