Pieno desertas

Kad pienas yra sveikas produktas – tai nepajudinamas teiginys, įrodytas ilgamete patirtimi. Pieną išskiria itin subalansuota sudėtis, sukurta pačios gamtos ir turinti reikiamą kiekį maistinių medžiagų.

Pasirodo, pieno desertai yra sveiki patiekalai, kuriuose gausu baltymų ir kalcio. Be to, pieno baltymus organizmas suvokia daug geriau ir jie lengviau virškinami nei gyvūniniai baltymai, todėl visa tai žinant gaminti su pienu tampa dar maloniau.

Esame įpratę, kad pieno produktai, tokie kaip varškė, sūris, grietinė ir grietinėlė, dažniau naudojami desertuose. Tačiau šviežias pienas taip pat yra puikus ingredientas kuriant skanius, subtilius ir purius saldžius patiekalus.

Visi iš vaikystės prisimename burnoje tirpstantį pyragą „Ptichye Moloko“, o vėliau pasirodė ir to paties pavadinimo saldainiai. Bet ar žinote, kas atsirado pirmiausia? Tai buvo pyragas, kurį aštuntajame dešimtmetyje Prahos restorane išrado talentingi Maskvos virėjai. Jiems netgi pavyko užpatentuoti neįprastą receptą, bet tik ingredientus, o ne pavadinimą.

Pyragas gavo pavadinimą „Paukščio pienas“ dėl autorių išgalvotos prielaidos, kad nežinomo rojaus paukščio pienas turėtų būti panašaus skonio kaip šis delikatesas.

Paukščio pieno pyragas

Taigi, pateikiame šio legendinio pyrago receptą, pritaikytą namų ruošai. Jums reikės trijų ingredientų rinkinių: tešlai, grietinėlei ir glajui.

Testui

• stiklinė kvietinių miltų (būtinai pirmiausia persijokite per sietelį);
• kiaušiniai 4 vnt.;
• cukrus 1 puodelis;
• vanilinio cukraus 1 arbatinio šaukštelio;
• sviesto kepimo skardos patepimui.

Tešlai paruošti išplakite kiaušinius (išimkite juos iš šaldytuvo iš anksto, kad sušiltų iki kambario temperatūros). Sumaišykite cukrų su vanile ir palaipsniui įmaišykite į kiaušinius. Plakite, kol cukrus ištirps, tada palaipsniui suberkite miltus.

Išplaktą biskvitą reikia iškepti kuo greičiau, kad jis nesusmuktų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Sutepkite gilią kepimo skardą riebalais, supilkite tešlą maždaug 1 cm storio sluoksniu, įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 7–10 minučių. Kepimo metu geriausia neatidaryti orkaitės.

Paruošus biskvitą, jį reikia atvėsinti, o tada horizontaliai supjaustyti į dvi dalis.

Legendinio kremo paruošimas

Reikalingi ingredientai:

• stiklinė pieno;
• kiaušiniai 10 vnt.;
• želatinos granulių pakelis 40 g;
• bulvių krakmolo 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas 300 gramų;
• cukraus 2 puodeliai;
• vanilinio cukraus 3 arbatiniai šaukšteliai.

Pirmiausia ištirpinkite krakmolą viename šaukšte vandens. Tada atskirkite baltymus nuo trynių, tada išplakite trynius su cukrumi. Tai reikia daryti giliame dubenyje, kurį vėliau galima pastatyti ant viryklės, nes grietinėlę reikės virti.

Kiaušinių trynius išplakite su vienu puodeliu cukraus, įberkite vanilės, tada supilkite pieną ir praskiestą krakmolą. Gerai išmaišę, dubenį su mišiniu įdėkite į dvigubą katilą. Tai svarbiausias grietinėlės ruošimo žingsnis. Verdant katile, grietinėlė pradės tirštėti. Kai pastebėsite, kad ji gerokai sutirštėjo, nukelkite ją nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada suminkštinkite sviestą, sudėkite jį į grietinėlę ir viską išplakite.

Želatiną pamirkykite vandenyje apie 20 minučių (reikės apie 150 ml vandens). Kaitinkite dvigubame katile arba ant silpnos ugnies, kol ištirps visos želatinos granulės. Kad kremas būtų idealiai vientisos konsistencijos, želatiną nukoškite.

Toliau išplakite kiaušinių baltymus su likusiu puodeliu cukraus ir įmaišykite želatiną. Želatiną plona srovele supilkite į kiaušinių baltymus, nuolat maišydami. Dabar galite įpilti anksčiau paruoštą grietinėlę ir viską išmaišykite.

