Pirmieji naminius ledus išbandė Kinijos imperatoriai. Ir tai įvyko daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų. Šiandien pasidalinsiu populiariais receptais, kaip pasigaminti šį desertą namuose.

Garbingo amžiaus delikatesas

Šiuolaikinio deserto prototipas nebuvo itin sudėtingas: jį sudarė paprastas sniegas, ledo kubeliai ir vaisiai. Tačiau ledų receptas buvo laikomas griežtai saugoma paslaptimi ir buvo patiekiamas tik prie imperatoriškojo stalo.

Tačiau kinai nebuvo vieninteliai, sugalvoję tokį elegantišką gamtos išteklių panaudojimą. Europoje taip pat buvo kalnų, o verslūs graikai ir romėnai net senovėje organizavo „ledo“ ekspedicijas į aukštikalnių Alpių sandėlius. Šilto klimato sąlygomis buvo statomi specialūs rūsiai greitai gendantiems produktams laikyti. Ledas ir sniegas buvo naudojami vaisių gėrimams gaminti ir sultims, vynui bei pienui vėsinti.

Kai Markas Polas pagaliau pasiekė Kiniją, ledų receptas nebebuvo taip uoliai saugomas. Tai leido keliautojui jį parsivežti namo ir pristatyti nustebusiems tautiečiams. Natūralu, kad šiuo nuostabiu desertu galėjo mėgautis tik aukšto rango didikai: ledų gamyba Europoje buvo labai brangi.

Beje, italai pirmieji sugalvojo saldinti ledus. Vienas italas, tiesa, Prancūzijoje, pirmasis atidarė ledainę. Tai įvyko XVI amžiuje. Dar šimtą metų prireikė, kad ledinio deserto receptas kirto Lamanšo sąsiaurį ir pasiekė Angliją. Ir dar šimtą metų prireikė, kad perplauktų vandenyną: Amerika ledus atrado tik XVIII amžiuje.

Kokius ledus norėtumėte?

Naminiai braškių ledai

Nėra prasmės ginčytis, kurie ledai geresni: pirktiniai ar naminiai. Tai du visiškai skirtingi produktai, kiekvienas turintis savo unikalių savybių.

Žinoma, lengviau ledų nusipirkti parduotuvėje, kur siūlomas platus pasirinkimas: nuo mažų ledų ant pagaliuko iki milžiniškų vanilinių, braškių ir šokoladinių skanėstų indelių. Šaldikliuose sukurtoje temperatūroje ledai ilgai išlaiko savo pirmines savybes ir skonį. Taigi, dėl ledų kokybės nereikia jaudintis.

Tačiau kartais, ypatingomis progomis, norite padaryti įspūdį savo šeimai, patys pagamindami išskirtinai subtilų delikatesą. Be to, naminiai ledai turi vieną neginčijamą privalumą: juose nėra konservantų.

Jei jums pasisekė ir namuose turite ledų gaminimo aparatą – nuostabu! Bet net ir be jo, nepasiduokite. Viskas pavyks! Visada galite rasti tinkamą ledų receptą, kuris leis jums namuose sukurti tikrą konditerijos šedevrą.

Nesenstantis receptas

Naminiai mėlynių ledai

Šaltas vaisių gėrimas šerbetas yra vienas iš ledų pirmtakų. Į Europą jis atkeliavo iš Rytų XVI amžiuje. Prancūzų kalboje arabiškas žodis buvo transformuotas į sorbetą arba sorbetą. Nuo tada šis pavadinimas vartojamas šaldytai vaisių tyrei įvardyti.

Šį senovinį delikatesą namuose pasigaminti gana paprasta. Tereikia kelių uogų, pavyzdžiui, braškių. Švieži vaisiai nuplaunami, sutrinami trintuvu, pasaldinami, supilami į formeles ir užšaldomi. Štai ir viskas.

Tačiau senovinį receptą visada galima patobulinti. Paprasčiausiems naminiams ledams jums reikės:

  • 300 g prinokusių braškių;
  • 500 g jogurto (natūralaus);
  • maždaug 200 g cukraus (geriau dėti pagal skonį);
  • 2 valg. šaukštai vandens.

