Japoniškas medvilninis pyragas – 5 geriausi receptai, kurie visada pavyksta

Castella, arba japoniškas medvilninis pyragas, yra labai minkštas, drėgnas, smulkiaporis biskvitas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Paprastai jis kepamas vandens vonelėje, bet kartais kepamas ir tradiciškai. Šis purus japoniškas biskvitas patiekiamas kaip atskiras desertas, taip pat naudojamas tortams ir pyragams gaminti.

Šioje kolekcijoje surinkau geriausius ir patikrintus „Castella“ biskvito receptus. Galite išbandyti kiekvieną iš jų ir išsirinkti mėgstamiausią. Šis japoniškas pyragas bus išskirtinis bet kurio šventinio stalo ar jaukaus šeimos arbatėlės ​​vakarėlio papildymas.

Klasikinė japoniška cukraus vata

Tai klasikinis japoniškos cukraus vatos receptas. Jam reikia paprastų, prieinamų ingredientų, kuriuos visada galite rasti savo virtuvėje. Gaunasi labai purus ir minkštas. Šis biskvitas yra puikus pagrindas tortams ir kepiniams. Jį taip pat galima patiekti kaip atskirą desertą, papuoštą glajumi, cukraus pudra, uogomis ar vaisiais.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 6 vnt.
• Sviestas - 60 g
• Pienas - 100 ml
• Miltai - 60 g
• Kukurūzų krakmolas - 20 g
• Druska - ¼ arb. šaukštelio.
• Cukrus - 90 g

Virimo laikas: 2 valandos

Porcijos: 1 (18 x 18 cm kepimo formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Atskirti 5 kiaušinius į baltymus ir trynius. Likusį kiaušinį įmušti į trynius.

2 veiksmas

Supilkite pieną į gilų dubenį, įdėkite sviesto ir padėkite į vandens vonią.

3 žingsnis

Pieną ir sviestą kaitinkite nuolat maišydami, kol sušils. Sviestas turi visiškai ištirpti.

4 žingsnis

Į gautą mišinį persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Supilkite trynius ir dar kartą gerai išmaišykite mišinį.

6 veiksmas

Kiaušinių baltymus plakite mikseriu mažu greičiu iki putų.

7 veiksmas

Įberkite druskos ir cukraus ir toliau plakite baltymus dideliu greičiu, kol susidarys purios putos.

8 veiksmas

Į kiaušinių mišinį įpilkite trečdalį išplaktų baltymų ir maišykite iki vientisos masės.

9 žingsnis

Gautą mišinį supilkite į likusius baltymus ir viską gerai išmaišykite.

10 žingsnis

Supilkite tešlą į iš anksto paruoštą formą.

11 žingsnis

Padėkite kepimo skardą ant kepimo skardos ir įpilkite vandens. Kepkite biskvitą vandens vonelėje 90 minučių 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

12 veiksmas

Išimkite gatavą sausainį iš formos ir leiskite jam gerai atvėsti.

13 žingsnis

Atvėsusią japonišką cukraus vatą galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti su arbata ar kava.

Lengvas japoniškas biskvitas

Tai gana paprastas japoniško biskvito receptas, kuris puikiai tinka įvairiems pyragams. Jis labai purus, lengvas ir gardus. Šis biskvitas iš medvilnės puikiai dera su kremu, grietinėle, varške, sviestu ir kitais kremais. Jei norite, galite jį nudažyti bet kokia spalva naudodami maistinius dažus.

Ingredientai

• Miltai - 60 g
• Pienas - 35 g
• Cukrus - 90 g
• Druska - žiupsnelis
• Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
• Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
• Medus - 35 g

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių

Porcijos: 1 (18 cm skersmens formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu.

3 žingsnis

Palaipsniui didinkite plakimo greitį ir į baltymus suberkite cukrų.

4 žingsnis

Lengvai išplakite trynius iki vientisos masės ir mažomis dalimis įmaišykite juos į išplaktus baltymus.

5 veiksmas

Kiaušinių mišinį kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

6 veiksmas

Į kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus ir labai atsargiai išmaišykite.

7 veiksmas

Atskirame inde sumaišykite medų ir pieną.

8 veiksmas

Į tešlą supilkite medaus-pieno mišinį ir vėl viską gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Supilkite tešlą į kepimo skardą ir pašaukite į iki 165–170 laipsnių įkaitintą orkaitę.

10 žingsnis

Kepkite biskvitą 35–40 minučių. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.

11 žingsnis

Leiskite gatavam biskvitui kruopščiai atvėsti. Tada galite jį supjaustyti į reikiamą sluoksnių skaičių ir pradėti surinkti tortą.

Originalus japoniško biskvito receptas iš japonų meistrų

Šis originalus japoniškas pyragas taps jūsų mėgstamiausiu. Jis pasižymi lengva, puria tekstūra, sodriu skoniu ir išskirtiniu aromatu. Šį šokoladinio „Castella“ biskvito receptą sukūrė japonų konditeriai, tikri savo amato meistrai. Pabandykite pasigaminti šį desertą namuose. Rezultatas tikrai jus sužavės.

