Desertai su grietinėle žavi savo grožiu ir skoniuBaltas, purus plaktos grietinėlės debesėlis papuoš tortą, braškes, ledus ar garuojantį puodelį karšto šokolado, akimirksniu paversdamas bet kokį desertą ypatingu.

Trumpa ekskursija į istoriją

Istorija tyli apie tai, kaip ir kas išrado plaktą grietinėlę. Pirmasis šio delikateso paminėjimas datuojamas 1616 m., karaliaus Liudviko XIV valdymo laikais, kai dvare pradėti patiekti desertai su plakta grietinėle.

1930 m. buvo atrasta azoto suboksido sistema, o po kelių bergždžių bandymų Aaronas S. Lapinas 1948 m. išrado „Reddywhip“ – grietinėlės plaktuvą skardinėje – su patobulinta vožtuvų sistema grietinėlei išpilti. Tai buvo tikras kulinarijos technologijų proveržis, dėl kurio desertų su plakta grietinėle gaminimas tapo lengvas bet kuriai namų šeimininkei.

Oro masės susidarymo procesas

Mechaninis plaktuvo veikimas į grietinėlę įveda oro burbuliukus. Susidaro kreminės konsistencijos riebalų lašeliai, kurie kaupiasi aplink burbuliukus ir pasidengia baltymų molekulėmis. Šaltis padidina riebalų klampumą, todėl prieš plakant svarbu atvėsinti dubenį, plaktuvą ir grietinėlę.

Patarimai, kaip pasigaminti skanią plaktą grietinėlę

Plakta grietinėlė

  1. 1. Naudokite gerai atšaldytą grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 36 %. Sterilizuotą grietinėlę išplakti užtruks daug ilgiau.
  2. 2. Prieš plakdami, dubenį, išplakite ir grietinėlę bent dvi valandas atvėsinkite.
  3. 3. Grietinėlę išplakite rankomis arba virtuviniu mikseriu. Nenaudokite trintuvo, nes nepasieksite norimo tirštumo. Pradėkite plakti vidutiniu greičiu, tada sumažinkite greitį iki minimumo.
  4. 4. Jei norite grietinėlę naudoti ne tik desertams su plakta grietinėle gaminti, bet ir papuošimui, plakite ją iki sviestinės konsistencijos.

Grietinėlę galite pasaldinti šiais produktais:

  1. Cukraus pudra (taip pat veikia kaip grietinėlės stabilizatorius)
  2. Granuliuotas cukrus
  3. Rudasis cukrus (suteikia karamelės poskonį)
  4. Cukraus pakaitalas
  5. Medus

Paprastas būdas paįvairinti plaktos grietinėlės skonį – įpilti mėgstamo likerio.

Išbandykite šį kreminio deserto receptą. Mėgaukitės nuostabiu šio ingrediento lengvumu ir grakštumu.

Receptas „Itališka pannacotta su vanile“

Pakartokime, kaip namuose pasigaminti panna cotta.

Sudedamosios dalys:

  • 1 valgomasis šaukštas želatinos
  • 250 ml pieno
  • 250 ml grietinėlės
  • 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai, be sėklų
  • 25 g cukraus

Padažui

  • 175 g cukraus
  • 175 ml vandens
  • šiek tiek vyšnių likerio
  • 350 g aviečių

Dekoravimui

  • 4 mėtų šakelės

Paruošimo būdas

  1. Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje, tada pakaitinkite, kol visiškai ištirps, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.
  2. Į indą supilkite pieną, grietinėlę, vanilę ir cukrų ir užvirinkite. Išimkite vanilę.
  3. Ištirpusią želatiną sumaišykite su pieno mišiniu.
  4. Padalinkite mišinį į keturias dalis ir atvėsinkite. Šaldykite šaldytuve bent valandą.
  5. Padažui paruošti sumaišykite cukrų, vyšnių likerį ir vandenį. Užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite 150 g aviečių. Sutrinkite iki vientisos masės.
  7. Mišinį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su likusiomis avietėmis.
  8. Kiekvieną gatavo panakotos porciją užpilkite aviečių padažu ir papuoškite mėtų šakele.

Patiekalas paruoštas. Mėgaukitės visais šio deserto malonumais su plakta grietinėle!

Vaizdo įrašo receptas desertui vaikams