Marinos ir Anastasijos Tsvetajevų obuolių pyragas
Turinys
Purus, aromatingas pyragas su obuolių įdaru, vadinamas Cvetajevskio pyragu, apipintas daugybe skirtingų legendų. Pagal vieną versiją, seserys Marina ir Anastasija Cvetajevos patiekė Cvetajevos obuolių ir grietinės pyragą aukštuomenės svečiams, kurie atėjo jų aplankyti ir paplepėti prie puodelio aromatingos arbatos bei gardžių pyragaičių. Pyragas buvo toks nuostabus, minkštas ir aromatingas, kad kalbos apie nepriekaištingą jo subtilumą pasklido toli už seserų pažįstamų rato ribų. Todėl neįprastas šarlotas buvo pavadintas „Cvetajevskaja“, Marinos ir Anastasijos Cvetajevų garbei, o kadaise išskirtinis receptas tapo plačiai žinomas.
Šis minkštas, aukso rudos spalvos obuolių pyragas, pagamintas pagal Cvetajevų šeimos receptą, yra pyragėlis, pagamintas iš pikantiškos tešlos, gausaus kiekio obuolių ir grietinės įdaro. Kepimo metu ir atvėsus šarlotei, grietinė sutirštėja, suteikdama desertui stebėtinai subtilų ir sodrų skonį. Šis seserų Marinos ir Anastasijos Cvetajevų receptas yra neįtikėtinai paprastas, o fantastiškas paties delikateso skonis pradžiugins net ir išrankiausius desertų žinovus. Be to, šis skanėstas puikiai papuoš bet kurį šventinį stalą.
Ingredientai, reikalingi obuolių pyragui gaminti
Marinos ir Anastasijos Cvetajevų šio gardaus šarlotės receptas reikalauja tik paprastų ir prieinamų ingredientų. Taigi, prieš pradėdami kurti šį kulinarinį šedevrą, turėsite apsirūpinti šiais ingredientais:
- miltai – 180 g;
- soda – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- sviestas – 150 g;
- grietinė – 100 g;
- žiupsnelis druskos;
- saldžiarūgščiai obuoliai – 4 vnt.;
- citrina.
Norėdami paruošti subtilų įdarą, jums reikės:
- varškės sūris – 200 g;
- cukrus – 200–250 g;
- grietinėlė;
- vienas vištienos kiaušinis;
- miltai – 2 šaukštai;
Tsvetaevskio obuolių pyrago receptas
Šis kvapnus, purus obuolių šarlotas su grietinės užpilu yra greitai ir lengvai pagaminamas. Receptas yra stebėtinai paprastas, todėl net ir pradedantysis virėjas gali pradžiuginti savo šeimą ir svečius šiuo nuostabiai gardžiu desertu. Paruošę visus reikalingus ingredientus, galite pradėti kepti.
- Pirmiausia sumaišykite miltus su kepimo soda ir gerai persijokite. Šiek tiek atvėsusį sviestą supjaustykite mažais gabalėliais. Tada suberkite jį į dubenį su miltais. Įberkite žiupsnelį druskos. Tada miltus ir sviestą trinkite kartu, kol susidarys smulkūs trupiniai. Tai galite padaryti mikseriu, peiliu arba rankomis. Žinoma, maišytuvo naudojimas žymiai sutrumpins paruošimo laiką ir sutaupys pastangų, todėl jei turite galimybę pasinaudoti šiuo puikiu prietaisu, padarykite tai.
- Kitas žingsnis – į mišinį įpilti grietinės. Greitai minkykite tešlą, kol ji taps minkšta, ir suformuokite iš jos rutulį, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.
- Cvetajevos obuolių pyrago recepte teigiama, kad tešlą reikia kurį laiką palaikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Šiuolaikinės namų šeimininkės tam naudoja tik šaldytuvą. Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, varškę atsargiai perkoškite per sietelį. Tada sumaišykite ją su grietinėle. Gautas mišinys turėtų būti panašios konsistencijos kaip tiršta grietinė. Įmuškite kiaušinį ir cukrų. Geriausia naudoti smulkiai kristalizuotą cukrų. Tada gautą mišinį pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Dabar pagaminkime sultingą obuolių įdarą. Atsargiai nulupkite obuolius, būtinai pašalindami sėklas. Nuluptus, paruoštus obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Tada ant supjaustytų vaisių užpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Tai padės išvengti per greito obuolių parudavimo.
- Dabar metas ištraukti tešlą iš šaldytuvo. Tolygiai paskleiskite ją ant maždaug 24 cm skersmens kepimo formos su nuimamais kraštais dugno. Būtinai sukurkite tvarkingą tešlos kraštelį, bent 3–4 cm aukščio. Taip išdėlioję pyrago pagrindą, gausite ne tik neįtikėtinai skanų, bet ir stulbinamai gražų bei burnoje tirpstantį pyragą – tikrą bet kurio šventinio stalo puošmeną.
- Toliau ant tešlos išdėliokite pjaustytus obuolius. Čia galite pasitelkti vaizduotę ir šiek tiek paeksperimentuoti. Tradiciniame Cvetajevos obuolių pyrago recepte įdaras ant tešlos išdėliojamas paprastai ir tvarkingai. Tačiau griežinėliais galite sukurti sudėtingą, trimatį raštą, kuris taps ryškiu dekoratyviniu akcentu, paversdamas desertą unikaliu ir nepakartojamu. Kas žino, galbūt šis šarlotas taps jūsų firminiu patiekalu.
- Po to atsargiai išdėliokite obuolių griežinėlius ir užpilkite paruoštu varškės mišiniu. Šį kvapnų desertą kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą) įkaitintoje orkaitėje. Šis saldus skanėstas su subtiliu vaisių įdaru keps apie valandą, jei pyragas kepamas vidurinėje orkaitės lentynoje. Periodiškai stebėkite kepimo procesą. Jei obuolių griežinėliai pradeda šiek tiek degti, pabandykite šarlotės viršų uždengti kepimo popieriumi. Praėjus nurodytam laikui, leiskite desertui šiek tiek atvėsti, tada perkelkite jį į gražų serviravimo indą.
Kaip matote, Tsvetaevskio pyrago su saldžiarūgščiais obuoliais ir subtiliu įdaru receptas yra gana paprastas ir aiškus. Šis nuostabiai švelnus ir kvapnus, aukso rudos spalvos šarlotas bus nuostabus desertas šventiniam stalui ar vakaro arbatai.
