Valgomi paveikslai yra būtinas kiekvieno konditerio atributas, išlaikantis savo unikalumą laikui bėgant dėl ​​savo paprastumo ir naudojimo patogumo. Tai puikus būdas efektyviai, lengvai ir nebrangiai papuošti tortus, keksiukus, ledinukus ant pagaliuko ir meduolius. Logiška, kad konditeriai šiam tikslui naudoja visiškai valgomus (vaflinius arba cukraus) paveikslėlius. Todėl toliau nagrinėsime cukraus ir vaflinio popieriaus skirtumus ir atitinkamai, kuris iš jų geriausiai tinka kepinių dekoravimui.

Valgomojo popieriaus savybės

Valgomo spausdinimo principas yra paprastas ir aiškus. Kaip ir su įprastu spausdintuvu, paruošiate norimą vaizdą, nusiunčiate jį į spausdintuvą ir štai! Tokiu būdu galite atspausdinti bet ką, net nuotraukas (tik nepamirškite, kad tortą reikės supjaustyti griežinėliais, o nuotraukų iškarpas su žmonėmis... suprantate mintį).

Taigi, valgomas popierius, valgomas rašalas, truputis vaizduotės ir įspūdingas dekoras jau puošia klientų stalą.

Patyrę konditeriai naudoja ir cukraus, ir vaflių štampavimą, todėl verta atidžiau pažvelgti į kiekvieną metodą.

Sudėtinis

Taigi, cukraus popierius gaminamas iš mastikos, presuojamas ir susukamas iki reikiamo storio. Gamintojai taip pat dažnai į cukraus popierių prideda vanilės aromato, suteikiančio jam savitą aromatą. Kita vertus, vaflinis popierius gaminamas iš vandens, augalinio aliejaus ir krakmolo.

Skonis

Cukraus popierius yra saldaus skonio, o vaflinis popierius neturi būdingo skonio ar aromato, todėl niekaip nekeičia deserto skonio.

Storis

Kalbant apie storį, cukraus popierius yra tankesnis ir todėl storesnis. Jis yra baltas ir visiškai nepermatomas, kitaip nei vaflinis popierius, kuris yra skaidrus ir porėtas.

Taikymo sritis

Remiantis visomis aukščiau paminėtomis cukraus ir vaflių popieriaus savybėmis, verta atkreipti dėmesį į jų panaudojimą. Kadangi cukraus popierius gaminamas iš fondanto ir yra daug tankesnis, jį galima tepti ant biskvito, fondanto ir net tiršto kremo (kuris nesugeria drėgmės). Tačiau verta atkreipti dėmesį, kad jei norite cukraus raštą tepti ant drėgmę sugeriančio kremo, turite jį izoliuoti, pavyzdžiui, ištirpintu šokoladu. Vaflių popierius, kita vertus, tvirtinamas neutraliu geliu. Kartais pats raštas taip pat padengiamas neutraliu geliu, kad jis būtų ryškesnis, tačiau tokiu atveju svarbu nepersistengti tepant gelį, nes kitaip raštas taps permirkęs. Vaflių popierius visiškai netoleruoja drėgmės, todėl jį reikia tepti ant fondanto sluoksnio, marcipano arba šokolado.

Kur naudojamas cukrus ir vaflinis popierius - nuotraukos

Spausdinimo funkcijos

Taip pat verta paminėti valgomųjų paveikslėlių spausdinimo ypatumus. Ant cukraus popieriaus spausdinti paveikslėliai yra ryškūs ir sodrūs, o ant vaflinio popieriaus spausdinant gaunami prislopinti tonai ir šiek tiek iškreipti vaizdai.

Taigi, kas geriau – cukraus popierius ar vaflinis popierius?

Cukraus popieriaus privalumai ir trūkumai

Valgomojo spausdinimo ant cukraus popieriaus privalumai:

  • gauti sodrų ir ryškų vaizdą;
  • paveikslėlių nereikia padengti neutraliu geliu;
  • Popieriaus lapą lengva perkelti ant plėvelės pagrindo.

