Taigi, išsiaiškinkime, kaip pasigaminti braškių panna cotta. Recepte yra tik keturi pagrindiniai ingredientai pačiam pagrindui, o kadangi naudojame braškių padažą, taip pat dėsime braškių. Nors, žvelgiant į ateitį, padažą galima gaminti su bet kokiomis uogomis. Taigi:

Sudedamosios dalys:

  • Grietinėlė – 500 ml (kuo riebesnė, tuo geriau)
  • Cukrus arba cukraus pudra – 150 g.
  • Želatina – 15 g (1–2 pakeliai, priklausomai nuo pakuotės)
  • Vanilė – 1 ankštis arba pusė arbatinio šaukštelio vanilės esencijos arba 1 pakelis vanilinio cukraus (tai neprivalomas ingredientas, todėl galite jo nedėti, jei nemėgstate vanilės skonio)

Receptas:

Pirmiausia supilkite dalį grietinėlės į atskirą dubenį ir sumaišykite ją su želatina. Iš esmės, bet kuris receptas su želatina yra identiškas – reikia palaukti apie 10 minučių, kol želatina sužydės (galite netgi „Google“ paieškoje rasti nuotrauką, kaip tai atrodo), ir tada tęsti virimą.

Tada puode sumaišykite likusią grietinėlę su cukrumi. Sudėkite grietinėlę ir želatiną ir pradėkite kaitinti, kol cukrus ir želatina ištirps. Energingai maišykite, atsargiai, kad neužvirtų.

Kai visi ingredientai visiškai ištirps, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti, nuolat maišydami. Puodą galite įdėti į indą, pripildytą šalto vandens, kad pagreitintumėte aušinimo procesą.

Kad mūsų braškių panna cotta atrodytų kuo puikiausiai, leiskite pagrindui šiek tiek atvėsti ir tada supilkite mišinį į gražias formeles. Arba, kita vertus, į vieną didelį (geriausia plokščią) indą. Tai priklauso nuo to, ar patieksite atskiras porcijas, ar mėgausitės ja jaukesnėje aplinkoje. Atskiros porcijos suteiks gražesnes nuotraukas, ypač kai kiekviena porcija bus gražiai aplieta braškių užpilu. Formeles kelias valandas palaikykite šaldytuve. Patikrinkite, ar mišinys sustingo – jis turėtų tapti tvirtu pudingu.

Kaip pasigaminti panna cotta padažą?

Braškių panna cotta lėkštėje

Padažo ingredientai

  • Šviežios arba šaldytos braškės – 300 g.
  • Cukrus arba cukraus pudra – pagal skonį (apie 50–100 g)

Padažo receptas

Jei braškės šviežios, nuplaukite jas, šiek tiek nusausinkite ir nupjaukite lapelius. Jei braškės šaldytos, galite jas atitirpinti.

Uogas sudėkite į trintuvą arba, jei neturite trintuvo, į mėsmalę ir sutrinkite/išplakite kartu su cukrumi.

Jei trūksta laiko, galite tiesiogiai sutrinti šaldytas uogas, bet tada vietoj cukraus įberkite cukraus pudros. Padaže neturėtų būti cukraus grūdelių, bet neperdirbkite ir nekaitinkite – tiesiog leiskite jam šiek tiek pastovėti arba naudokite cukraus pudrą. Braškės dažnai jau yra pakankamai saldžios, todėl nieko papildomai dėti nereikia. Tiesiog sutrinkite uogas, bet atminkite, kad šis braškių padažas greitai genda ir turėtų būti suvalgytas beveik iš karto.

Deserto dekoravimas

Panna cotta su braškėmis ir mėtų lapeliu

Nuimkite pagrindą, apverskite formeles ir padėkite jas ant gražių lėkščių arba ant vieno didelio indo, jei pagrindą pylėte į didesnę formą. Kad pagrindas lengviau persikeltų į indą(-us), pirmiausia galite formą 10–20 sekundžių panardinti į karštą vandenį. Nemerkite formos iki galo, kad vanduo neaptaškytų paties pagrindo. Tai šiek tiek ištirpdys pagrindą, todėl jis lengvai užslys ant indo.

Kai pagrindas gražiai išdėliotas lėkštėje, užpilkite paruoštu padažu. Štai ir viskas – braškių panna cotta paruošta! Nors originaliame, klasikiniame recepte nieko daugiau nėra, panna cottą galite papuošti braškių griežinėliais ar kitomis uogomis, pabarstyti cukraus pudra (ypač jei į patį padažą cukraus nedėjote) arba tiesiai ant viršaus užtepti plaktos grietinėlės. Kaip matote, šis deserto receptas yra paprastas ir jums net nereikia nuoseklių nuotraukų, kad suprastumėte ingredientus. Ir, žinoma, su šiuo receptu galite eksperimentuoti ir pridėti mėgstamų ingredientų, sukurdami savo garsiojo deserto interpretaciją.

Braškių panna cotta recepto vaizdo įrašas

Ingredientai 2 porcijoms:
braškės - 300 g
pienas - 200 ml
grietinėlė - 100 ml
cukrus - 2 šaukštai.
vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.
želatina - 15 g
vanduo - 1/2 puodelio