Klasikinis biskvitas - 10 geriausių puraus biskvito, kepto orkaitėje, receptų

Biskvitas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių kepinių rūšių. Iš jo gaminami prabangūs tortai, bandelės, pyragaičiai ir daugelis kitų gardžių desertų. Yra daug biskvitų rūšių: šifoniniai, genoazo, dakoizo ir medvilniniai. Ir tai dar ne viskas. Tačiau nė vienas iš jų neprilygsta klasikiniam biskvitui. Jį gana paprasta pagaminti, o pats pyragas visada gaunasi purus ir neįtikėtinai skanus.

Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip namuose pasigaminti klasikinį biskvitą, taip pat pasidalinsiu įvairiais variantais. Vanilinis, šokoladinis, sviestinis, grietinės ar citrininis? Keptas orkaitėje ant kepimo skardos ar keptuvėje? Pasirinkite mėgstamą receptą, paruoškite neįtikėtinai gardų, autentišką biskvitą ir paverskite jį prabangiu desertu. Jūsų artimieji bus sužavėti šiuo puriu ir kvapniu kepiniu.

Purus klasikinis biskvitas su grietine

Tai neįtikėtinai minkšto, drėgno ir puraus grietinės biskvito receptas. Iš jo iškepsite gardžius pyragus, bandeles ir pyragaičius, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Šį biskvitą taip pat galima papuošti glajumi, cukraus pudra, plakta grietinėle, uogomis arba tarkuotu šokoladu ir patiekti kaip visavertį desertą.

Ingredientai

• Kiaušinis C1 - 3 vnt.
• Druska - ½ arb. šaukštelio.
• Cukrus - 300 g
• Grietinė - 380 ml
• Miltai - 240 g
• Soda - 1 arb. šaukštelis.
• Actas (sodai užgesinti) - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1 (22 cm skersmens keptuvei)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus.

2 veiksmas

Naudojant maišytuvą, suplakite ingredientus iki purumo.

3 žingsnis

Įpilkite grietinės ir mišinį išmaišykite mentele iki vientisos masės.

4 žingsnis

Įmaišykite persijotus miltus keliais etapais ir atsargiai išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

5 veiksmas

Ištirpinkite kepimo sodą acte ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite.

6 veiksmas

Supilkite tešlą į iš anksto paruoštą formą.

7 veiksmas

Kepkite biskvitą 170 laipsnių temperatūroje 55–60 minučių.

8 veiksmas

Išimkite gatavą biskvitą iš kepimo formos, apverskite jį ant grotelių ir palikite, kol visiškai atvės.

9 žingsnis

Atvėsusį biskvitą papuoškite pagal savo skonį ir patiekite su arbata. Taip pat galite jį supjaustyti į 2–3 sluoksnius, kad sukurtumėte prabangų tortą.

Sviesto biskvitas su kepimo milteliais

Šis subtilus sviestinis biskvitas su kepimo milteliais taps jūsų mėgstamiausiu. Jis neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir purus. Jis taip pat turi malonų kreminį skonį ir nuostabų vanilės aromatą. Šis biskvitas yra prabangių desertų pagrindas. Jis puikiai dera su bet kokiais kremais ir įdarais.

Ingredientai

• Miltai - 330 g
• Kepimo milteliai - 10 g
• Pienas - 230 ml
• Sviestas - 115 g
• Vanilės ekstraktas (arba vanilinas) - pagal skonį
• Kiaušiniai C1 - 6 vnt.
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 260 g

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių

Porcijos: 1 (dviem 18 cm skersmens formoms)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Giliame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.

3 žingsnis

Į puodą sudėkite sviestą, pieną ir vanilės ekstraktą. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir plakite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį arba maišytuvo dubenį, suberkite cukrų ir druską.

5 veiksmas

Plakite ingredientus maksimaliu mikserio greičiu 8–10 minučių. Mišinys turi tapti lengvas ir purus.

