Purus šokoladinis biskvitas - 10 paprastų receptų

Šokoladiniai biskvitai yra įvairių tortų, triukų ir kitų desertų pagrindas. Sunku įsivaizduoti legendinius „3 pieno“, „Snickers“ ir „Girtos vyšnios“ tortus be jų sodraus, puraus pagrindo.

Tačiau yra ir daugybė gaminimo variantų: šifoninis biskvitas, troškintas verdančiame vandenyje, su baltuoju šokoladu ar pats klasikinis. Ir labai svarbu rasti tą tobulą formulę tarp visų. Šioje kolekcijoje surinkome daugybę receptų, iš kurių tikrai rasite sau patinkantį.

Ko reikia šokoladiniam biskvitiniam pyragui?

Kiekvienas patyręs virėjas žino, kad sėkmingo patiekalo paslaptis prasideda nuo tinkamų ingredientų pasirinkimo. Nors kiekvienas šokoladinio biskvito receptas skiriasi, visada yra keletas ingredientų, kurie išlieka pastovūs.

Visų pirma, tai apima kakavos miltelius. Jų kokybė tiesiogiai paveiks biskvito skonį ir spalvą. Yra trijų rūšių kakavos milteliai:

• Natūralus
• Šarminis
• Juoda

Konditeriai rekomenduoja kepimui rinktis šarminius sausainius, nes jie papildomai apdorojami, o tai suteikia sausainiams gražią spalvą ir sodrų skonį.

Taip pat yra keletas gyvenimo gudrybių, kaip pasirinkti aukštos kokybės kakavos miltelius:

• Jis neturėtų turėti kartaus poskonio.
• Malimas turi būti smulkus. Kai patrinsite aukštos kokybės miltelius tarp pirštų, jie prilips prie pirštų ir nevirs dulkėmis.
• Pakuotėje esantys gabalėliai rodo, kad produktas buvo laikomas netinkamai.

Visuose receptuose taip pat naudojami miltai. Biskvitams visada geriausia naudoti aukščiausios kokybės miltus, nes jie yra smulkiai sumalti ir baltos spalvos. Iš šių miltų pagaminti pyragai bus purūs ir aukšti.

Kad pyragas būtų sėkmingas, svarbu naudoti šviežius kiaušinius. Visi jų plakimo įrankiai turi būti švarūs ir sausi.

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros; tai užtikrins sklandų ingredientų sąveiką ir išvengs netikėtų problemų. Sviestas turi būti ištirpintas ir atvėsintas. Pavyzdžiui, įpylus karšto pieno ar sviesto į kiaušinius, jie sutraiškės ir sugadins tešlą.

Šifono šokoladinis biskvitas

Šifoninis biskvitas išsiskiria lengva, puria tekstūra. Jo net nereikia mirkyti, nes jis nėra savaime sausas. Šie pyragai dažnai patiekiami kaip atskiras skanėstas. Jie taip pat puikiai dera su įvairiais įdarais, uogomis, riešutais ir vaisiais.

Ingredientai

• Kiaušiniai – 8 vnt.
• Cukrus – 250 g
• Miltai – 200 g
• Kepimo milteliai – 2 arb. šaukšteliai.
• Druska - žiupsnelis
• Vanilinis cukrus – 10 g
• Augalinis aliejus (bekvapis) – 120 ml
• Kakava – 65 g
• Verdantis vanduo (arba pienas) – 200 ml

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių

Porcijų skaičius: 2 pyragaičiai, 21 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Užpilkite kakavą verdančiu vandeniu ir maišykite, kol masė taps vientisa ir visi gumuliukai ištirps.

2 veiksmas

Atskirame dubenyje persijokite miltus ir suberkite kepimo miltelius.

3 žingsnis

Trečiame dubenyje sumaišykite įprastą cukrų su vaniliniu cukrumi.

4 žingsnis

Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Šiame etape labai svarbu, kad į dubenį su baltymais nepatektų vandens ar trynių.

5 veiksmas

Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol jie taps balti ir putoti.

Po to supilkite pusę mūsų cukraus ir toliau plakite, kol kristalai ištirps.

6 veiksmas

Į trynius įberkite antrąją cukraus pusę ir plakite, kol susidarys lengvos putos.

7 veiksmas

Po to į mišinį su tryniais įpilkite atvėsintą kakavos skystį, kuris buvo paruoštas pačioje pradžioje, taip pat augalinį aliejų ir švelniai išmaišykite.

8 veiksmas

Į tą patį mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius ir maišykite mažu greičiu.

9 žingsnis

Į gautą mišinį suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir švelniai minkykite tešlą judesiais iš viršaus į apačią.

10 žingsnis

Supilame tešlą į formeles ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Sausainio pasirengimą patikriname dantų krapštuku.

11 žingsnis

Pyragus dedame aukštyn kojomis ant grotelių.

