Ploni blyneliai su skylutėmis, kaip močiutės kepti
Turinys
Atrodytų, sunku rasti paprastesnį blynų receptą nei šis: sumaišykite paprasčiausius ingredientus ir supilkite juos į keptuvę. Tačiau šis paprastas procesas turi savų subtilybių. Nenuostabu, kad egzistuoja populiari patarlė apie pirmąjį blyną. Norint išvengti tokių nelaimių ir gauti tokius pat subtilius, nėriniuotus blynus kaip nuotraukoje, reikia žinoti ir laikytis kelių taisyklių.
Bendrosios taisyklės
Pirma: kad ir ką kas sakytų, geriausia keptuvė yra ketaus. Arba bent jau storadugnė. Tik tokioje keptuvėje blynai iškeps tolygiai.
Antra, keptuvė, žinoma, turi būti labai karšta. Priešingu atveju blynai neišvengiamai prilips. Ir blynai bus gumbuoti, o ne nėriniuoti. Beje, kad procesas būtų lengvesnis, prieš kepdami į tešlą įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
Trečia: sausoje keptuvėje neįmanoma iškepti tikrai gerų, nėriniuotų blynų. Ją būtinai reikia patepti aliejumi. Močiutės patikrintas receptas – kiaulienos taukų gabalėlis – idealiai tinka. Jis parodys tinkamą temperatūrą (kiaulienos taukai pradės šnypšti) ir neleis per daug aliejuoti.
Ketvirta: paruošta blynų tešla turi pastovėti 15–30 minučių, kad „subrandintų“. Tai leis miltuose esančiam glitimui išbrinkti. Taip blynai bus ypač nėriniuoti, minkšti ir neplyšys apverčiami.
Penkta: jei tešla per tiršta, tiesiog šiek tiek atskieskite ją pienu arba vandeniu. Jei ji per skysta, optimalią konsistenciją pasiekti yra sudėtingiau: nedidelį kiekį tešlos supilkite į atskirą dubenį, gerai išmaišykite likusius miltus ir tik tada sumaišykite su pagrindine mišinio dalimi – tik taip išvengsite gumulėlių.
Mielių variantas
Nėriniuoti blyneliai visada tobuli, kai kepami su mielėmis. Receptas gana sudėtingas, bet įspūdinga, žvaigždėta išvaizda verta pastangų.
Norėdami sukurti tokį patį nuostabų grožį kaip nuotraukoje, jums reikės:
- ½ litro pieno;
- 2 puodeliai verdančio vandens;
- 3 puodeliai miltų;
- 11 g sausų mielių;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Receptas yra toks:
- Mieles ištirpinkite šiltame piene. Kai paviršiuje atsiras putų kepurė, įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų ir druską.
- Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Tešla tiršta – nesijaudinkite.
- Kai tešla išsiplės ir paviršiuje aiškiai matysis burbuliukai (kaip matyti nuotraukoje), laikas įpilti verdančio vandens. Tai darykite greitai, energingai maišydami. Viena pastaba: jei tešla vis dar šiek tiek tiršta, ją atvėsinkite ir praskieskite šiltu vandeniu arba pienu.
- Paruošimas baigtas. Laikas kepti. Supilkite ploną tešlos sluoksnį ant įkaitintos kepimo skardos. Ir tada įvyksta stebuklas: blyne iš karto atsiranda skylučių (nuotrauka). Kai tik kraštai pradeda atlipti nuo kepimo skardos sienelių, laikas apversti blyną. Jis kepa dar porą minučių. Iš esmės, ir viskas. Likę blynai kepami tokiu pačiu būdu.
Galiausiai belieka pridurti: iškepti nėriniuoti blyneliai sudedami į lėkštę ir patiekiami su grietine, uogiene, kondensuotu pienu ar bet kokiu kitu įdaru. Žinoma, jei galite juos išsaugoti nuo gurmanų namuose.
Be mielių variantas
Tačiau nėriniuotus blynus galima iškepti ir be mielių. Tai žymiai sutrumpina kepimo laiką, išsaugant nėrinių efektą – nuotrauka tai patvirtina. Tai pasiekiama naudojant paprastą kepimo sodą. Vienintelis pavojus – persistengti, nes kepiniai įgaus nemalonų poskonį.
Šis receptas reikalauja, kad namuose būtų šie ingredientai:
- 0,5 litro kefyro:
- 2 kiaušiniai;
- 250–300 g miltų;
- 3 šaukštai cukraus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
- 1 puodelis verdančio vandens;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Visi būsimos blynų tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros. Todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.
- Tada į didelį dubenį suberkite miltus, druską ir cukrų, įmuškite kiaušinius ir supilkite kefyrą. Viską išplakite šluotele iki vientisos masės.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame sodą ir greitai sumaišykite su paruošta tešla. Leiskite pastovėti.
- Dabar laikas supilti aliejų, viską gerai išmaišyti ir pradėti kepti. Virimo principas yra toks pat kaip ir ankstesniame recepte.
Šiuo metodu gaunami subtilūs, neįtikėtinai švelnūs ir ploni blynai, kurie savo grožiu nė kiek nenusileidžia mielių pagrindu pagamintiems blynams (nuotrauka).
Apibendrinant norėčiau pridurti, kad nesvarbu, kokį receptą pasirinksite šiam nuostabiam patiekalui paruošti, svarbiausia tai daryti su aistra ir noru įtikti savo šeimai. Tuomet blynai tikrai sukels gerą nuotaiką ir perduos ją jūsų artimiesiems.