Pabaiga: Vieną biskvito sluoksnį dėkite į gilų kepimo indą ir aptepkite kremu. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį ir šaldykite 5–6 valandas. Jei norite suteikti šiek tiek papildomo skonio, pamirkykite sluoksnius grietinėlės likeriu ir turėsite savo firminį receptą.

Paruoškite glajų

Glazūrai turėtumėte paimti

• sviestas 50 gramų;
• 200 gramų šokolado plytelė.

Ištirpinkite šokoladą, sumaišykite su sviestu ir užpilkite ant viršutinio sluoksnio.
Receptas tikrai nėra paprastas, tačiau pagamindami šį pyragą, pradžiuginsite savo artimuosius nepamirštamu patiekalu, o jie tikrai įvertins jūsų dėmesingumą.

Greiti kokteiliai

Tačiau visa tai, žinoma, užima daug laiko, tad ką skanaus galima greitai pasigaminti su pienu? Paprasčiausias atsakymas – pieno kokteiliai! Pieno kokteiliai yra amžinas hitas tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų.

Ingredientai gali būti įvairūs, tačiau klasika yra pienas, cukrus, ledai ir vaisių užpilai. Kad ir koks būtų jūsų skonis, bananai, braškės, šokoladas ar avietės bus nuostabūs su pienu ir ledais.

Norėdami paruošti populiariausią kokteilį, jums reikės:

• 300 ml pieno;
• 100 g ledų;
• cukrus, mėta, vanilinas (labai mažai);
• apie 15 braškių.

Paruošimas

Nuplaukite uogas, pašalinkite kotelius ir nusausinkite. Verta paminėti, kad kokteiliui galite naudoti šiek tiek susmulkintas, netaisyklingos formos arba labai mažas uogas. Sudėkite uogas į trintuvą kartu su trupučiu cukraus (jei jos rūgščios) ir mėtomis. Cukraus pudra dar geriau – ji greičiau ištirps.

Įdėkite ledų; geriausiai tinka įprasti vaniliniai ledai. Dabar viską išplakite. Kitas žingsnis – įpilti pieną. Čia galite reguliuoti konsistenciją – jei norite tirštesnio kokteilio, įpilkite mažiau pieno, o jei norite skystesnio – įpilkite daugiau. Pieno naudingos savybės ir gardus skonis niekur nedingsta, o gėrimas bus gardus – skanaus!

Paprasti niuansai ir gudrybės, kad jūsų kokteilis būtų dar skanesnis:

• Jei planuojate į kokteilį dėti skonio ledų, geriausia rinktis tokius, kurie puikiai derėtų su kitais skoniais ir sirupais. Pavyzdžiui, vaisiai su vaisiais, šokoladas su vanile arba karamelė su bananais.
• Jei nuspręsite naudoti ledus be užpildų, galite pasirinkti bet kokį sirupą.
• Jei persistengėte su sirupais ar cukrumi, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Kokteilis bus mažiau lipnus, o citrina suteiks pikantiško aromato.
• Prieš patiekdami, būtinai atvėsinkite taures arba specialias kokteilių taures, kitaip išplaktos putos per greitai nusės ir neturėsite laiko mėgautis subtilia gėrimo konsistencija.

Pieno pudingas su cinamonu

Yra dar vienas gardus patiekalas, alsuojantis griežtomis tradicijomis ir kalėdinėmis šventėmis: angliškas pudingas. Šis patiekalas, kaip ir jo gaminimo procesas, Didžiosios Britanijos žmonėms turi ypatingą istoriją. Gamindami šį pieno pudingą su cinamonu, galite prisiliesti prie šios šalies istorijos. Receptas paprastas ir gardus.

Taigi, jums reikės:

• 2 šaukštai kvietinių miltų;
• 6 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 250 ml pieno;
• sviestas 25 gramai;
• vienas trynys;
• malto cinamono, kakavos, miltelių – vos po du arbatinius šaukštelius.

Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Pašildykite pieną ir supilkite jį į sausus ingredientus. Trynį išplakite su cukrumi. Puodą su pieno mišiniu uždėkite ant ugnies, nuolat plakdami, supilkite išplaktą kiaušinį, įberkite cinamono ir gerai išmaišykite. Kai mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies.

Belieka tik sudėti į gražius dubenėlius, papuošti pabarstukais ir kakava ir laikyti šaldytuve, kol sustings. Po valandos patiekite šį nuostabų pieno desertą. Jums tikrai patiks jo skonis!