Jei paliksite pyragą atvėsti kepimo formoje jo neapvertę, jis gali susmukti.

12 veiksmas

Atsargiai išpjaukite pyrago sluoksnius iš formos. Tada, jei reikia, padalinkite juos į norimą sluoksnių skaičių.

Šokoladinis biskvitas be kepimo miltelių „Snickers“ tortui

Šis biskvito receptas bus purus, o skonis jus nustebins savo unikalumu. Pyragas gana drėgnas. Jis puikiai dera su sūdyta karamele ir riešutais, todėl yra puikus pagrindas populiariajam „Snickers“ pyragui.

Ingredientai

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Cukrus – 220 g
• Augalinis aliejus – 130 g
• Miltai – 280 g
• Kakava – 50 g
• Pienas – 280 ml
• Obuolių sidro actas – 1 valgomasis šaukštas
• Druska - žiupsnelis
• Soda – 1 arb. šaukštelis

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijų skaičius: 1 torto sluoksnis, 18 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Dubenyje sumaišykite cukrų ir kiaušinius, kol mišinys taps lengvas ir purus.

2 veiksmas

Čia įpilkite bekvapio augalinio aliejaus ir šiek tiek išmaišykite.

3 žingsnis

Persijokite ir sumaišykite visus sausus ingredientus.

Į mūsų kiaušinių mišinį įpilkite nedidelę dalį ir išmaišykite.

4 žingsnis

Po to supilkite pieną ir vėl išmaišykite.

Tokiu būdu pakaitomis pilame sausą mišinį ir pieną.

5 veiksmas

Pabaigoje įpilkite obuolių sidro acto ir minkykite tešlą.

6 veiksmas

Paruoškite kepimo skardas; kraštus galite patepti sviestu.

7 veiksmas

Supilkite tešlą į formeles ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių.

8 veiksmas

Ištraukiame biskvitą iš orkaitės, apverčiame ir leidžiame atvėsti ant grotelių.

9 žingsnis

Tada suvyniokite pyragą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.

Dėl šios priežasties sausainis jus nustebins savo subtilia tekstūra.

10 žingsnis

Tada išimame iš šaldytuvo ir padalijame į reikiamą sluoksnių skaičių.

Biskvitą galite mirkyti sirupe, bet jis jau bus gana drėgnas ir minkštas.

Kavos šokoladinis biskvitas

Jei norite nustebinti savo svečius išskirtiniu desertu su unikaliu skoniu, šis receptas tikrai vertas dėmesio. Jis nėra sudėtingas, o visi ingredientai yra lengvai prieinami. Tačiau nuostabus skonis nustebins visus, o šis biskvitas taps visų mėgstamiausiu. O tinkamai pamirkus, šokoladinio biskvito saldumas atsiskleis visiškai naujai.

Ingredientai

• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Cukrus - 140 g
• Kava - 75 ml
• Miltai - 150 g
• Kakava - 10 g
• Kepimo milteliai - 7 g
• Augalinis aliejus - 45 ml

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijų skaičius: 1 torto sluoksnis, 18–21 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Užvirinkite kavą ir leiskite jai atvėsti. Jei naudojate tirpią kavą, naudokite 1 arbatinį šaukštelį 60 g verdančio vandens.

2 veiksmas

Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus ir plakite dideliu greičiu apie 5–7 minutes.

3 žingsnis

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą.

4 žingsnis

Į kavą įpilkite bekvapio augalinio aliejaus.

5 veiksmas

Sumažinkite maišytuvo greitį ir į kiaušinių mišinį įmaišykite dalį sausų ingredientų, toliau minkydami tešlą.

6 veiksmas

Po to į indą su kiaušiniais įdedame kavą su sviestu.

Tokiu būdu pakaitomis pilame sausus ingredientus ir skystį, nuolat maišydami.

Išjunkite maišytuvą, kai mišinys taps homogeniškas.

7 veiksmas

Kepimo skardos dugną išklojame kepimo popieriumi ir supilame į jį savo tešlą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite mūsų biskvitą maždaug 25 minutes.

8 veiksmas

Išimame gatavą pyragą, išimame jį iš formos, apverčiame ir leidžiame atvėsti ant grotelių.

Biskvitą taip pat galite kelioms valandoms padėti į šaldytuvą, prieš tai suvynioję jį į maistinę plėvelę.

Po to galite supjaustyti jį sluoksniais ir pastatyti savo tortą.

Šokoladinio biskvito kepimas mikrobangų krosnelėje per 5 minutes

Kartais norisi palepinti save ir savo artimuosius gardžiu desertu, bet ne visada tam turi laiko. Tokiu atveju šis receptas – puikus sprendimas. Su juo vos per kelias minutes lengvai paruošite gardų skanėstą. Šis biskvitas patiks visiems smaližiams, kurie vertina savo laiką.

