Kiekviena šventė siejama su didžiuliu, gardžiu tortu. Dauguma namų šeimininkių kepa tortus pačios, o ne užsisako juos iš kepėjo. Šiuo atveju kelių svarbių paslapčių nežinojimas gali sukelti keletą problemų, su kuriomis gali susidurti kiekvienas, gamindamas biskvitą.

Viena iš dažniausių problemų šiuo atveju yra ta, kad pyragas pakyla viduryje. Dėl to pyragą tenka gerokai sumažinti iki minimumo arba net iškepti iš naujo. Šiandienos straipsnyje apžvelgsime šios problemos priežastis ir ką daryti, kad biskvitas būtų lygus.

Kodėl biskvitas kepdamas pakyla su kauburėliu?

Norint išvengti šios problemos, pirmiausia reikia žinoti jos priežastį. Yra keletas priežasčių, kodėl biskvitas gali tapti kupolu viduje:

  • Sutepėte kepimo formos šonus. Padarius šią klaidą, pyragas tiesiog neturi prie ko prikibti ir tolygiai pakilti. Dėl to pyrago šonai lieka negilūs, o centras – iškilęs. Pabandykite sutepti tik dugną ir pamatysite didžiulį skirtumą.
  • Prieš kepdami tešlos jos neišlyginote. Šiame etape būtinai naudokite silikoninę mentelę, tada kelis kartus pasukiokite kepimo formą ir pastuksenkite ja į stalviršį. Taip išleisite visus oro burbuliukus.
Kodėl biskvitas kepamas pakyla su kauburėliu? - Nuotrauka
  • Nedėkite tešlos į orkaitę iš karto. Biskvito kepimas reikalauja greičio ir greitų refleksų. Iš anksto paruoškite kepimo formą ir įkaitinkite orkaitę. Jei atidėliosite šiame etape, pyragas rizikuoja būti ne toks purus ir orus.
  • Įbėrėte kepimo miltelių arba sodos. Šie ingredientai daro didelę įtaką pyrago poringumui ir aukščiui. Nepraleiskite jų, nes jie vaidina ypač svarbų vaidmenį recepte. Tiesiog naudokite foliją. Išsamias šio gudrybės instrukcijas rasite vėliau šiame straipsnyje.
  • Kepimo temperatūra buvo per aukšta. Labai svarbu atidžiai stebėti šį procesą. Geriausias būdas tai padaryti – nusipirkti specialų virtuvinį termometrą, kurį galėsite naudoti kitiems patiekalams.

Ką daryti, kad biskvitas per daug nesusiglamžytų?

Iškepti lygų, lygų biskvitą orkaitėje iš tikrųjų gana paprasta. Tereikia žinoti kelis paprastus patarimus:

  • Jei recepte naudojote kepimo sodą arba kepimo miltelius, prieš kepdami uždenkite kepimo formą folija. Padėkite ją matine puse į viršų ir sandariai pritvirtinkite šonus. Tada šakute išbadykite skylutes ir kepkite orkaitėje. Tai šiek tiek sulėtins kepimo procesą, bet pyragas bus lygus ir tvarkingas.
  • Kepimo skarda turi būti šalta. Be to, ją reikia paruošti iš anksto. Išklokite dugną kepimo popieriumi, ištepkite riebalais ir lengvai pabarstykite miltais.
Kaip pasigaminti biskvitą be kauburėlio - nuotrauka
  • Kepant pyragui, neatidarykite orkaitės, kad patikrintumėte, ar jis iškepęs. Dėl to biskvitas per daug įsmigs ir nebus tokio aukščio.
  • Jei jau iškepėte biskvitą ir jis pakilo netolygiai, apverskite jį ir padėkite ant grotelių atvėsti. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir kelias valandas padėkite į šaldytuvą. Tai padės tolygiai paskirstyti drėgmę pyrago viduje ir sumažins kauburėlio dydį.

Vaizdo įrašas: Lygaus sausainio paslaptis

Jei per daug nerimaujate dėl biskvito formos, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą. Jame rasite visą reikiamą informaciją. Autorius aiškiai paaiškina, kaip išvengti netolygaus pakilimo, ir pademonstruoja visą procesą. Be to, šiame vaizdo įraše taip pat pateikiamas išsamus biskvito receptas, todėl nereikės ieškoti kelių šaltinių. Aiškus procesas, patarimai ir gudrybės padės pasiekti stulbinančio rezultato ir pradžiuginti artimuosius gražiu, gardžiu skanėstu.