Net ir tie, kuriems šis fermentuotas pieno produktas natūralia forma ne itin patinka, neatsisako varškės kepinių. O varškės suflė (nuotrauka) – išties išskirtinis patiekalas. Nuostabiai švelnus ir erdvus, lengvai paruošiamas, suteikiantis neribotas galimybes eksperimentuoti su įvairiais skoniais.

Visi žino, kad varškė yra nepaprastai naudinga organizmui: šis dietinis produktas yra bene geriausias kalcio šaltinis, be to, organizmas jį lengvai pasisavina. Ji naudinga žarnynui, kepenims, skrandžiui ir inkstams; ji nepakeičiama esant širdies, kraujagyslių sistemos ir plaučių problemoms.

Tad kodėl gi nepasinaudojus šio rauginto pieno produkto gydomosiomis savybėmis ir mėgaujantis jo skoniu iki galo? Ypač todėl, kad varškės suflė tai palengvina.

Kaip teisingai pasigaminti suflė

Varškės suflė receptas

Iš principo šio delikateso kūrimo procesas yra gana paprastas. Tačiau prieš pradedant ieškoti įdomaus recepto, nepakenktų susipažinti su kai kuriomis šio deserto gaminimo subtilybėmis.

Tradiciškai suflė kepama porcelianinėse formose (nuotraukoje) orkaitėje. Tačiau taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, lėtą viryklę ar net garintuvą.

Kepimo metu produktas gerokai išsiplečia. Kad tešlai būtų lengviau „lipti“ aukštyn kepant, formelių lygius šonus reikia iš anksto apdoroti: sutepti juos sviestu ir pabarstyti granuliuotu cukrumi. Dugnai neapdoroti.

Ir pabaigai: supylus tešlą į kepimo formą, pirštu arba popieriniu rankšluosčiu nuvalykite suflė ir cukraus „kaklelį“. Ši paprasta procedūra užtikrina, kad desertas kepant gražiai ir tolygiai iškils (nuotrauka).

Suflė su manų kruopomis ir varške

Suflė su manų kruopomis ir varške

Tradiciškai varškės suflė kepama orkaitėje. Tam reikia gana aukštos 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) temperatūros. Šio recepto ingredientų užteks lygiai šešioms šio varškės delikateso porcijoms:

  • varškės sūris (minkštas, negrūdėtas, 9 % riebumo) – 200 g;
  • 2 vištienos kiaušiniai;
  • 1 valgomasis šaukštas paprasto cukraus;
  • vanilinio cukraus pakelis;
  • po 2 arbatinius šaukštelius manų kruopų ir grietinės;
  • žiupsnelis druskos;
  • 1 arbatinis šaukštelis sviesto.

Visas paruošimo procesas (nuo tešlos minkymo iki deserto patiekimo) užtruks apie keturiasdešimt minučių:

  1. Pirmiausia paruoškite varškės mišinį: sudėkite varškę, grietinę, sviestą, cukrų (vanilinį ir įprastą), kiaušinių trynius ir manų kruopas į virtuvinį kombainą arba trintuvą. Gerai sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Dabar metas dirbti su kiaušinių baltymais – gerai išplakite juos su žiupsneliu druskos, kol susidarys standžios putos. Kai tai padarysite, palaipsniui įmaišykite kiaušinių baltymus į varškės mišinį, po vieną šaukštą (kaip rekomenduojama recepte). Mišinį maišykite tik šaukštu, labai atsargiai, kad neprarastumėte oro burbuliukų – tai deserto nuostabaus purumo paslaptis.
  3. Paruoškite formeles ir pripildykite jas tešlos (šiek tiek daugiau nei dviem trečdaliais – varškės suflė pakils). Užpildytas formeles nedelsdami kepkite. Kepkite 25 minutes. Vienas labai svarbus dalykas: šiuo metu neatidarykite durelių, kitaip suflė sugrius.

Paruoštą varškės suflė patiekite nedelsdami – po 20–30 minučių jis praras savo gardžią išvaizdą (nuotrauka), tačiau skonis išliks nepakitęs. Norėdami pagerinti skonį (nors tai visiškai nebūtina), delikatesą galite pabarstyti cukraus pudra.

Subtilus varškės sūrio suflė su obuoliais

Suflė su varške ir obuoliais

Manų kruopos šiek tiek „pasunkina“ subtilią deserto tekstūrą. Šiame recepte varškės suflė gaminama be jų, bet su obuoliais, ir yra ypač minkšta (nuotrauka). Ji taip pat kepama orkaitėje. Šiam desertui paruošti jums reikės:

  • varškės sūris – 300 g;
  • obuoliai (pageidautina saldūs) – 2 vnt.;
  • kiaušiniai – 2 vnt.;
  • cukraus pudra – 100 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir sutrinkite juos trintuvu. Išspauskite sultis iš gauto mišinio.
  2. Sumaišykite obuolių tyrę, varškę ir kiaušinių trynius. Išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Rekomenduojama kiaušinių baltymus išplakti mikseriu, palaipsniui įberiant cukraus pudrą. Mišinys turi būti labai tirštas. Kai jis sutirštės, atsargiai įmaišykite baltymus į varškės mišinį.
  4. Šaukštu sudėkite tešlą į paruoštas kepimo formas. Kepkite iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Kepimo metu neatidarykite durelių.

Taip paruoštas varškės suflė nepadidės, bet laikui bėgant ir nesusitrauks. Pagal receptą jį galima saugiai laikyti šaldytuve iki trijų dienų. Tačiau mažai tikėtina, kad šis nepaprastai minkštas delikatesas tiek ilgai išsilaikys.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti varškės sūrį