6 veiksmas

Į kiaušinių mišinį suberkite trečdalį sausų ingredientų ir išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Tada supilkite trečdalį šilto aliejaus mišinio ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Toliau kaitaliokite sausus ingredientus su sviesto mišiniu. Tešla turi būti lygi ir vientisa.

9 žingsnis

Supilkite tešlą į formeles.

10 žingsnis

Kepkite sausainius 30–35 minutes 175 laipsnių temperatūroje.

11 žingsnis

Iškeptus gaminius, nenuimdami žiedo, perkelkite ant grotelių ir palikite taip, kol visiškai atvės.

12 veiksmas

Labai atsargiai iš formelių išpjaukite sausainius.

13 žingsnis

Sviestinius biskvitus supjaustome reikiamu sluoksnių skaičiumi ir surenkame tortą.

Klasikinis biskvitas pagal GOST be kiaušinių atskyrimo

Tai to paties biskvito receptas, kurio skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Jo paruošimui reikia paprastų, lengvai prieinamų ingredientų ir minimalaus laiko. Klasikinis biskvitas, pagamintas pagal GOST standartus, yra lengvas, purus ir trupa. Iš jo galima pagaminti daug skanių pyragų ir kitų desertų.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Cukrus - 125 g
• Miltai - 100 g
• Krakmolas - 24 g
• Vanilinas - 1 g

Virimo laikas: 50–60 minučių

Porcijos: 1 (20 cm skersmens formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į maišytuvo dubenį arba bet kokį gilų indą ir suberkite cukrų.

2 veiksmas

Mikseriu plakite kiaušinius ir cukrų 7–10 minučių. Mišinys turi tapti purus.

3 žingsnis

Sumaišykite miltus su krakmolu ir vanile. Gautą mišinį į kiaušinių plakinį įmaišykite keliais etapais.

4 žingsnis

Kiekvieną kartą viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Supilkite tešlą į kepimo skardą ir mentele išlyginkite jos paviršių.

6 veiksmas

Kepkite biskvitą 170–180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 30–40 minučių. Būtinai patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.

7 veiksmas

Atvėsinkite gatavus kepinius ir išimkite juos iš kepimo formos.

8 veiksmas

Biskvitą supjaustome reikiamu sluoksnių skaičiumi ir suformuojame iš jų tortą.

Klasikinis Vienos biskvitas

Klasikinis Vienos biskvitas – tai pyragėlis, kuris privers jus įsimylėti nuo pirmo kąsnio. Jis pasižymi subtilia, puria tekstūra, magišku šokolado skoniu ir nuostabiu aromatu. Šis biskvitas yra garsiojo austriško Sacherio torto pagrindas. Tačiau jį galima gaminti ir be šokolado, tiesiog pakeičiant jį pienu.

Ingredientai

• Šokoladas (juodas) - 150 g
• Sviestas (kambario temperatūros) - 150 g
• Cukrus - 150 g
• Vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.
• Kiaušiniai C1 - 6 vnt.
• Miltai - 150 g
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Druska - žiupsnelis

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 21–22 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje (trumpais impulsais) arba vandens vonelėje.

2 veiksmas

Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite vanilinį cukrų ir maždaug 80 g cukraus.

3 žingsnis

Plakite ingredientus maksimaliu mikserio greičiu 4–5 minutes, kol masė taps vientisa ir puri.

4 žingsnis

Į sviesto mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami iki vientisos masės.

5 veiksmas

Supilkite atvėsusį ištirpintą šokoladą ir gerai išmaišykite mišinį.

6 veiksmas

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir supilkite į šokolado masę.

7 veiksmas

Viską atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Kiaušinių baltymus išplakite su likusiu cukrumi ir įmaišykite į tešlą, kad ji taptų puri.

9 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite mišinį iki vientisos masės.

10 žingsnis

Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite biskvitą 35–40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Kaip visada, patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.

