Citrininis sūrio pyragas
Turinys
Kreminio citrininio kremo ir šviežių vaisių derinys daro šį desertą nenugalimą. Puikiai tinkantis ypatingai progai, pavyzdžiui, vasaros gimtadieniui, citrininis sūrio pyragas yra desertas, pasižymintis nuostabiu skonio ir tekstūros deriniu. Klasikinis sausainių pagrindas įdarytas minkštu sūriu ir grietine. Iškepus pyragą apibarstome citrininiu kremu ir papuošiame braškėmis bei avietėmis. Prieš patiekdami desertą laikykite šaldytuve.
Citrininis kremas yra tradicinis angliškas kūrinys. Subtilus ir aromatingas, jį galima tiesiog tepti ant skrebučių ar bandelių, arba naudoti kaip konditerinį kremą pyragams ir pyragams įdaryti. Jei jį pasigaminsite iš anksto ir leisite pastovėti 10–12 valandų prieš naudojimą, skonis bus dar intensyvesnis.
Sūrio pyragas – tradicinis amerikietiškas desertas, užkariavęs mūsų virtuves. Turbūt garsiausias yra Niujorko sūrio pyragas, turintis daugybę variacijų, tiek keptų, tiek keptų. Vasara – puikus metas eksperimentuoti su vaisių ir saldumynų deriniais. Puikūs pavyzdžiai: persikų, kakavos ir amaretto sūrio pyragas, braškių ir laimo sūrio pyragas bei mango sūrio pyragas.
Ingredientai
Kremui:
- 6 citrinos
- 5 vidutinio dydžio kiaušiniai kambario temperatūroje
- 220 g sviesto
- 400 g cukraus pudros
Dėl pagrindo:
- 200 g trupininių sausainių
- 100 g ištirpinto sviesto
Įdarui:
- 800 g minkšto kreminio sūrio kambario temperatūroje (galima pakeisti riebios varškės ir grietinėlės mišiniu)
- 3 kiaušiniai + 1 trynys, kambario temperatūros
- 200 g cukraus pudros
- 1 lygus šaukštas miltų
- 300 ml grietinės
Papuošimui:
- braškė
- avietė
- mėtų lapai
- cukraus pudra
Receptas
Pradėkime ruošti citrininį kremą. Dubenyje sumaišykite cukrų, citrinos sultis, kiaušinius ir šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą.
Išplakite ingredientus kartu.
Virkite dvigubame katile, nuolat maišydami, apie 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol grietinėlė sutirštės. Neužvirinkite!
Paruoškite pyrago pagrindą: sutrinkite sausainius ir sumaišykite juos su ištirpintu sviestu. Mišinį sudėkite į 24 cm skersmens nuimamos kepimo formos dugną, paspauskite ir išlyginkite mentele arba šaukšto nugarėle, tada laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.
Virtuviniame kombaine sumaišykite sūrį, kiaušinius ir trynius, cukrų ir miltus. Plakite iki vientisos masės.
Įpilkite grietinės ir vėl išplakite. Palaikykite šaldytuve pusvalandį.
Patarimas! Jei nerandate grietinės, galite ją pakeisti 220 ml šviežios grietinėlės ir 80 ml citrinos sulčių.
Dabar supilkite sūrio ir grietinės mišinį į kepimo formą ir kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Po to išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti prieš perkeldami į serviravimo lėkštę. Ant sūrio pyrago užtepkite citrinų varškės ir papuoškite braškėmis, avietėmis ir mėtų lapeliais. Palikite šaldytuve 4 valandoms. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
Receptas paimtas iš itališkų desertų svetainės cucchiaio.it
