Gyvos mielės (presuotos, šviežios, šlapios arba briketuose) iš tikrųjų yra gyvi grybai, kurie buvo pašalinti iš gamybos proceso, suspausti ir suvynioti į popierių arba foliją. Gyvos mielės yra švelnesnio skonio nei sausos mielės ir puikiai sustiprina kepinių saldumą. Jos dažnai naudojamos duonai, vatruškiams (sūrio pyragams), kuličams (velykiniams pyragams) ir kruasanams kepti – tai yra tešlai, kurią reikia ilgai arba pakartotinai kildinti.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kaip praskiesti žalias mieles

Norint iškepti purius, purius ir minkštus kepinius, pirmiausia reikia paruošti raugą. Svarbu pasirinkti tinkamą kiekį šviežių mielių, jas išbandyti ir įsitikinti, kad jos aktyvios ir gali atlikti užduotį.
Maistinė vertė vienai porcijai
75 kcal
  • Baltymai: 12,7 g
  • Riebalai: 2,7 g
  • Angliavandeniai: 0 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    100 ml
  • Cukrus
    1 šaukštas
  • Gyvos mielės
    25 G
  • Miltai
    3 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis
Kaip dauginti žalias mieles - 1 žingsnis

Į gilų indą supilkite šiltą pieną. Jo temperatūra turėtų būti maždaug 37–40 laipsnių Celsijaus. Jei neturite termometro, patikrinkite pieną pirštu: jis neturėtų būti nei šaltas, nei karštas.

2 veiksmas
Kaip dauginti žalias mieles - 2 žingsnis

Į pieną įberkite cukraus. Į raugą daug cukraus dėti nereikia. Jo reikia mielėms „pamaitinti“ ir suaktyvinti. Jei kepate saldžius kepinius, didžioji dalis cukraus į tešlą bus įdėta atskirai, vėliau.

3 žingsnis
Kaip dauginti žalias mieles - 3-2 žingsnis

Nuspalvinkite mieles. Atminkite, kad 1 kg miltų paprastai reikia 35–50 g šviežių mielių, priklausomai nuo tešlos rūšies (saldžiai tešlai reikia daugiau). Jei neturite šviežių mielių, galite jas pakeisti sausomis. Jums reikės maždaug trečdaliu mažiau sausų mielių – mūsų atveju apie 8 g.

4 žingsnis
Kaip dauginti žalias mieles - 4 žingsnis

Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, kad nesulūš gumuliukų; jie natūraliai išsisklaidys mišiniui brinkstant.

5 veiksmas

Sudėjus visus ingredientus, tešla turėtų būti skystos grietinės konsistencijos.

6 veiksmas
Kaip dauginti žalias mieles - 6 žingsnis

Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 20–30 minučių. Kai kurios namų šeimininkės tešlą uždengia maistine plėvele. Tokiu atveju geriausia indą laisvai uždengti arba dantų krapštuku pradurti jame mažas skylutes. Taip bus užtikrinta geresnė oro cirkuliacija ir tešla tinkamai pakils.

7 veiksmas
Kaip dauginti žalias mieles - 7 žingsnis

Jei tešloje visiškai neatsiranda burbuliukų, jos negalima naudoti kepimui. Labiausiai tikėtina, kad mielės pasenusios ir neveikia. Pakeiskite mieles ir bandykite dar kartą.

Vaizdo įrašas – presuotos mielės: kaip jas naudoti tešlai?

Jei nesate tikri, kaip teisingai aktyvuoti presuotas mieles, būtinai peržiūrėkite šį vaizdo įrašą. Autorius aiškiai ir nuodugniai pademonstruoja visą mielių aktyvinimo procesą, pabrėždamas svarbius dalykus, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, nebeturėsite jokių klausimų ir galėsite lengvai bei užtikrintai pasigaminti savo tešlą, nebijodami nesėkmės. Beje, recepte, be maišymo proceso, parodytas ir galutinis rezultatas. Taip turėtų atrodyti jūsų tešla, jei suveikė presuotos mielės.

7 gyvų mielių darbo paslaptys

Kai kurios namų šeimininkės bijo mielinės tešlos. Ir jos neturėtų bijoti. Nieko sudėtingo joje nėra, ypač jei žinote darbo su gyvomis mielėmis taisykles ir paslaptis.

  1. Mielės turi būti šviežios. Patikrinkite galiojimo datą. Nenaudokite pasibaigusio galiojimo produkto.
  2. Netinkamas produkto laikymas neigiamai paveiks jo stiprumą. Todėl prieš pradėdami gaminti, patikrinkite mielių stiprumą.
  3. Presuotas mieles galima užšaldyti. Taigi, jei turite gerą partiją, galite saugiai jas sukaupti ir laikyti šaldiklyje.
  4. Tešlai paruošti naudokite šiltą pieną arba vandenį, kurio temperatūra yra 37–40 laipsnių Celsijaus (98–104 laipsnių pagal Farenheitą). Žema skysčio temperatūra neleis mielėms suaktyvėti.
  5. Gaminant tešlą, venkite jos perkaitinimo. Nepalankioje aplinkoje mielės žus.
  6. Tiksliai laikykitės recepto. Naudojant daugiau mielių nei rekomenduojama, kepiniai gali skleisti nemalonų kvapą. Jei naudosite nepakankamai mielių, kepiniai gali nepakilti. Kiekvienam 1 kg miltų standartiniams kepiniams naudokite bent 35 g mielių, o sodriems kepiniams – 50 g.

Į aktyvuoti mielės, galite naudoti ne tik cukrus, bet ir bet koks kitas saldiklis: cukraus pakaitalas, saldymedžio sirupas, natūralus medus.