Pastila yra tradicinis Rytų, konkrečiai Turkijos, patiekalas. Būtent šioje šalyje atsirado pirmieji skanėstai iš vaisių ir daržovių. Nuo tada turistai iš viso pasaulio bandė sužinoti šio deserto receptą, tačiau jiems nuolat nepavyko. Tik kai sovietmečiu pasirodė alternatyvi pastila, labiau primenanti zefyrus, Turkijos vyriausybė praskleidė paslapties šydą, pareikalaudama, kad pagal tradicinį receptą būtų gaminamas tik natūralus saldumynas.

Šiandien kiekvienas gali pasigaminti pastilių namuose. Nereikia pirkti brangių ingredientų ar gaišti daug laiko, o receptas toks paprastas, kad jį gali paruošti net pradedantieji virėjai. Galite naudoti visų rūšių vaisius ir daržoves. Pavyzdžiui, moliūgų pastilė bus ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas.

Klasikinis moliūgų receptas

Moliūgų pastila 2

Klasikinis moliūgų pastilos receptas apima šių produktų naudojimą:

  • Moliūgas – 1 vnt.
  • Obuolys – 2 vnt.
  • Medus – 300 g
  • Cinamonas – 1 arb. šaukštelis
  • Vanilinis cukrus – 1 arb. šaukštelis.
  • Imbieras – 1 arb. šaukštelis
  • Alyvuogių aliejus – 3 arb. šaukšteliai.

Pirmiausia nuplaukite moliūgą ir obuolius po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada moliūgą perpjaukite per pusę, išimkite minkštimą ir sėklas, nulupkite gautas daleles. Belieka tik supjaustyti moliūgą mažais kubeliais. Obuolius supjaustykite į ketvirčius, nulupkite, išimkite sėklas ir sutrinkite kartu su moliūgu trintuvu, kol gausite tyrę be grūdelių ar gumulėlių.

Paruoštą mišinį sudėkite į aliuminio puodą, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite (geriausia medine mentele). Tuo tarpu suberkite cinamoną, vanilę ir imbierą ir vėl išmaišykite.

Dabar jums reikės kepimo skardos su nepridegančia danga, išklotos kepimo popieriumi ir pateptos alyvuogių aliejumi. Supilkite moliūgų mišinį plona srovele ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Įsitikinkite, kad sluoksnis nėra storesnis nei vienas centimetras (kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau iškeps).

Kalbant apie patį džiovinimą, moliūgų pastilijas galima paruošti keliais būdais:

  • saulėje 3 dienas;
  • orkaitėje, įkaitintoje iki 60 laipsnių, 6 valandas (durelės turi būti šiek tiek pravertos).

Norint patikrinti pastilijos pasirengimą, recepte siūloma pirštu paspausti jos paviršių – jis turėtų būti pakankamai elastingas ir minkštas.

Paprastesnei pastilos versijai reikia tik dviejų ingredientų: pastilos (600 g) ir vieno apelsino (cukraus nebūtina). Moliūgą išvirkite, kepkite orkaitėje arba garuose, tada sudėkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir sultis, sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite, įberkite cukraus ir vėl sutrinkite. Supilkite mišinį į formą ir išdžiovinkite bet kokiu jums patogiu būdu.

Džiovintos pastila supjaustomos juostelėmis ir susukamos į vamzdelius. Šį saldumyną galima laikyti sausame, švariame stiklainyje šaldytuve (kad nesugestų).

Pastila su moliūgais ir jogurtu

Moliūgų pastila 3

Šiandien dalijamės dar vienu neįprastu moliūgų pastilės receptu. Šį kartą vietoj medaus naudosime 250 gramų neriebaus saldinto jogurto. Žinoma, mums taip pat reikės nulupto moliūgo (500 gramų), cinamono ir imbiero. Jei norite, galite įdėti juodųjų pipirų, kad skonis būtų pikantiškesnis. Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas yra be cukraus, tačiau smaližiai gali naudoti saldiklį, kuris suteiks pastilei sodresnį skonį.

Taigi, pradėkime nuo moliūgų tyrės gaminimo. Norėdami tai padaryti, nuluptą moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite juos į puodą, įpilkite šiek tiek vandens (užteks vieno puodelio) ir trumpai pavirkite. Vidutiniškai 15 minučių pakanka, kad moliūgas suminkštėtų. Belieka tik sudėti jį į trintuvą ir susmulkinti į vientisą ir, svarbiausia, vientisą tyrę.

Į mišinį įpilkite šviežio jogurto ir pagardinkite prieskoniais (pagal skonį). Kepimo skardą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi ir tolygiai paskleiskite tyrę ant paviršiaus, užtikrindami storą sluoksnį. Kepkite kepimo skardą su moliūgų pastilla orkaitėje 6 valandas (60 laipsnių Celsijaus temperatūroje) ir mėgaukitės šiuo gardžiu ir sveiku desertu.

Patarimai namų šeimininkei

Moliūgų pastila 4

Žinoma, kiekviena namų šeimininkė svajoja ištobulinti kažkur pasiskolintą receptą. Mes surinkome keletą patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulą moliūgų pastilę:

  1. Pastilių gamybai geriausiai tinka rapsų medus. Jis turi švelnų kvapą (neužgožia skonio) ir gerai kristalizuojasi. Tačiau akacijų medus gali visiškai sugadinti skanėstą.
  2. Kad pastila būtų minkštesnė ir sultingesnė, į moliūgą galite įdėti agrastų, vyšnių, vynuogių ar abrikosų (1/3 pradinio kiekio). Tiesą sakant, šį sąrašą galima išplėsti – tik būtinai derinkite trapų moliūgą su klampesniais ingredientais.
  3. Taip pat galite pašalinti moliūgo kvapą. Norėdami tai padaryti, į receptą įdėkite mėtų, rododendrų arba isopų. Šios ir kitos žolelės (juk niekas netrukdo eksperimentuoti!) ne tik suteiks patiekalui unikalų skonį, bet ir apsaugos nuo peršalimo, gripo ir kitų ligų.

Dar viena pastaba: moliūgai puikiai dera su alkoholiniais gėrimais. Jei gaminate saldumynus suaugusiesiems, apsvarstykite galimybę į receptą įpilti brendžio, konjako ar romo. Tai suteiks subtilų aromatą ir rafinuotą skonį.

Kaip matote, moliūgų pastilė gali būti ne tik sveika, bet ir skanus, neįprastas patiekalas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Moliūgų pastilijos vaizdo receptas