Naminiai ledai: patarimai ir DUK

Vasara daugeliui žmonių yra mėgstamiausias metų laikas. Man ji sukelia ryškios saulės, šilto oro ir, žinoma, ledų vaizdus. Šis desertas ne tik padeda atsigaivinti, bet ir džiugina švelniu, kreminiu skoniu. Tačiau ne visi gali pasimėgauti šiuo delikatesu, nes jame daug kalorijų.

Norint palaikyti formą, nebūtina visiškai atsisakyti ledų. Yra daug būdų, kaip paruošti šį desertą, kurie padės sumažinti jo kalorijų kiekį. Tačiau tie, kurie niekada negamino ledų namuose, gali susidurti su tam tikrais sunkumais. Šiame straipsnyje aptarsime visas šio saldaus vasaros deserto gaminimo subtilybes ir paslaptis.

Naudingi patarimai

Iš pirmo žvilgsnio ledų gaminimas namuose gali atrodyti neįtikėtinai sudėtingas ir net neįmanomas be kulinarinių įgūdžių. Esu čia tam, kad išsklaidyčiau šiuos mitus, nes šiam vasaros desertui sukurti nereikia jokių specialių žinių ar pastangų. Svarbu žinoti keletą gudrybių, kurios ne tik pagreitins procesą, bet ir padarys jį įdomesnį bei malonesnį.

Produktų pasirinkimas

Norėdami pagaminti klasikinius ledus, jums reikės labai paprastų ingredientų, kuriuos tikriausiai galite rasti bet kuriuose namuose. Tai apima:

• pienas;
• grietinėlė;
• kiaušiniai;
• cukrus.

Kad skanėstas būtų subtiliausio ir maloniausio skonio, svarbu rinktis aukštos kokybės ingredientus. Geriausia naudoti nenugriebtą pieną, o ne pieno miltelius. Tas pats pasakytina ir apie grietinėlę.

Kruopščiai išmaišykite

Daugelis žmonių mano, kad pakanka tiesiog sumaišyti visus ingredientus, užšaldyti mišinį ir ledai bus paruošti per 10 valandų. Tačiau tai netiesa. Kad ledai nesikristalizuotų, juos reikia maišyti šaldant. Tai reikėtų daryti kas 20–30 minučių pirmąsias dvi valandas. Kitas 4–5 šaldymo valandas ledus pamaišykite kas valandą, o tada galite tiesiog įdėti juos į šaldiklį ir palaukti likusį laiką.

Virimo temperatūra

Ledams pagaminti sumaišykite pagrindinius ingredientus ir uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite mišinį. Tačiau niekada neleiskite jam užvirti. Jei taip atsitiks, pienas suputos ir sugadins desertą. Užvirus, mišinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius.

Nuoseklumas

Prieš užšaldydami ledus, patikrinkite, ar jų konsistencija tinkama. Jie turėtų priminti tirštą grietinę. Norėdami įsitikinti, kad pasiekėte norimą tekstūrą, atlikite trumpą bandymą. Pabandykite pirštu perbraukti per šaukštą, kuriuo gaminote kremą. Jei linija išlieka aiški ir lygi, mišinį galima atšaldyti. Jei gaminate skystesnį kremą, galutinis rezultatas gali nuvilti. Ledai nebus minkšti, o vandeningi ir beskoniai.

Ledų riebalų kiekis

Jei norite švelnesnių, kremiškesnių ledų, naudokite 3 % pieno riebalų ir bent 20 % grietinėlės. Puikus neriebus, bet gardus skanėstas yra šerbeto arba vaisių ledai. Juos galima pagaminti visiškai be pieno produktų, taip sumažinant kalorijų kiekį.

Alkoholio pridėjimas

Į ledus galima ir reikia įpilti alkoholio, kad jie būtų minkštesni ir puresni. Vos 50 gramų spirito, įberto į pieno mišinį prieš užšaldant, jūsų desertas taps dar minkštesnis ir skanesnis. Įpylus alkoholio, desertas užšaldomas dar ilgiau. Tai taip pat neleidžia gataviems ledams per greitai ištirpti.

Sirupai ir priedai pagrindinėse sudedamosiose dalyse

Ne visi mėgsta grynai baltus ledus. Ir yra išeitis. Į šį desertą galite tiesiog įdėti bet kokį užpilą ar sirupą. Šiandien jų yra daugybė:

• vyšnia,
• šokoladas,
• braškė,
• oranžinė
• mėta ir kt.

Į ledus galite dėti ir kitų ingredientų, ne tik sirupų. Juodojo arba pieninio šokolado gabaliukai, vaisiai, uogos, razinos arba kokoso drožlės puikiai tinka šiam skanėstui. Svarbu, kad užpilai būtų šalti, kitaip leduose gali susidaryti ledo kristalai.

Tirštikliai

Labai svarbu laikytis recepto. Tai vienintelis būdas užtikrinti gardų desertą. Kad ledai būtų vientisos ir kreminės konsistencijos, prieš šaldydami galite į juos įberti tirštiklio. Populiariausi iš jų yra šie:

• tryniai;
• agaras-agaras,
• pektinas (vaisių ledams),
• krakmolo,
• citrinos sulčių.

Sausas pienas

Nerekomenduojama pieno miltelių pakeisti nenugriebtu pienu. Tačiau galite jo įmaišyti į paruoštą pieno mišinį. Taip ledai įgaus švelnią, aksominę tekstūrą. Kad konsistencija būtų lygi, būtinai į mišinį įdėkite krakmolo.

Cukraus pudra vietoj cukraus

Cukraus pudra yra puikus įprasto cukraus pakaitalas. Ji suteikia ledams lengvesnę, puresnę konsistenciją. Jei trūksta laiko, galite naudoti cukraus pudrą, nes ji ištirpsta daug greičiau.

Ledų formelės

Norint išsaugoti ledų skonį, svarbu juos užšaldyti tinkamuose induose. Nerūdijančio plieno indai idealiai tinka, tačiau jų yra ne kiekvienuose namuose. Grūdintas stiklas taip pat tinka užšaldyti. Jis nebus pažeistas užšaldant ir neleis desertui išsiskirti kvapams.

Tinkamas saugojimas

Ledai gana lengvai sugeria kvapus. Todėl rekomenduojama juos laikyti sandariame inde su dangteliu. Jei pagaminote eskimų ledų, tiesiog tinkamai juos laikykite folijoje. Taip desertas šaldiklyje išlaikys savo skonį ir aromatą iki 3 mėnesių.

Vaisių ledai

Daugelis vaikų tiesiog dievina šiuos ledus. Tačiau geriausia yra tai, kad juos neįtikėtinai lengva pasigaminti namuose. Paprastai tereikia vaisių ar uogų sulčių arba tyrės ir specialių formelių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Ledų gaminimas namuose gali būti nelengva užduotis. Procesas gali būti sudėtingas ir painus tiems, kurie niekada anksčiau jų negamino. Atsakiau į dažniausiai užduodamus klausimus apie šio deserto gaminimą.

Pasigaminti naminių ledų be kristalų yra lengva ir įgyvendinama užduotis kiekvienam. Nebijokite eksperimentuoti ir savo rankomis sukurti nuostabių vasaros šedevrų. Ir būtinai pasidalykite savo rezultatais komentaruose!