Kas yra limonadas: istorija ir veislės

Limonadas – vasaros gėrimas, populiarus visame pasaulyje. Vos tik lauko temperatūra pakyla keliais laipsniais, limonado kioskeliai atsiranda praktiškai ant kiekvieno kampo. Ir tai nenuostabu, nes gėrimas gaivina, suteikia energijos ir pakelia nuotaiką.

Stiklinė gazuoto gėrimo numalšina troškulį, mažina karščio sukeltą stresą ir suteikia energijos kūnui. Tai puiki alternatyva kavai ir arbatai, nuostabus priedas tiek vakarienės, tiek prie šventinio stalo. Limonadas niekada nenusibosta, o iš daugybės rūšių kiekvienas ras sau tinkamą.

Kas yra limonadas?

Limonadas vadinamas limonadu dėl akivaizdžių priežasčių. Šio vasaros gėrimo pagrindas yra šviežiai spaustos citrinos sultys, rečiau – kiti citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, apelsinas, laimas ar greipfrutas.

Šis vaisius atsirado Šiaurės Indijoje apie 2000 m. pr. Kr. Ankstyvosiose stadijose jis greičiausiai buvo kelių citrusinių rūšių hibridas. Vienu iš citrinos protėvių laikoma citrina – didelis, ryškiai geltonas citrusinis vaisius stora žievele.

VIII amžiaus pradžioje prasidėjo citrinos „Didžioji kelionė“, dėl kurios ji tapo vienu atpažįstamiausių vaisių pasaulyje. Maždaug tuo metu vaisius atkeliavo iš Azijos į Egiptą. Citrinos į Europą atkeliavo arabų dėka, kurie atvežė vaisių į Ispaniją ir Italiją. Kolumbas į Ameriką atvežė citrinos sėklų.

Limonado istorija

Limonado istorija yra nepaprastai įdomi, nes gėrimas atsirado visiškai atsitiktinai.

XVII amžiuje, valdant Liudvikui XIV, populiariausias gėrimas tarp karalių ir didikų buvo vynuogių vynas. Jam pagaminti buvo naudojamos geriausios vaisių veislės. Vynas buvo brandinamas didelėse statinėse požemiuose. Dvare netgi buvo speciali pareigybė, vadinama taurininku. Šis tarnas patiekdavo alkoholį prie karališkojo stalo.

Be vyno statinių, požemiuose taip pat buvo citrinų sulčių stiklainiai, kurie tarnavo kaip stipriklis fermentacijos proceso metu.

Vieną dieną Liudviko XIV taurininkas supainiojo citrinos sultis su vynu. Jis pastebėjo klaidą tik prieš patiekdamas gėrimą. Norėdamas ištaisyti situaciją, jis įbėrė cukraus ir praskiedė jį vandeniu. Karaliui patiko neįprastas derinys, ir naminis limonadas greitai išplito po visą Prancūziją, o vėliau ir po visą pasaulį.

Ilgą laiką tik aristokratai galėjo sau leisti mėgautis gaivinančiu limonado skoniu. Ne visi galėjo gauti šviežiai spaustų citrinų sulčių, nes jos buvo atvežamos iš karšto klimato. Sultims skiesti dažniausiai buvo naudojamas mineralinis vanduo iš gydomųjų šaltinių. O cukrus buvo aukso vertės.

Josephas Priestley reikšmingai prisidėjo prie gazuoto limonado pramoninės gamybos plėtros. 1767 m. britų gamtininkas išrado prietaisą skysčiams prisotinti anglies dioksido.

Sotieji gėrimai prisidėjo prie saldžių sulčių pagrindu pagamintų gazuotų gėrimų gamybos įmonių atsiradimo. Pirmasis didelio masto gazuotų gėrimų gamybos pradininkas priskiriamas vokiečiui Jacobui Schweppesui, populiaraus „Schweppes“ tėvui.

Netrukus šį požiūrį perėmė amerikiečiai, pakeldami gazuoto vandens ir sulčių gamybą į naują lygį. Pirmasis registruotas gaiviojo gėrimo prekės ženklas buvo „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale“ Jungtinėse Valstijose 1883 m.

Užsienio limonadas Rusijoje pasirodė Petro Didžiojo valdymo laikais. Imperatorius buvo pagrindinis šio gėrimo propaguotojas. Jo įsakymu joks socialinis renginys dvare neapsieidavo be citrinų užpilo, praskiesto vandeniu.

Kokių rūšių limonadų yra?

XX amžiuje masinės putojančio limonado gamybos buteliuose suklestėjimo laikotarpis atėjo. Gazuoti gėrimai tapo prieinami visiems, daugiausia dėl to, kad natūralios sulčių bazės buvo pakeistos konservantais, dažikliai buvo naudojami spalvai suteikti, o kvapikliai – aromatui suteikti. Šių gėrimų gamybos sąnaudos buvo mažos, tačiau gamintojų pelnas išaugo kelis kartus.