11 žingsnis

Atvėsinkite biskvitą kepimo formoje ir tada labai atsargiai jį išimkite.

12 veiksmas

Vienos biskvitą supjaustome sluoksniais ir surenkame gardų bei aromatingą pyragą.

Tobulas klasikinis biskvitinis pyragas, kurį sukūrė Julia Small

Tai nuostabus tobulo klasikinio biskvito receptas, kurį sukūrė šiuolaikinė konditerė Julija Small. Jis aukštas, purus, lengvas ir neįtikėtinai gardus. Šis biskvitas yra puikus pagrindas įvairiems desertams. Jį taip pat galima papuošti grietinėle ar bet kokiu glajumi ir patiekti kaip atskirą desertą su arbata, kava, kapučinu ir kitais aromatingais gėrimais.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 120 g
• Miltai - 105 g
• Kukurūzų krakmolas - 25 g

 Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių

Porcijos: 1 (18 cm skersmens formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Kiaušinius įmuškite į gilų dubenį arba maišytuvo dubenį.

3 žingsnis

Į kiaušinius įberkite cukraus ir druskos.

4 žingsnis

Dideliu greičiu plakite ingredientus mikseriu, kol gausite baltą, purią masę.

5 veiksmas

Sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir kepimo miltelius. Persijokite sausus ingredientus ir įmaišykite juos į kiaušinių mišinį.

6 veiksmas

Švelniai išmaišykite mišinį mentele, kol jis taps vientisas.

7 veiksmas

Tešlą perkeliame į kepimo skardą ir mentele išlyginame jos paviršių.

8 veiksmas

Kepkite biskvitą 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje 35–45 minutes. Iškepimą galite patikrinti mediniu iešmeliu.

9 žingsnis

Leiskite gatavam biskvitui šiek tiek atvėsti kepimo formoje, tada išimkite jį ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

10 žingsnis

Biskvitą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 2–3 valandas. Taip drėgmė pasiskirstys tolygiai, todėl jį bus lengviau pjaustyti.

11 žingsnis

Subrandintas klasikinis biskvitas yra paruoštas tolesniam naudojimui.

Klasikinis biskvitas be maišytuvo keptuvėje

Ne visi žino, kad skanų ir purų biskvitą galima lengvai pasigaminti be maišytuvo ar orkaitės. Ir aš turiu nuostabų šio neįprasto pyrago receptą kaip tik jums. Šis keptuvėje keptas biskvitas gaunasi minkštas, minkštas ir purus. Jis puikiai dera su bet kokiais įdarais ir kremais. Jei norite, dalį tešlos miltų galite pakeisti kakavos milteliais. Rezultatas – gardžiai kvepiantis ir gražus šokoladinis biskvitas.

Ingredientai

• Miltai - 170 g
• Kiaušiniai C1 - 3 vnt.
• Cukrus - 100 g
• Augalinis aliejus - 60 ml
• Pienas - 130 ml
• Druska - žiupsnelis
• Vanilinas - žiupsnelis
• Kepimo milteliai - 1 ½ arb. šaukštelio.

Virimo laikas: 45–50 minučių

Porcijos: 1 (3 pyragams, kurių skersmuo 20–22 cm, pagaminti)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į gilų indą įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų.

2 veiksmas

Plakite ingredientus šluotele, kol cukrus visiškai ištirps.

3 žingsnis

Į kiaušinių mišinį įpilkite druskos, vanilės ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite.

4 žingsnis

Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais.

5 veiksmas

Į kiaušinių mišinį dviem etapais įmaišykite sausus ingredientus ir supilkite pieną.

6 veiksmas

Kiekvieną kartą labai atsargiai išmaišykite mišinį, kad neliktų gumulėlių. Gautą tešlą padalinkite į tris lygias dalis.

7 veiksmas

Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Supilkite į ją pirmąją tešlos dalį ir uždenkite dangčiu su ventiliacijos anga.

8 veiksmas

Po 7-8 minučių apverskite pyragą.

