Angliškas biskvitas yra klasikinis angliškas pyragas, pavadintas karalienės Viktorijos vardu, kuri, pasak legendos, mėgo suvalgyti gabalėlį šio nuostabaus deserto per popietės arbatą.

Klasikiniame recepte pyragas buvo įterptas tarp dviejų sluoksnių uogų uogienės ir sviestinio kremo. Šiuolaikinėse interpretacijose sviestas dažnai pakeičiamas puresniu ir subtilesniu plaktos grietinėlės įdaru, o uogienė – šviežiomis sezoninėmis uogomis. Tačiau net ir tiesiog pabarstytas cukraus pudra, Viktorijos laikų biskvitas gali būti laikomas puikiu desertu.

Biskvito receptas neįtikėtinai paprastas: vienodas kiekis kiaušinių, sviesto, cukraus ir miltų. Skirtingai nuo kitų populiarių biskvitų, su karalienės Viktorijos biskvitu gali susidoroti net ir pradedantysis virėjas: nereikia atskirti baltymų nuo trynių, pasiekti standžių viršūnių ir pan.

Gauti pyragai yra lengvi, purūs ir sodriai kreminiai. Šis pyragas puikiai tinka Naujųjų metų ir Kalėdų šventėms, gimtadieniams ir tiesiog maloniems vakarams su draugais.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Karalienės Viktorijos biskvitas

Šis kvapnaus, kreminio biskvito receptas visada pavyksta tobulai! Jį galima pagaminti net rankiniu mikseriu, o pyragui nereikia ilgo pailsėjimo: jį galima pjaustyti ir glaistyti iš karto atvėsus.
Maistinė vertė vienai porcijai
358,9 kcal
  • Baltymai: 5,3 g
  • Riebalai: 17,7 g
  • Angliavandeniai: 44,1 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
Dėl sausainio:
  • Pienas
    2 šaukštas
  • Kiaušinis C1
    5 vnt.
  • Kepimo milteliai
    10 G
  • Kvietiniai miltai
    250 G
  • Sviestas
    250 G
  • Cukraus pudra
    250 G
Kremui:
  • Braškių uogienė
    300 G
  • Grietinėlė 33%
    400 ml
  • Cukraus pudra
    30 G

Paruošimas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus ir būtinai juos pasverkite.

2 veiksmas

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.

3 žingsnis

Į miltus įberkite kepimo miltelius.

4 žingsnis

Sviestą išplakite su cukraus pudra (galite naudoti virtuvinį kombainą arba rankinį maišytuvą).

5 veiksmas

Įmuškite vištienos kiaušinius po vieną.

6 veiksmas

Galiausiai įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.

7 veiksmas

Įpilkite kelis šaukštus pieno.

8 veiksmas

Tešlą sudėkite į kepimo skardą.

9 žingsnis

Kepkite sausainį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių.

10 žingsnis

Šviežiai iškeptą biskvitą dėkite tiesiai į kepimo skardą ant grotelių.

11 žingsnis

Kai biskvitas visiškai atvės, išimkite formą ir perpjaukite jį išilgai per pusę.

12 veiksmas

Paruoškite kremo ingredientus.

13 žingsnis

Plakite grietinėlę su cukraus pudra, kol susidarys standžios putos.

14 žingsnis

Apatinį pyrago sluoksnį aptepkite uogiene.

15 žingsnis

Plaktą grietinėlę tepame naudodami konditerinį maišelį arba tiesiog šaukštą.

16 žingsnis
Karalienės Viktorijos biskvitas - nuotrauka

Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir palikite šaldytuve bent 6 valandoms, kad sustingtų.

5 klausimai apie karališką biskvitą

Atrodytų, kad žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti anglišką biskvitą, yra aiškios net pradedantiesiems virėjams. Tačiau ruošiant šį desertą gali kilti klausimų.

  • Kokias kepimo formas turėčiau naudoti kepdamas karalienės Viktorijos biskvitą?

Optimalus kepimo formos skersmuo šiam receptui yra 22–24 centimetrai. Kalbant apie medžiagą, aš asmeniškai naudoju kepimo formą su nuimamais kraštais ir nepridegančia danga. Tiks ir silikoninė kepimo forma, bet pirmiausia ją reikės ištepti suminkštintu sviestu.

  • Ką daryti, jei karalienės Viktorijos biskvitas sugriūva orkaitėje?

Tai gali nutikti dėl dviejų priežasčių. Pirmoji – prastai išplakti kiaušiniai ir nepilnai išmaišyta tešla. Prieš dėdami biskvitą į orkaitę, visada įsitikinkite, kad tešlos tekstūra yra vienoda. Antroji priežastis – žema temperatūra arba nepakankamai įkaitinta orkaitė. Šį biskvitą visada dėkite į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę ir neatidarykite durelių pirmąsias 30 kepimo minučių.

  • Kaip padaryti, kad Viktorijos laikų biskvitas būtų dar švelnesnis?

Dar puresniems pyragams pabandykite 1/3 miltų pakeisti kukurūzų krakmolu. Ir, žinoma, nepamirškite persijoti sausų ingredientų, kad į juos patektų oro.

  • Kaip išsirinkti tinkamą kremą kremui?

Norint pagaminti tobulą grietinėlę, reikia natūralios grietinėlės, kurios riebumas būtų ne mažesnis kaip 33 %. Taip pat svarbu, kad plakant ji būtų labai šalta. Galite ją įdėti į šaldiklį 20–30 minučių arba netgi išplakti atšaldytame dubenyje.

  • Kuo galima pakeisti braškes grietinėlėje?

Jei nenorite pyrage naudoti braškių, galite jas pakeisti bet kokiomis saldžiomis ir rūgščiomis sezoninėmis uogomis ar uogiene. Avietės arba gervuogės yra puikus pasirinkimas.

Panašus vaizdo įrašo receptas: Karalienės Viktorijos biskvitas

Viktorijos laikų biskvitas yra puikus pagrindas šventiniams tortams. Šis desertas džiugina tiek karštu oru, tiek žiemą. Paslaptis slypi puošyboje: galite jį aplieti morengu arba varškės kremu, išlyginti ganašu arba fondantu. Tačiau siūlau paprasčiausią receptą: papuoškite jį šviežiomis uogomis ir cukraus pudra.