Be privalumų, cukraus popieriaus naudojimas turi ir trūkumų:

  • cukraus popierius yra brangesnis nei vaflinis popierius;
  • Bet koks ant cukraus popieriaus atspausdintas dizainas turėtų būti iškirptas prieš pat torto dekoravimą, kitaip popierius išdžius ir taps trapus;
  • Cukraus popieriaus negalima laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant pyragą būtina papuošti, nes cukraus paveikslėliai yra trumpalaikiai;

Privalumai ir vaflinio popieriaus trūkumai

Vaflinio popieriaus naudojimo privalumai:

  • mažesnė kaina, palyginti su cukrumi (kaina skiriasi maždaug 2 kartus, pasak konditerijos parduotuvių);
  • popierius yra visiškai beskonis ir todėl nekeičia produkto skonio;
  • Vaflinio popieriaus galiojimo laikas: 2 metai;
  • Vaflių raštais galite papuošti net torto šonus. Norėdami tai padaryti, turite sulankstyti popierių norimomis linijomis ir pritvirtinti jį jungtyse naudodami konditerinį gelį.

Vaflinio popieriaus naudojimo trūkumai:

  • vafliniai paveikslėliai bijo drėgmės, yra trapesni ir yra rizika, kad paveikslėlis burbuliuos, kai susilies, tarkime, su per skystu kremu arba naudos per daug dekoravimo gelio;
  • Pirštų atspaudai aiškiai matomi ant vaflinio popieriaus, todėl svarbu būti itin atsargiems ir palaikyti švarą.

Kaip atskirti cukraus popierių nuo vaflinio popieriaus pagal išvaizdą?

Cukraus ir vaflinio popieriaus išvaizdą atskirti gana lengva. Kaip minėta anksčiau, vaizdai ant cukraus popieriaus yra tankesni, sodresni ir ryškesnių spalvų. Vaizdų ant vaflinio popieriaus tonas yra prislopintas, o pats vaizdas yra skaidrus ir permatomas. Be to, vaizdai ant vaflinio popieriaus yra daug storesni nei jų cukraus atitikmenys.

Kokį popierių pasirinkti – dalinuosi savo patirtimi

Taigi, kokį popierių turėtumėte rinktis savo tortams ir desertams?

Kalbant apie kokybę ir ryškumą, vaflių dizainai tikrai nusileidžia cukriniams dizainams. Cukriniai dizainai turi ryškesnius ir aiškesnius kontūrus, o pats vaizdas sodresnis. Tačiau vaflių dizaino kaina yra žymiai prieinamesnė, o tai yra neabejotinas privalumas tiek pradedantiesiems konditerių meistrams, norintiems įvaldyti konkretų dizainą, tiek klientams, turintiems ribotą biudžetą.

Cukraus raštus geriausia tepti ant tortų su sviestinio sūrio glajumi, šokoladiniu ganašu ir fondantu. Venkite vaflių raštų ant kreminio glajaus (juk nenorite, kad raštas ištirptų ir nuplauktų nuo torto, ar ne?).

Kitaip tariant, vaflių atvaizdus geriausia naudoti: torto paviršiui papuošti fondantu, marcipanu ar želė glajumi; meduoliams papuošti; lengvoms dekoracijoms, tokioms kaip vaflių gėlės, burės, plunksnos ir drugeliai, kurti (juk vaflių popierių lengva sulankstyti ir pjaustyti, be to, su juo lengviau dirbti, kitaip nei su tankiais cukraus atvaizdais). Pavyzdžiui, populiariame drugelių torte iš „Pinterest“ konditeriai naudoja vaflių popierių, nes spalvos yra pastelinės ir prislopintos, o drugeliai ploni ir juos lengva iškirpti iš vaflių popieriaus lapo.

Cukraus ir vaflių popierius - kokį popierių pasirinkti - nuotrauka

Kitais atvejais naudojame cukraus popierių ir mėgaujamės ryškesniais paveikslėliais).

Pavyzdžiui, cukraus paveikslėliai tinka kurti papuošalus ir keksiukų ženklus. Cukraus paveikslėliai taip pat idealiai tinka izomaltiniams ledinukams ir meduoliniams sausainiams, nes jie sukuria ryškų vaizdą.

Cukraus ir vaflių popierius: kuris geresnis? - nuotrauka

Tačiau nepamirškite, kad cukraus paveikslėliai yra trumpalaikiai, o tortą reikia papuošti prieš pat pristatant klientui.

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, darome logišką išvadą:

  • Pasirinkite paveikslėlį pagal savo tikslus (jei norite ryškaus ir gyvybingo paveikslo, pilnavertės nuotraukos, rinkitės cukraus antspaudą; bet jei planuojate dekoratyvinius raštus (lapus, drugelius, gėles), kuriuos reikia iškirpti, jums bus daug patogiau dirbti su plonu vafliniu popieriumi);
  • Sutelkite dėmesį į kliento nurodytą kainų diapazoną, paaiškinkite cukraus ir vaflių paveikslėlių privalumus ir trūkumus.