9 žingsnis

Kepkite pyragą iš kitos pusės 2–3 minutes, nepamiršdami uždengti dangčiu.

10 žingsnis

Likusius du pyragus kepame tuo pačiu principu.

11 žingsnis

Kai sausainiai gerai atvės, galime surinkti pyragą.

Klasikinis šokoladinis bento pyrago biskvitas

Miniatiūriniai bento pyragaičiai šiomis dienomis tapo tikra tendencija. Jie kompaktiški, skanūs ir žavūs. Taigi, dalinuosi klasikinio šokoladinio biskvito receptu bento pyragui. Jis purus, minkštas ir neįtikėtinai gardus bei aromatingas. Tai puikus mini pyragas, kuris yra puiki dovana mylimam žmogui.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 5 vnt.
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 120 g
• Miltai - 110 g
• Kakavos milteliai - 40 g

Virimo laikas: 40–50 minučių

Porcijos: 1 (9 pyragams, kurių skersmuo 10 cm, pagaminti)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ir įberkite žiupsnelį druskos.

2 veiksmas

Įberkite cukraus ir dideliu greičiu plakite ingredientus mikseriu, kol gausite lengvą, purią masę.

3 žingsnis

Sumaišykite miltus ir kakavą, persijokite ir 2–3 etapais supilkite į kiaušinių mišinį.

4 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite mišinį, bet tuo pačiu metu labai atsargiai, kol jis taps vientisas.

5 veiksmas

Supilkite biskvitą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mentele paskleiskite jį taip, kad vėliau galėtumėte išpjauti devynis 10 cm skersmens sluoksnius.

6 veiksmas

Kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 12 minučių.

7 veiksmas

Paruoštą biskvitą perkelkite ant grotelių, nuimkite kepimo popierių ir palikite, kol visiškai atvės.

8 veiksmas

Iš atvėsusio biskvito išpjaukite 9 sluoksnius. Iš šių sluoksnių galima pagaminti tris mini pyragėlius.

9 žingsnis

Mes gaminame gardžius ir gražius bento pyragaičius.

Citrininis biskvitas, pagamintas pagal paprastą klasikinį receptą

Šis lengvas citrininis biskvitas, pagamintas pagal paprastą klasikinį receptą, nepaliks abejingų. Jis neįtikėtinai minkštas, purus ir kvapnus. Citrinų sultys ir žievelė suteikia rafinuotą citrusinių vaisių natą. Šis biskvitas yra sodraus skonio, todėl puikiai dera su lengvesniais, neutralesniais kremais.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 6 vnt.
• Miltai - 235 g
• Cukrus - 200 g
• Vanilinis cukrus - 10 g
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Citrinų sultys - 1 arb. šaukštelis.
• Citrinų žievelė - 2-3 šaukštai. l.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 26–27 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Kiaušinius atskirkite į baltymus ir trynius.

3 žingsnis

Kiaušinių baltymus išplakite mikseriu iki purumo.

4 žingsnis

Į kiaušinių baltymus suberkite pusę cukraus ir visą vanilinį cukrų. Gerai išplakite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Suberkite likusį cukrų, supilkite citrinos sultis ir toliau plakite. Masė turėtų būti gana tiršta, lygi ir blizgi.

6 veiksmas

Į baltymų mišinį įmaišykite po vieną trynį, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.

7 veiksmas

Atidėkite vieną valgomąjį šaukštą miltų. Sumaišykite likusius miltus ir kepimo miltelius atskirame dubenyje.

8 veiksmas

Persijokite sausus ingredientus ir per sietelį supilkite juos į kiaušinių mišinį 2–3 partijomis. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės.

9 žingsnis

Sumaišykite citrinos žievelę su atidėtu šaukštu miltų ir suberkite į tešlą. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.

10 žingsnis

Supilkite tešlą į kepimo formą. Kepkite citrininį biskvitą 35–45 minutes 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

11 žingsnis

Leiskite biskvitui šiek tiek atvėsti kepimo formoje. Tada išimkite jį ir perkelkite ant grotelių.