Ingredientai

• Kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• Kiaušinių baltymai (atšaldyti) - 5 vnt.
• Miltai - 80 g
• Kakavos milteliai - 25 g
• Pienas - 130 g
• Augalinis aliejus - 65 ml
• Cukrus - 110 g
• Druska - žiupsnelis

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių

Porcijos: 1 (20 * 20 cm formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į puodą supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite ant silpnos ugnies 1 minutę.

2 veiksmas

Persijokite miltus ir kakavą ir suberkite į augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ingredientus.

3 žingsnis

Į gautą mišinį supilkite trynius, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.

4 žingsnis

Į šokolado mišinį supilkite pieną ir maišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Atšaldytus kiaušinių baltymus kelias minutes plakite mikseriu mažu greičiu. Tada padidinkite greitį, suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios putos.

6 veiksmas

Į šokolado mišinį įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų ir išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Gautą mišinį supilkite į likusius baltymus ir viską atsargiai išmaišykite.

8 veiksmas

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą. Padėkite ją ant kepimo skardos ir užpilkite karštu vandeniu. Kepkite biskvitą vandens vonelėje 60 minučių 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

9 žingsnis

Gerai atvėsinkite gatavą biskvitą, supjaustykite ir patiekite.

Japoniškas šifono pyragas

Japoniškas šifono pyragas sužavės jus neprilygstamu skoniu ir lengvu vanilės aromatu. Jis gana drėgnas, labai subtilios, orios tekstūros ir netrupa pjaustant. Iškepkite šį pyragą jaukiems šeimos susibūrimams arba paverskite jį gražiu šventiniu pyragu. Jūsų artimieji bus sužavėti šiuo desertu.

Ingredientai

• Miltai - 115 g
• Pienas - 115 g
• Cukrus - 115 g
• Sviestas - 115 g
• Kiaušinių tryniai - 7 vnt.
• Kiaušinių baltymai - 7 vnt.
• Vanilinis cukrus - 10 g

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių

Porcijos: 1 (20 * 20 cm formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įdėkite sviestą į puodą arba dubenį su storu dugnu, supilkite pieną ir padėkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje.

2 veiksmas

Nuolat maišydami kaitinkite pasukų ir pieno mišinį, kol sviestas visiškai ištirps. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3 žingsnis

Į atvėsusį pasukų-pieno mišinį suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Į gautą mišinį įpilkite trynių ir vanilinio cukraus ir gerai išmaišykite.

5 veiksmas

Kiaušinių baltymus plakite mikseriu mažu greičiu kelias minutes. Tada padidinkite greitį, suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios putos.

6 veiksmas

Trynių mišinį sumaišykite su baltymais ir viską labai atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite ant kepimo skardos. Sudėkite tešlą ant kepimo popieriaus ir įpilkite karšto vandens.

8 veiksmas

Kepkite šifoninį pyragą vandens vonelėje 65–70 minučių 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.

9 žingsnis

Paruoštą šifoninį pyragą reikia atvėsinti. Tada supjaustykite jį ir pradėkite ragauti.

Įdomūs faktai apie japonišką biskvitą

Japoniška cukraus vata yra nepaprastai populiari tarp konditerių. Ji neįtikėtinai lengva ir subtili, turi idealiai porėtą tekstūrą ir pasižymi puikiu skoniu. Tad norėčiau pasidalinti keletu įdomių faktų apie šį prabangų desertą.

Deserto istorija

Klasikinė cukraus vata laikoma japoniška. Tačiau šis desertas atsirado XVI amžiuje portugalų pirklių dėka. Jie plaukdavo į Japoniją prekiauti ir visada su savimi veždavosi gardžius, purius biskvitus. Šie delikatesai ilgai galiojo, todėl idealiai tinka kelionėms.

Japonams labai patiko cukraus vata. Jie pradėjo ją gaminti, šiek tiek modifikuodami receptą pagal savo skonį.

Castella ar cukraus vata: kuo skiriasi?

„Castella“ ir japoniška cukraus vata yra tas pats desertas. Originalus jos pavadinimas kilęs iš „Pão de Castela“, kuris portugalų kalba reiškia „duona iš Kastilijos“ – viduramžių karalystės Iberijos pusiasalyje.

Antrąjį pavadinimą desertas gavo dėl savo tekstūros. Jis lengvas, erdvus ir subtilus, panašus į medvilnės kamuoliuką. Kadangi šis delikatesas Japonijoje tapo neįtikėtinai populiarus, jis imtas vadinti japonišku medvilnės pyragu.

Skirtumai tarp medvilnės ir choux pyragaičių

Šie du sausainiai dažnai painiojami, tačiau tarp jų yra didelis skirtumas.

Japoniška cukraus vata yra visavertis desertas. Ji aukšta, puri ir orinė. Paprastai ji kepama vandens vonelėje 1–1,5 valandos žemoje temperatūroje.

Japoniška plikyta tešla yra dekoratyvinė medžiaga konditerijos gaminiams. Ji plona ir elastinga. Ji gaminama iš plikytos tešlos ir kepama 10–15 minučių vidutinėje temperatūroje. Šis biskvitas naudojamas tortams iškloti ir įvairioms formoms išpjauti, kad būtų galima papuošti keksiukus ir pyragaičius.