Sūrio pyragas iš anglų kalbos verčiamas kaip „sūrio pyragas“. Jis vadinamas „sūrio pyragu“, nes pagrindinis jo ingredientas yra sūris. Nepaisant šio delikateso populiarumo tarp italų, klasikinio sūrio pyrago gimtinė yra ne Italija, o Senovės Graikija. Būtent čia pirmą kartą buvo kepami sūrio pyragai, kurie tapo tokie mėgstami dėl savo nuostabaus skonio, kad sūrio pyrago receptas buvo pritaikytas ir kitose šalyse. Dabar pakalbėkime apie maskarponės sūrio pyrago gaminimo specifiką.

Yra daug sūrio pyrago receptų. Pagrindiniai ingredientai yra kreminis sūris (rikota, Filadelfija, maskarponė), riebi grietinėlė, kiaušiniai ir trapūs sausainiai. Sūrio pyrago konsistencija panaši į sūrio suflė arba varškės apkepą. Desertą galite papuošti vaisiais, šokoladu, vanile arba mėtomis – tai priklauso nuo jūsų.

Klasikinis sūrio pyragas kepant neturėtų įtrūkti ar pakilti. Kad to išvengtumėte, atsiminkite keletą paprastų bendrų taisyklių:

  1. Kreminį pyrago pagrindą išplakite šluotele arba šakute. Nenaudokite mikserio, nes į mišinį pateks per daug oro ir pyragas sutrūkinės.
  2. Deserto pyragą reikia kepti žemoje temperatūroje vandens vonelėje.
  3. Kad viršutinis pyrago sluoksnis nesulūžtų, atvėsusį jį atsargiai atskirkite nuo šonų.

Laikėtės visų taisyklių, bet jūsų tortas vis tiek įtrūkęs? Nesijaudinkite, papuoškite jį vaisiais. Jokie torto „netobulumai“ nepakenks jo skoniui.

Bet gana teorijos ir bendrų rekomendacijų. Pereikime prie pačių receptų.

Klasikinis maskarponės sūrio pyrago receptas

Maskarponės sūrio pyragas 2

Reikalingi ingredientai:

  • sviestas – 100 gramų
  • trapūs sausainiai – 200 gramų

Įdaras:

  • vanilės ankštis – 1 gabalėlis
  • grietinėlė – 200 ml.
  • kiaušiniai – 3 vnt.
  • cukraus pudra arba cukrus - 140 gramų
  • maskarponės sūris – 500 gramų

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

  1. Susmulkinkite sausainius į trupinius ir įmaišykite suminkštintą sviestą.
  2. Trupinius įtrinkite sviestu.
  3. Paruoštą mišinį sudėkite į formą, suformuokite dviejų centimetrų storio tortą ir padėkite į šaldytuvą.

Dabar pereikime prie įdaro:

  1. Maskarponę ir cukraus pudrą išplakite šluotele iki vientisos masės.
  2. Palaipsniui supilkite grietinėlę, nuolat maišydami.
  3. Įmuškite kiaušinius po vieną.
  4. Įdėkite vanilės ir viską gerai išmaišykite.
  5. Supilkite įdarą į formą.
  6. Padėkite jį ant kepimo skardos, kurią pirmiausia reikia pripildyti vandens iki kepimo formos vidurio.
  7. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 80 minučių.
  8. Ištraukiame pyragą iš orkaitės, išimame iš formos ir leidžiame atvėsti.
  9. Padėkite pyragą ant serviravimo lėkštės ir šaldykite 2–3 valandas. Nepamirškite papuošti braškėmis ir mėtomis.

Klasikinis sūrio pyragas paruoštas!

Braškių ir grietinėlės sūrio pyragas

Maskarponės sūrio pyragas 3

Mėgstate braškes ir grietinėlę? Tuomet šis sūrio pyrago receptas tikrai jus pradžiugins!

Sudedamosios dalys:

  • sausainiai, geriausia kepto pieno – 250 gr.
  • sviestas – 70 g.
  • granuliuotas cukrus – 3–4 šaukštai

Įdaras:

  • braškės – 500 g.
  • Filadelfijos sūris – 800–900 g.
  • maskarponės sūris – 300 g.
  • kiaušiniai – 3 vnt.
  • granuliuotas cukrus – 250 g.
  • vanilinas - pakanka 1 arbatinio šaukštelio

Receptas

Atitirpinkite braškes, nupilkite sulčių ir vandens perteklių ir sutrinkite jas iki braškių tyrės. Tada sutrupinkite sausainius, suberkite granuliuotą cukrų ir suminkštintą sviestą. Viską sumaišykite, supilkite mišinį į kepimo indą ir kepkite iki 170 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tada nuimkite pagrindą ir leiskite jam atvėsti.

Filadelfijos sūrio pyragui sūrį kruopščiai sutrinkite, kol masė taps panaši į tirštą grietinę. Suberkite granuliuotą cukrų ir išplakite mišinį mikseriu. Tada įmuškite kiaušinius, įmuškite maskarponės kremą ir vanilę ir vėl išplakite iki vientisos masės.

3/4 sūrio mišinio perkelkite į kitą indą ir supilkite braškių tyrę. Gautą braškių kremą visiškai užpilkite ant anksčiau iškepto pagrindo. Ant braškių kremo užtepkite likusį sūrio mišinį ir vanilę ir atsargiai išlyginkite mentele.

Sūrio pyrago formą padėkite ant kepimo skardos, įpilkite vandens iki pusės formos ribos. Kepkite 160 laipsnių Celsijaus (325 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūroje 80 minučių. Išimkite pyragą ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, tada 6–8 valandas šaldykite. Prieš patiekdami galite papuošti pyragą braškėmis. Šį receptą lengva pagaminti, o pyragas bus kreminis ir gardus!

Maccarpone ir Ricotta sūrio pyragas

Maskarponės sūrio pyragas 4

Štai dar vienas labai skanaus rikotos sūrio pyrago receptas.

Sudedamosios dalys:

  • kreminis maskarponės sūris – 250 g.
  • rikotos sūris – 250 g.
  • žali kiaušiniai – 3 vnt.
  • trapios tešlos – 200 g.
  • granuliuotas cukrus – 50 g.
  • grietinė – 250 g.
  • medus – 60 g.

Receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Iškočiokite tešlą ir sudėkite ją į paruoštą kepimo indą. Kepkite 15 minučių. Išimkite pyragą ir leiskite jam atvėsti.

Dabar gaminkime kremą: sumaišykite sūrius, medų ir kiaušinius ir viską išplakite mikseriu iki vientisos masės. Supilkite kremą ant atvėsusio pyrago pagrindo ir kepimo formą pašaukite į orkaitę, prieš tai sumažinę temperatūrą iki 100 laipsnių Celsijaus. Kepkite valandą. Paruoštą maskarponės ir rikotos sūrio pyragą laikykite šaldytuve, kad atvėstų. Dabar galite jį papuošti kaip norite.

Siūlome jums šiuos nuostabius rikotos ir maskarponės sūrio pyragų receptus, o kurį pasirinksite – spręsti jums! Kad ir kokį receptą pasirinktumėte, galime jus užtikrinti, kad pyragas bus nepaprastai skanus!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti sūrio pyragą su maskarponės padažu