Keletas puslapių iš Rusijos konditerijos istorijos
Rusija turi savo konditerijos mokyklą, kuri yra gana progresyvi ir dinamiškai besivystanti. Ši mokykla buvo įkurta remiantis europietiškomis, slaviškomis ir nedidele dalimi Azijos kulinarinių tradicijų, kurios buvo sėkmingai sujungtos į kažką visiškai naujo.
Tikrai daugelis smaližių ir kulinarijos entuziastų susimąstė, kas yra šie garsūs Rusijos konditeriai ir ar jie apskritai egzistuoja. Kurių jų kūrinių ragavome? Kuo jie garsėja ir kokie jų pasiekimai? Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, patyrinėsime kelis Rusijos konditerijos istorijos puslapius nuo seniausių laikų iki šių dienų.
Aleksejus Ivanovičius Abrikosovas
Nekrologas iš Sankt Peterburgo laikraščio: „1904 m. sausio 31 d. mirė Aleksejus Ivanovičius ABRIKOSOVAS, garbės paveldimas pilietis, filantropas ir verslininkas.“
Abrikosovo gyvenimas buvo gana sudėtingas ir įdomus: jis pradėjo dirbti kurjeriu ir pavedimu Vokietijos komisinių biure, o baigė garbės piliečiu ir didelės konditerijos įmonės savininku. Daugybė apdovanojimų ir apdovanojimų, įskaitant bajoro titulą, liudija apie reikšmingą jo indėlį į šalies konditerijos pramonę. Abrikosovas įkūrė savo pirmąją gamyklą 1850 m., o per 20 metų ją taip išplėtė, kad teko įrengti vieną pirmųjų garo variklių Rusijoje ir įsigyti 40 krosnių konditerijos gaminiams gaminti.
Aleksejus Ivanovičius, be paliovos skolindamasis geriausius to meto europietiškus saldumynų receptus ir derindamas juos su tradiciniais rusiškais konditerijos gaminiais, pagamino daugiau nei 500 tonų įvairių skanių gaminių, anksčiau Rusijoje negamintų. Švieži ir kvapą gniaužiantys, pagal originalius receptus sukurti produktai akimirksniu išpopuliarėjo tarp to meto didikų ir paprastų žmonių.
Abrikosovo saldumynai buvo patiekiami tiek imperatoriškuosiuose rūmuose, tiek mugių aikštėse visoje Rusijoje.
Garsiausias Abrikosovo konditerijos fabriko produktas buvo unikalūs glazūruoti vaisiai: arbūzai, slyvos ir vyšnios konjake ir šokolade, kurių receptą iki tol žinojo tik žymiausi Europos virėjai ir pats Abrikosovas.
Galiausiai nenuilstama verslininko veikla lėmė, kad jo parduotuvės buvo atidarytos daugelyje didžiųjų imperijos miestų, o jam pačiam buvo suteiktas „Jo Imperatoriškosios Didenybės rūmų tiekėjo“ titulas.
Abrikosovo produktai tapo visaverčiu prekės ženklu, simbolizuojančiu kokybę ir išskirtinį skonį.
Aleksandras Seleznevas
Šis vyras įvaldė saldumynų pasaulį. Jis gali sukurti nuostabius saldainius ir pyragaičius net iš grikių. Jis gali lengvai pagaminti specialius porėtus ledus ar didžiulį bet kokios formos pyragą.
Aleksandras Selezniovas yra vienas geriausių šiuolaikinės Europos konditerių ir absoliutus Rusijos čempionas. Jis įkūrė savo vardo konditerijos fabriką, kuris klesti iki šiol, skatindamas kulinarijos meną Rusijoje per televizijos programas ir leidžiant literatūrą konditeriams.
