Kartais, vartydami receptų puslapius, sutelkiame dėmesį į nuotraukas, akimis praryjame vaizdą. Norime pagaminti būtent taip, kaip parodyta, bet... sekdami receptus ir bandydami, kartais pastebime, kad nuotraukoje ir tikrasis desertas labai skiriasi. Tai ne tik proporcijų neatitikimo klausimas. Žinoma, reikia ir šiek tiek praktikos (kaip sakoma). Ir nieko blogo tame, kad ne visi kriaušių desertai pavyksta iš pirmo karto.

Patikėkite, nėra nė vieno aukšto lygio meistro žemėje, kuris galėtų tobulai sukurti šedevrą vos vienu rašiklio brūkštelėjimu. Daugelis nuotraukose esančių desertų buvo redaguoti ir padaryti skanesniais bei sultingesniais naudojant „Photoshop“. Tad nesijaudinkite iš anksto, jei kažkas nepavyks.

Cukrumi glaistyta kriaušė

Vienas iš sudėtingesnių desertų receptų yra cukruotos kriaušės. Šie vaisiai skiriasi savo įvairove, minkštumu ir skoniu, ir ne visos parduotuvės gali aiškiai nustatyti kainyno etiketėje nurodytą rūšį ir ją susieti su receptu. Savo deserto recepte laikysimės paprastumo.

„Cukrinės kriaušės“ desertui pagaminti reikės kietos kriaušės. Galite naudoti skaidrią, apvalią arba tamsiai žalią, pailgą. Kriaušė neturėtų būti per minkšta.

Ant stalo šalia savęs padėkite cinamono, vanilės kristalų, citrinos rūgšties ir cukraus. Jei norite, galite naudoti rudąjį cukrų, kuris patiekalui suteiks egzotiškesnį skonį.

deserti-iz-grushi-5

Atsargiai ir tiksliai perpjaukite kriaušę per pusę, suformuodami laivelio formos taureles. Aštriu peiliu nubraukite kriaušės minkštimą nuo odelės, palikdami dvi tuščias vaisių taureles. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite minkštimą, pagal skonį įberkite cukraus, cinamono, vanilės ir citrinos rūgšties ir desertiniu šaukštu užpildykite tuščią odelę. Beveik iškepusias kriaušes patraukliai išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Ideali temperatūra yra 150–170 °C (328–358 °F). Kriaušės paruduos, viduje esantis cukrus sutirštės, virsdamas lengva karamele, ir turėsite gardų saldžiarūgščią desertą.

Kai kriaušė iškeps, dar šiek tiek palaikykite ją šiltai. Ji turėtų palaipsniui atvėsti, kitaip vaisius susitrauks ir taps negražus. Jei taip atsitiks, geriausia užpildyti tuščią odelės vietą daugiau minkštimo. Tai nepakenks. Beje, minkštimo turėsite daugiau nei reikia, nes negalėsite visų pertekliaus sandariai sutalpinti į kriaušę.

Palaikius šaldytuve, jūsų desertas taps dar gardesnis, o jei pabarstysite jį cukraus pudra, jis pasirodys kaip nuotraukoje, o gal net ir geriau.

Biskvitas su kriaušėmis

Jei norite nustebinti savo svečius lengvu, vėsiu kriaušių desertu, jį pagaminti labai paprasta. Nereikia valandų valandas kepti biskvito sluoksnių. Įperkamų, idealiai lygių biskvito sluoksnių galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Kai kurių rūšių biskvito sluoksniai parduodami vienu storu sluoksniu. Kad juos būtų lengviau atskirti pagal pažymėtas linijas, paimkite įprastą siūlą ir perbraukite juo per sluoksnį, kol jis įsirėš į linijas, lengvai juos atskirdami.

Tarpus tarp pyrago sluoksnių galima užpildyti aviečių uogiene arba sirupu, sumaišytu su kondensuotu pienu arba grietinėle. Puikiai tinka bruknės, razinos ir cinamonas (tik be grietinėlės).

Viršus skirtas papuošti kriaušių griežinėliais. Kad desertas išsaugotų savo išvaizdą, vaisių griežinėlius geriausia troškinti meduje arba cukraus sirupe. Tam paimkite puodą, supilkite pusę puodelio cukraus arba ¼ puodelio medaus ir pilkite vandenį, kol mišinys taps skystas, maždaug smiliaus pločio atstumu nuo puodo dugno. Užvirinkite, kol sutirštės, tada supilkite nuluptą kriaušę.

Kruopščiai sumaišius gabalėlius, vėl užvirinkite, pamaišykite apie tris minutes ir nukelkite nuo ugnies. Jei įdarą ruošiate su cukrumi, geriausia jį iš karto šaukštu dėti ant tešlos pagrindo, nes cukrus kambario temperatūroje linkęs sukietėti ir virsti karamele. Jei naudojate medų, galite palaukti 10–15 minučių, kad netyčia nenusidegintumėte. Šį desertą geriausia patiekti šaltą. Jis atrodo labai apetitiškai ir yra lydimas saldaus kriaušės aromato.

deserti-iz-grushi-2

Kriaušė, pagaminta iš tešlos

Žinoma, tiems, kurie mėgsta patys kurti šedevrą prie viryklės, yra įdomus ir išradingas receptas, vadinamas „kriauše“, ir jį reikia kepti.

Paruošimui:

  • Konditerijos margarinas 200 g
  • Rūgštus pienas arba kefyras 200 g
  • Sodos ½ arb. šaukštelio
  • Citrinų rūgštis ant arbatinio šaukštelio galo
  • Miltai 3 puodeliai

Į rūgpienį įmaišykite citrinos žievelę, ištirpintą margariną ir miltus. Tešla turi būti panaši į minkštą žaislinę tešlą. Iš šios desertinės tešlos galime formuoti bet ką, įskaitant kriaušę.

deserti-iz-grushi-3

Kad šis skanėstas būtų dar skanesnis, įdėkite įdaro. Tai gali būti bet kas: kriaušių gabalėliai, riešutai, razinos, lengvesni sausainiai ar šokoladas. Kad būtų lengviau naudoti, iškočiokite mažas ašaros formos spurgas. Galite ant viršaus uždėti vieną įdaro sluoksnį ir uždengti kitu, atsargiai užsandarindami kraštus, prieš iškočiodami gautą formą į kriaušę. Iškepusias kriaušes galite apvolioti spalvotame cukruje.

Geriausia leisti desertui atvėsti, kitaip rizikuojate nudeginti svečius, nes viskas, ką dėsite vidun, taip pat bus karšta ir išliks šilta šiek tiek ilgiau nei šio saldaus deserto paviršius.