Keksiukai, keksiukai ir bandelės: kuo jie skiriasi?

Keksiukai, keksiukai, keksiukai… Tiek daug terminų, kurie atrodo sudėtingi. Ar yra skirtumas tarp šių produktų? O gal tai tiesiog tendencija tą patį dalyką vadinti skirtingais vardais?

Žinoma, tarp šių patiekalų yra skirtumas, ir konditeris visada turėtų mokėti paaiškinti savo klientams, kodėl keksiukas ir bandelė yra skirtingi dalykai.

Noriu papasakoti daugiau apie kiekvieną produktą, kad viskas būtų aišku. Esu tikras, kad daug ko išmoksite!

Apibrėžimai

Pirmiausia pažiūrėkime, ką reiškia kiekvienas terminas.

Keksiukas – tai nedidelis pyragėlis, kuris, kaip galite įsivaizduoti, būna įvairių rūšių, ne tik saldus! Taip, keksiukus galima įdaryti daržovėmis, mėsa ir, žinoma, grietinėle ar uogomis. Iš prancūzų kalbos išvertus žodis „moufflet“ reiškia „minkšta duona“, taigi keksiukas yra duonos rūšis.

Pyragas yra saldus pyragėlis, kuris gali būti atskiras, stačiakampis arba visas. Jame dažnai būna riešutų, razinų ir uogų. Pagrindinis dalykas, skiriantis jį nuo kitų pyragų, yra paruošimo būdas. Pirmiausia cukrus išplakamas su suminkštintu sviestu, sukuriant oro kišenes. Tai iš esmės fizinis rauginimo procesas. Po to į sviesto mišinį įdedami kiaušiniai ir sausi ingredientai. Tešla paprastai būna gana tiršta, o gatavas pyragas turi saldų, kreminį aromatą.

Keksiukas yra nedidelis, individualus desertas, kurį galima pagaminti praktiškai iš bet kokio biskvito. Keksiukui reikia glajaus ir papuošimų konditerio nuožiūra. Galima pridėti priedų, sausainių, uogų – visko, kas tinka jūsų idėjai. Atminkite, kad keksiukų tešla turi būti gerai išplakama – paprastai tai yra puri ir porėta tešla.

Sudėtinis

Nors keksiukų, keksiukų ir bandelių ingredientai yra labai panašūs, jie nėra visiškai vienodi. Taip, ingredientai gali būti tie patys, bet skirtingomis proporcijomis. Štai vaizdinis tinkamos tešlos kiekvienam desertui pavyzdys:

	Keksiukas	Keksiukas	Keksiukas
Miltai/Cukrus/Sviestas	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Nafta	kreminis	daržovė	kreminis
Pienas	Ne	Taip	ne, arba labai mažai
Kepimo temperatūra	170 laipsnių nuolat	200 laipsnių su sumažėjimu	170 laipsnių

Skonis

Palieskime svarbų klausimą: kuris desertas saldesnis? Taip, šiuo metu bandelę laikau saldumynu.

Taigi, keksiukai yra bene saldžiausias patiekalas, nes į kiaušinius įdedama cukraus, kuris suteikia biskvitui purumo. Jie taip pat turi saldų įdarą ir glajų. Žinoma, svarbu ir būtina reguliuoti saldumo kiekį, tačiau nepažeidžiant keksiuko tekstūros. Keksiukas iš tikrųjų gali priminti duoną skoniu ir tekstūra – tanki, smulkiaporė tešla. Kita vertus, keksiukas paprastai taip pat turi kietą trupinį, bet jis minkštesnis ir puresnis. Štai kodėl mes kruopščiai išplakame sviestą ir cukrų.

Aguonų sėklos dažnai dedamos į keksiukus – pavyzdžiui, klasikinis citrinų ir aguonų derinys. Lengvas citrusinių vaisių aromatas, tešlos saldumas, papildytas įdomia aguonų sėklų tekstūra. Tikras gardumas!

Keksiukai gali būti gaminami pagal skonį – su vaniliniu arba šokoladiniu biskvitu, o įdaras gali būti uogų, šokoladinis ganašas, kurį galima lengvai paįvairinti vaisių skoniais, karamele... variantų yra begalė.

Dekoras

Kaip jau minėjau, keksiukai ir bandelės yra atskiri desertai, kuriuos reikia papuošti. Keksiukai turėtų būti su jūsų pasirinktu glajumi ir dekoratyviniais elementais. Keksiukus galima tiesiog pabarstyti cukraus pudra arba apšlakstyti šokoladu ar karamele.

Paprastai tortui nereikia puošti, tačiau jį galima padengti glajumi, kuriame pasirinktinai gali būti smulkintų riešutų. Dažniausias variantas yra „Roshen“ lazdyno riešutų glajus.

Priežastis pasigaminti desertą

Kada kepti kokį keksiuką? Nėra nustatyto laiko limito, bet keksiukai dažnai gaminami pagal užsakymą – gimtadieniams, kovo 8 d., vasario 14 d. ir kitoms teminėms progoms. Keksiukai visada yra populiarus pasirinkimas namuose, ypač sodraus šokolado, kurio vien aromatas daugelį varo iš proto!

Tortas taip pat yra puiki alternatyva bandelėms namų arbatos vakarėliui, jis puikiai tinka didelei kompanijai

Taip pat yra kalėdinis pyragas, vadinamas „Stollen“. Kulichi tradiciškai kepami per Velykas, kartą per metus.

Tačiau kartais mums nereikia priežasties pasilepinti gardžiais, šviežiais ir aromatingais kepiniais. Mėgaukitės kepdami tai, ką mėgstate labiausiai!