Ingredientai

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Pienas - 2 šaukštai.
• Miltai - 2 šaukštai.
• Kakava - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1-2 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas: 5 minutės

Porcijų skaičius: 2 keksiukai, 9 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Kiaušinį išmuškite į atskirą indą.

2 veiksmas

Į kiaušinį įpilkite pieno.

3 žingsnis

Čia supilkite augalinį aliejų.

Geriau naudoti bekvapį aliejų, nes jis gali sutrikdyti saldų kepinių ir kakavos aromatą.

4 žingsnis

Į mišinį įberkite miltų. Miltų kiekį galima reguliuoti. Tešla neturėtų būti nei per skysta, nei per tiršta.

5 veiksmas

Į tą patį indą supilkite kakavą.

6 veiksmas

Įberkite cukraus ir žiupsnelį druskos.

Cukraus kiekis taip pat gali būti įvairus, bet geriausia naudoti ne daugiau kaip 2 šaukštus. Vietoj jo galite naudoti ir cukraus pakaitalus.

7 veiksmas

Įberkite kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Supilkite tešlą į iš anksto riebalais pateptas formeles ir 5 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje.

9 žingsnis

Išsiimkime savo keksiukus.

Rezultatas – labai purus biskvitas su sodriu skoniu. Jį galite pabarstyti cukraus pudra ir papuošti mėgstamomis uogomis.

Šokoladinis biskvitas keptuvėje

Jei neturite orkaitės, bet norite pradžiuginti savo šeimą kulinariniais šedevrais, verta išbandyti šį receptą. Sluoksniai minkšti ir skanūs, nors ir iškepa gana greitai. Šis biskvitas puikiai tinka kaip pagrindas populiariajam Prahos pyragui.

Ingredientai

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Pienas – 150 ml
• Augalinis aliejus – 60 g
• Miltai – 120 g
• Kakava – 30 g
• Cukrus – 90 g
• Gazuoti gėrimai – 5 g
• Druska - žiupsnelis
• Stalo actas 9% – 10 g

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijų skaičius: 3 pyragaičiai, 18 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į dubenį persijokite miltus ir į juos įberkite kakavą.

2 veiksmas

Į sausą mišinį įberkite cukraus, žiupsnelį druskos ir sodos ir viską išmaišykite.

3 žingsnis

Į tą patį indą supilkite pieną ir augalinį aliejų.

4 žingsnis

Po to įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Įpilkite acto ir vėl išmaišykite. Įpylus acto, mišinys taps šiek tiek skaidresnis.

6 veiksmas

Įkaitinkite keptuvę ir padalinkite tešlą į lygias dalis.

Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir lengvai patepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Į keptuvę sudėkite dalį tešlos, uždenkite ir leiskite jai pastovėti 8–10 minučių.

7 veiksmas

Pyragų nereikia vartyti. Patikrinkite jų iškepimą mediniu iešmeliu.

8 veiksmas

Išimkite pyragą iš formos ir padėkite jį ant grotelių, kad atvėstų.

Iš likusios tešlos kepame kitus pyragėlius tokiu pačiu būdu.

Purus šokoladinis biskvitas su baltuoju šokoladu

Jei ieškote unikalaus pyrago su gardžiu kreminiu sluoksniu, šis receptas bus jūsų pasirinkimas. Šis biskvitas yra neįtikėtinai minkštas ir purus, o jo lengva tekstūra tirps burnoje. Šie sluoksniai sukurs gardų, minkštą „raudonojo aksomo“ pyragą.

Ingredientai

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 130 g
• Miltai - 130 g
• Vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.
• Kepimo milteliai - 5 g
• Sviestas - 40 g
• Baltasis šokoladas - 40 g

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijų skaičius: 1 tortas, 20 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Kambario temperatūros kiaušinių baltymus supilkite į sausą dubenį ir dideliu greičiu plakite mikseriu, kol susidarys baltos putos.

2 veiksmas

Palaipsniui į baltymus suberkite cukrų ir toliau plakite. Gautas mišinys neturėtų ištekėti iš indo, jį apvertus aukštyn kojomis.

3 žingsnis

Toliau, mažu greičiu, nuolat plakdami baltymus, palaipsniui įmaišykite trynius, po vieną.

4 žingsnis

Į šį mišinį supilkite atvėsusį ištirpintą sviestą, įberkite vanilės ir lengvai išmaišykite šluotele.

5 veiksmas

Į tą patį dubenį suberkite persijotą trečdalį miltų ir kepimo miltelių ir švelniai išmaišykite mentele iki vientisos masės.

Palaipsniui suberkite likusius miltus, taip pat smulkiai tarkuotą baltąjį šokoladą ir minkykite tešlą iš apačios į viršų.

6 veiksmas

Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių.

