Šokoladinis „sūrio pyragas“ – delikatesas gurmanams
Turinys
Šokoladinis sūrio pyragas dabar yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Panašūs į sūrio pyragą skanėstai buvo ruošiami dar Senovės Graikijoje. Per šimtmečius daugelis šalių turėjo savo šio patiekalo gaminimo tradicijas, tačiau tokia forma, kokią mes jį žinome, tai yra angliškas (amerikietiškas) desertas, kurio pavadinimas pažodžiui reiškia „sūrio pyragas“.
Sūrio pyragų klasifikacija
Jei norite pasigaminti šokoladinį sūrio pyragą, svarbu nuspręsti:
- ar jis bus kepamas, ar žalias;
- Iš ko jį gaminsite: iš kreminio sūrio ar varškės sūrio (angliškai sūris reiškia abu)?
- Trečias svarbus veiksnys – skonis. Variacijų yra daugybė: citrina ir kava, avietės ir mėta – nuotraukose desertai pavaizduoti tiesiogine prasme visomis vaivorykštės spalvomis.
Tačiau šiandien gaminame šokoladinį sūrio pyragą. Šiam desertui labai svarbi gauto mišinio konsistencija, todėl jei renkatės keptą sūrio pyragą, geriausias pasirinkimas kaip pagrindinis ingredientas yra Filadelfijos sūris. Jis panašus į maskarponę, bet pigesnis ir nereikalauja brandinimo kaip bri sūris. Jei gaminate žalią sūrio pyragą, nėra nieko geriau už varškės sūrį.
Orkaitėje kepto šokoladinio sūrio pyrago receptas
Būtina:
- Filadelfijos sūris, pusė kilogramo
- Kiaušiniai, 3 vnt.
- Šokoladas (juodasis), 300 g.
- Šokoladiniai sausainiai, 250 g.
- Grietinė, 1 puodelis
- Cukrus, 1 puodelis
- Vanilinas (ant peilio galo)
- Sviestas, 100 g.
- Nuimama kepimo forma
Sutrinkite sausainius trintuvu, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite ingredientus. Tvirtai paspauskite mišinį į kepimo formą ir laikykite šaldytuve.
Dvigubame puode ištirpinkite šokoladą. Mikseriu mažu greičiu išplakite sūrį iki kreminės masės, įberdami cukrų, tada šokoladą, tada kiaušinius (po vieną), vanilę ir galiausiai grietinę.
Išimkite kepimo formą ir gautą kremą užtepkite ant pirmojo sluoksnio. Kepkite 180°C temperatūroje 50-55 minutes. Peiliu atlaisvinkite gatavo šokoladinio sūrio pyrago kraštus ir išimkite kepimo formą. Desertas visiškai sustings po 5-6 valandų šaldytuve. Ištraukę būtinai pasidalinkite nuotrauka.
Keptas sūrio pyragas
Tai greitas deserto receptas, kuris yra toks pat skanus, kaip ir keptas orkaitėje.
Jums reikės:
- Cukrus, 1 puodelis
- Šokoladiniai sausainiai, pusė kilogramo
- Varškės sūris, pusė kilogramo
- Grietinė, 300 g.
- Sviestas, 200 g.
- Želatina, 20 g.
- Nuimama kepimo forma
Pirmąjį sluoksnį paruoškite taip, kaip aprašyta pirmame recepte. Šį kartą kepimo formą 40 minučių įdėkite į šaldiklį, o ne tik į šaldytuvą.
Varškę sumalkite mėsmale, sumaišykite su cukrumi ir grietine. Želatiną prieš tai ištirpinkite karštame vandenyje ir leiskite jai išbrinkti pagal instrukcijas ant pakuotės. Supilkite želatiną į varškės mišinį, plakite mišinį mikseriu mažu greičiu ir uždėkite ant iš šaldiklio išimto torto sluoksnio.
Kad šokoladinis sūrio pyragas visiškai sustingtų, jį šaldytuve palaikykite tas pačias 5–6 valandas. Į šį receptą taip pat galite įdėti ištirpinto juodojo šokolado (maišydami sausainių trupinius ir sviestą). Taip pat galite eksperimentuoti su kakavos milteliais (įberkite jų į varškės mišinį).
Nors pirmajame recepte nurodyta kepti orkaitėje, o antrajame – ne, nuotraukoje rezultatas atrodo beveik identiškai, o patiekalai tokie pat skanūs.
Jei desertą kepate lėtoje viryklėje, o ne orkaitėje, kaip pagrindą naudokite pirmąjį receptą, bet užuot kepę orkaitėje, mišinį 20 minučių įdėkite į lėtą viryklę (nustatykite režimą „Kepimas“).
Sūrio pyrage yra apie 300 kalorijų 100 gramų. Desertui tai yra vidutinis, gana priimtinas kalorijų kiekis, ypač atsižvelgiant į naudą: jis aprūpina mūsų organizmą kalciu!