SSRS laikais limonadas buvo praktiškai populiariausias gėrimas. Gazuoto gėrimo buvo galima nusipirkti ant kiekvieno kampo. Siekiant šio tikslo, traukinių stotyse, viešuosiuose soduose ir kitose perpildytose vietose buvo įrengti limonado dozatoriai.

Šiomis dienomis gaivinančio limonado galite įsigyti bet kuriuo paros metu bet kurioje netoliese esančioje parduotuvėje. Yra putojančių ir negazuotų gėrimų, saldžių ir ne tokių saldžių, ryškių skonių ir variantų kiekvienam biudžetui. Gamintojai siūlo šimtus rūšių. Tačiau gėrimų kokybė dažnai toli gražu nėra tobula.

Gydytojai įspėja, kad reguliarus komercinio vandens gėrimas gali neigiamai paveikti bendrą organizmo funkcionavimą. Todėl, jei norite mėgautis ne tik skaniu, bet ir sveiku limonadu, geriausia jį pasigaminti patiems, naudojant naminius ingredientus.

Pramoninė gamyba

Šiais laikais daugelis žmonių mieliau negaištų net dešimties minučių lengvo vasarinio gėrimo ruošimui ir pirktų komercinės gamybos limonadą. Jų pavadinimai daugeliui žinomi. Net užmerktomis akimis galime įsivaizduoti „Estragon“, „Citro“ ir „Cream Soda“ skonį. Bet kas gi yra šie mėgstami gėrimai?

Estragonas

Šis populiarus gėrimas atsirado XIX amžiaus pabaigoje Tifliso vaistininko Lagidzės vaizduotės dėka. Jis nusprendė limonadą gaminti ne su citrinų sultimis, o su žolelių užpilu, kuriame buvo kaukazietiško peletrūno ekstrakto, geriau žinomo kaip peletrūnas. Gėrimas buvo specialiai tiekiamas Irano šachui.

Citro

Citro limonadas (iš prancūziško „citron“, reiškiančio citriną) buvo išrastas 1812 m. Prancūzijoje. Gėrimo receptas ilgą laiką buvo laikomas paslaptyje, o plačiajai visuomenei jis tapo prieinamas tik šeštajame dešimtmetyje. Subtilaus jo skonio paslaptis slypi tame, kad jis gaminamas ne iš koncentruotų citrinų sulčių, o iš citrinų žievelių užpilo.

Kreminė soda

Šį limonadą, dar vieną Mitrofano Lagidzės sumanymą, sukūrė daugiau nei prieš šimtmetį. Unikali jo savybė yra ta, kad jis gaminamas iš plaktų kiaušinių baltymų. Vandenį būtina gazuoti.

Bionadas

Vokietija pasauliui padovanojo ne tik skaniausią alų, bet ir neįprastą ekologišką limonadą „Bionade“. Gėrimo ingredientai beveik identiški alui: miežių salyklas, cukrus ir žolelių priedai.

Pagrindinis skirtumas yra bakterijų gamybos technologija, kurios metu gaminama gliukono rūgštis, o ne etanolis. Šis nealkoholinis gėrimas yra labai sveikas.

Naminis

Limonadas yra vienas lengviausiai namuose pasigaminamų gėrimų. Dažniausiai naminiam limonadui reikia tik trijų ingredientų: citrinos sulčių, cukraus ir vandens.

Natūralūs ingredientai leidžia mėgautis originaliu limonado skoniu, kuriuo kadaise mėgavosi pats Liudvikas XIV. Tačiau svarbu atsiminti, kad šį gėrimą galima laikyti tik savaitę. Štai keli klasikiniai receptai, kuriuos kiekvienas gali atkurti.

Tradicinis limonadas

Puode sumaišykite 200 ml vandens ir cukraus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Išspauskite 4–5 citrinų sultis. Citrinų sultis ir sirupą supilkite į dekanterį. Išmaišykite. Praskieskite vandeniu arba gazuotu vandeniu.

Braškių limonadas

Sutrinkite 8–10 šviežių braškių trintuvu. Išspauskite vienos citrinos ir pusantros žaliosios citrinos sultis. Iš 150 g cukraus ir 200 ml vandens paruoškite sirupą. Sumaišykite visus ingredientus ir praskieskite 1 litru vandens. Į dekanterį sudėkite mėtas, peletrūnus ir ledą.

Mėlynių limonadas

Sumaišykite 200 g mėlynių, 250 ml citrinos sulčių, ryšulėlį mėtų ir 125 g cukraus pudros iki vientisos masės. Supilkite mišinį į ąsotį ir užpilkite vandeniu. Jei norite, įdėkite ledo ir mėtų.

Limonadui daugiau nei 400 metų, tačiau jis išlieka populiariu gėrimu, ypač karštu oru. Ir tai nenuostabu, nes sodrus ir energingas limonadas puikiai atlieka gaivumo ir nuotaikos gerinimo darbą.