Pirmiausia nuplaukite braškes. Tada supjaustykite jas gabalėliais, sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Tada sutrinkite trintuvu ir leiskite atvėsti. Dabar sumaišykite braškių tyrę su jogurtu ir supilkite į indą, kuriame šerbetas bus užšaldytas. Recepte rekomenduojama ledus kas pusvalandį išimti iš šaldytuvo ir pamaišyti. Po dviejų valandų palikite šerbetą ramybėje, kol jis visiškai užšals.

Skaniausias vitaminų šaltinis paruoštas! Prieš patiekiant, ledus išdėliokite gražiuose dubenėliuose ir papuoškite mėtų bei braškių griežinėliais.

Kreminių ledų receptas

Kreminiai šokoladiniai naminiai ledai

Kas gali atsispirti švelniam, kreminiam ledų skoniui? Vien paminėjus juos, seilės susikaupia! Tad kodėl atsisakyti šio malonumo? Šį išskirtinį skanėstą nesunku pasigaminti namuose. Tik viena pastaba: jei neturite ledų gaminimo aparato, šį desertą geriausia ruošti ryte arba bent jau po pietų. Vėliau paaiškinsime, kodėl.

Prieš pradėdami šventojo ritualo procesą, turite apsirūpinti:

  • grietinėlė - 400 ml (po 20% ir 33% - po 200 ml);
  • 4 kiaušinių tryniai (jie veiks kaip tirštiklis);
  • 70 g cukraus pudros;
  • šaukštas konjako;
  • pusės vanilės ankšties.

Receptas:

  1. Supilkite grietinėlę į puodą, suberkite vanilės ankšties minkštimą ir užvirinkite. Grietinėlė turėtų beveik užvirti. Beveik.
  2. Kol ugnis kaista, įmaišykite trynius. Tiksliau, gerai išplakite juos su cukraus pudra.
  3. Į trynius, nuolat plakdami, supilkite pašildytą grietinėlę. Tada supilkite mišinį atgal į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies porą minučių, nuolat maišydami, kol sutirštės. Recepte griežtai įspėjama: neleiskite jam užvirti!
  4. Kai ledai sutirštės, nukelkite juos nuo ugnies ir dar šiek tiek pamaišykite – tai padės jiems greičiau atvėsti. Kai ledai pasieks kambario temperatūrą, supilkite alkoholį, perkelkite ledus į sandarų indą (kad neprisigertų kvapų) ir padėkite į šaldiklį.
  5. Pats laikas paaiškinti, kodėl šio šalto skanėsto gaminimo įprastame šaldiklyje nereikėtų atidėlioti iki vakaro. Tiesa ta, kad ledai visiškai paruošti maždaug per 10 valandų. Pirmąsias dvi valandas juos reikia išimti iš šaldiklio ir kas pusvalandį pamaišyti mikseriu. Vėliau – kas valandą. Iš viso ledus reikės pamaišyti apie šešis kartus. Tik tada galite palikti skanėstą ramybėje, kol jis visiškai subręs.

Šie subtilūs ir kvapnūs naminiai ledai tikrai pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius. Tik yra vienas keblumas: dabar jie nuolat lauks šio kreminio skanėsto.

Varškės ir apelsinų receptas

Naminiai šokoladiniai ledai

Yra daugybė būdų, kaip namuose pasigaminti ledų. Siūlome išbandyti dar vieną neįprastą receptą, pagamintą iš varškės. Jam pagaminti jums reikės:

  • 300 g 33 % riebumo grietinėlės;
  • 400 g riebumo (18 %) varškės;
  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • ½ puodelio cukraus;
  • 1/3 puodelio vandens;
  • 50 g sviesto;
  • 2 apelsinai;
  • vanilinas (maišelis);
  • 2 šaukštai baltojo vyno.

Receptas ledams gaminti:

  1. Pirmiausia paruoškite apelsinų sirupą: puode sumaišykite vandenį, sviestą ir cukrų ir užvirinkite. Tada sudėkite apelsino žievelę ir sultis ir viską vėl užvirinkite. Po to nukelkite mišinį nuo ugnies ir įpilkite vyną.
  2. Kol sirupas vėsta, suplakite varškę ir kondensuotą pieną trintuvu. Galiausiai įmaišykite plaktą grietinėlę.
  3. Belieka tik suformuoti ledus: mišinį sudėkite į formą, sluoksniais apliedami sirupu.

Šių naminių ledų nereikia maišyti. Po 10 valandų šaldiklyje šis gardus varškės, kreminės ir apelsininės konsistencijos desertas yra paruoštas.

Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti naminių ledų