7 veiksmas

Biskvito iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Jei jis iškepęs, išimkite jį iš orkaitės.

8 veiksmas

Leiskite biskvitui atvėsti ant grotelių. Tada išimkite jį iš formos ir supjaustykite norimu sluoksniu, kad padengtumėte pyragą.

Šokoladinis biskvitas su verdančiu vandeniu

Pagrindinis šio metodo skirtumas yra tas, kad pagal šį receptą pagaminta tešla yra šiek tiek skystoka, todėl kepimo temperatūra turėtų būti šiek tiek žemesnė nei įprastai. Rezultatas – labai porėtas ir elastingas biskvitas. Dėl šių savybių jis puikiai sugeria drėgmę ir tampa puikiu pagrindu įvairiems pyragams.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai - 200 g
• Cukrus - 200 g
• Pienas - 125 g
• Verdantis vanduo - 125 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 75 g
• Kakava - 40 g
• Kepimo milteliai - 5 g
• Gazuoti gėrimai - 5 g
• Druska - 1 g

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijų skaičius: 2 pyragaičiai, 16 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Kambario temperatūros kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol tūris padvigubės.

2 veiksmas

Į indą supilkite šiltą pieną ir vidutiniu greičiu išplakite mišinį mikseriu.

3 žingsnis

Toliau įpilkite ištirpinto sviesto ir vėl išmaišykite.

4 žingsnis

Tada į mišinį suberkite visus persijotus sausus ingredientus ir maišykite iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių.

5 veiksmas

Pačioje pabaigoje į šį indą supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite.

6 veiksmas

Gautą tešlą sudėkite į formeles ir kepkite iki 140–150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių.

7 veiksmas

Iškepusius sausainius 15 minučių atvėsinkite ant grotelių kepimo formose.

8 veiksmas

Atsargiai išimkite pyragėlius iš kepimo formų, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.

Tai darome tam, kad sausainis nesubyrėtų ir geriau išmirktų dėl tolygaus drėgmės pasiskirstymo.

Lengvas šokoladinis biskvitas su kakavos milteliais neatskiriant kiaušinių

Šis receptas išsiskiria savo paprastumu, nes nereikia atskirai plakti trynių ir baltymų. Vis dėlto jis gaunasi toks pat skanus, kaip ir biskvitas su perskirtais kiaušiniais. Pyrago sluoksnis storas ir minkštas, o subtilus jo skonis puikiai dera su įvairiais įdarais ir kremais.

Sudedamosios dalys:

• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Cukrus – 220 g
• Miltai – 115 g
• Kakava – 55 g
• Vanilinas - žiupsnelis
• Druska - žiupsnelis

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių

Porcijų skaičius: 1 tortas, 21 cm skersmens

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Sumaišykite ir persijokite per sietelį sausus ingredientus: miltus, kakavą ir vanilę.

Po to juos reikia sumaišyti su šluotele.

2 veiksmas

Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu, palaipsniui didindami.

3 žingsnis

Po 1-2 minučių plakimo pradėkite palaipsniui berti cukrų 3-4 dalimis ir toliau plakite, kol susidarys baltos putos.

4 žingsnis

Į išplaktus kiaušinius dviem etapais įmaišykite sausus ingredientus, antrą kartą juos persijodami.

Viską atsargiai sumaišykite silikonine mentele.

5 veiksmas

Paruoškite kepimo skardas. Išklokite dugną kepimo popieriumi arba apvyniokite žiedo šonus folija.

6 veiksmas

Tešlą supilame į formeles ir kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pirmąsias 20 minučių geriau neatidaryti orkaitės, kitaip biskvitas rizikuoja įsmigti.

7 veiksmas

Paruoštą biskvitą atvėsinkite kepimo formoje apie 15 minučių, tada atsargiai perbraukite peiliu kraštus ir išimkite pyragą.

8 veiksmas

Biskvitą palikite ant grotelių apie pusantros valandos, kol visiškai atvės, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir 8 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Šokoladinio biskvito kepimo paslaptys

Jei norite, kad jūsų biskvitas būtų tobulas, svarbu atsižvelgti į visas jo gaminimo paslaptis ir patarimus. Surinkome dažniausiai užduodamus klausimus, kurie kyla ruošiant ir kepant.

Vaizdo įrašas: lengviausias šokoladinio biskvito receptas, kurį parengė Julija Small

Jei esate vizualiai orientuotas besimokantysis, rekomenduojame peržiūrėti šį vaizdo įrašo receptą. Jame pateikiami lengvai suprantami patarimai ir paaiškinimai. Taip pat pateikiami reikiamų ingredientų kiekių skirtingoms kepimo formoms skaičiavimai. Pagal šį receptą iškepsite aukštą, purų biskvitą, kuris nesulinks ir puikiai tinka elegantiškiems pyragams kepti.