12 veiksmas

Kvapnus ir neįtikėtinai gardus citrininis biskvitas paruoštas. Kai jis visiškai atvės, galite jį supjaustyti sluoksniais ir surinkti pyragą.

Kontrolinis sąrašas: kaip iškepti tobulą purų biskvitą

Biskvitas yra daugybės desertų, tiek paprastų, tiek sudėtingų, pagrindas. Todėl joks konditeris neapsieina be šio tipo kepinių. Kiekvienas šefas nori, kad jo biskvitai būtų kuo puresni, minkštesni, skaniausi ir gražiausi. Kaip tai pasiekti? Kviečiu susipažinti su specialiu kontroliniu sąrašu, kuriame atskleidžiamos pagrindinės tobulo biskvito paslaptys:

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip jie geriau susijungs. Todėl iš anksto išimkite visus reikalingus ingredientus (sviestą, kiaušinius, pieną ir kt.) iš šaldytuvo.
• Indai ir juose maišomi produktai taip pat turi būti vienodos temperatūros.
• Persijokite visus sausus ingredientus (miltus, krakmolą, kepimo miltelius, kepimo sodą, kakavos miltelius ir cukraus pudrą). Taip jie bus išvalyti ir prisotinti deguonies. Taip gausite tešlą be gumulėlių ir purų biskvitą.
• Kiaušinių baltymus visada plakite sausame, švariame dubenyje. Jame neturėtų būti jokių riebalų ar kitų ingredientų. Priešingu atveju jie tinkamai neišsiplaks.
• Įbėrus miltus, mišinį trumpai ir švelniai išmaišykite. Tai būtina norint išlaikyti tešlos purumo konsistenciją. Jei tešlą maišysite per stipriai ir per ilgai, biskvitas nepakils ir bus kietas bei per tankus.
• Kepimo formos sienelių netepkite augaliniu aliejumi ar sviestu. Tai gali trukdyti biskvitui pakilti kepant.
• Iš anksto paruoškite kepimo formą ir nedelsdami įjunkite orkaitę. Neleiskite tešlai per ilgai pastovėti. Kepkite ją iš karto po paruošimo. Kitaip biskvitas gali nepakilti.
• Įdėkite biskvitą į gerai įkaitintą orkaitę. Jis turėtų pradėti kepti iš karto. Jei orkaitė nebus pakankamai įkaitusi, biskvitas nepakils.
• Neatidarykite orkaitės per anksti. Biskvito iškepimą galite patikrinti po mažiausiai 20–30 minučių kepimo. Per anksti atidarius, biskvitas sustings ir nebepakils.

Tai tik pagrindinės tobulo biskvito kepimo taisyklės. Kiekvienas patyręs konditeris turi savo panašų kontrolinį sąrašą. Ar laikotės visų šių taisyklių? Jei ne, būtinai į jas atkreipkite dėmesį. Tuomet jūsų biskvitai visada bus nepriekaištingi.

Vaizdo įrašas: Polinos Filimonovos klasikinis biskvito receptas

Ieškote paprasto būdo pasigaminti tobulą klasikinį biskvitą? Tuomet būtinai turite pažiūrėti šį vaizdo įrašą. Jame populiarus šiuolaikinis konditeris dalijasi patikrintu klasikinio biskvito receptu. Jis gaunasi aukštas, lygus, purus ir gardus. Tai nuostabus tortas, kuris taps bet kurio šventinio stalo pagrindiniu akcentu.

Vaizdo įraše parodytas kiekvienas klasikinio biskvito gaminimo žingsnis. Konditerė taip pat dalijasi naudingais patarimais, kaip kaskart iškepti nepriekaištingai. Peržiūrėjęs šį vaizdo įrašą, net pradedantysis gali lengvai namuose pasigaminti prabangų biskvitą.