Dauguma skanių ir sveikų patiekalų pas mus atkeliauja iš kaimo gyvenimo. Vienas iš jų – neprilygstamas grietinės pyragas. Tikriausiai nėra mamos ar močiutės, kuri bent kartą gyvenime nebūtų pagaminusi šio skanaus deserto.

Smetannik (grietinės pyragas) daugelio mėgstamas nuo vaikystės. Tai labai populiarus naminis desertas. Receptas perduodamas iš kartos į kartą ir turi daugybę variantų. Klasikiniame recepte į tešlą dedama kakavos, aguonų sėklų ir razinų. Kituose variantuose galima įdėti riešutų ir džiovintų vaisių. O papuošimo variantų yra begalė – tarkuoto šokolado, kokoso drožlių, šviežių arba konservuotų vaisių ir uogų, cukruotų vaisių. Tačiau nesvarbu, kokį receptą pasirinksime, visi pyragai gaunasi minkšti, purūs ir praktiškai tirpsta burnoje!

Grietinės yra ne tik pačioje tešloje, bet ir grietinėlėje – tiksliau, pati grietinėlė sudaryta vien iš jos. Nors į tešlą galima dėti brandintos grietinės, ji turi būti išskirtinai šviežia.

Truputis istorijos

Smetannik pyragas 2

Grietinės pagrindu pagaminti pyragai Rusijoje pirmą kartą pasirodė viduramžiais. Moterys minkydavo storą tešlą su grietine ir kepdavo ją sluoksniais keptuvėje. Gautus sluoksnius mirkydavo grietinėje ir apipildavo medumi.

Šiais laikais šio deserto receptas pasikeitė – grietinė dedama tiesiai į tešlą. Tai pyrago versija, kurią naudoja dauguma namų virėjų. Į pyrago sluoksnius dedama džiovintų vaisių, medaus, riešutų, kakavos, šokolado ir aguonų. Ir šis desertas nepalieka abejingų – jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji!

Neįkainojama grietinės pyrago nauda

Smetannik yra nuostabus produktas! Jame yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis, būtinų mūsų organizmui. Paslaptis slypi jo sudedamosiose dalyse.

Ir tešloje, ir grietinėlėje yra grietinės. Šis rauginto pieno produktas gerina virškinimą. Jame taip pat yra daug kalcio, kuris yra būtinas mūsų dantims, kaulams, plaukams ir nagams. Augantiems vaikams ypač reikia kalcio, todėl grietinės pyragas yra labai naudingas vaikams.

Grietinės pyragas 3

Tešloje esančios sėklos, riešutai, aguonos ir razinos taip pat ženkliai padidina naudą. Aguonų sėklose yra kalio, natrio, magnio, seleno, fosforo, jodo, geležies, B grupės vitaminų, vitamino E, vitamino A ir vitamino C. Riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai) yra nepakeičiamųjų omega-3, 6 ir 9 riebalų rūgščių, kurios apsaugo mūsų kraujagysles, šaltinis. Razinos yra tikras geležies lobynas, be to, jos stiprina imunitetą.

Jau nekalbant apie tai, kad saldumynai skatina endorfinų, kurie padeda mums jaustis laimingiems ir palaikyti gerą nuotaiką, gamybą. Endorfinai stimuliuoja mūsų imuninę sistemą, yra galingi antioksidantai ir padeda išvengti daugelio pavojingų ligų. Mėgaukitės grietinės pyragu ir mėgaukitės juo!

Kaip pasigaminti klasikinį grietinės pyragą

Grietinės pyragas 4

Norėdami pagaminti grietinės pyragą pagal klasikinį receptą, mums reikės:

Testui:

  • 6 vištienos kiaušiniai;
  • 4 puodeliai miltų;
  • 3 puodeliai cukraus;
  • 3 puodeliai grietinės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%;
  • 1,5 arbatinio šaukštelio sodos;
  • 2 šaukštai razinų;
  • 2 šaukštai kakavos;
  • 2 šaukštai aguonų sėklų.

Kremui:

  • 700 gramų grietinės;
  • 1,5 puodelio cukraus.

Inventorius: gilus dubuo, trintuvas, maždaug 22–22,5 cm skersmens kepimo forma, kepimo popierius.

Virimo žingsniai

Grietinės pyragas 5

  1. Paimkite 2 kiaušinius ir išplakite juos su stikline cukraus, kol susidarys standžios, purios putos. Tai užtruks apie 5 minutes;
  2. Į kiaušinių mišinį įpilkite stiklinę grietinės ir vėl viską gerai išplakite, kol gausite vienalytę masę;
  3. Ištirpinkite pusę arbatinio šaukštelio kepimo sodos acte arba citrinos sultyse. Greitai supilkite kepimo sodą į kiaušinių mišinį;
  4. Toliau recepte nurodoma, kad turime palaipsniui, nuolat maišydami, įberti 1 puodelį miltų (su skaidrėmis);
  5. Į tešlą suberkite razinas ir vėl gerai išmaišykite. Recepte rekomenduojama tai daryti atsargiai, nuo apačios į viršų, tarsi razinas įvoliotumėte tešloje. Jei tiesiog pradėsite maišyti, tešla sustings;
  6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į ją ir atsargiai išlyginkite;
  7. Kepkite pyragą orkaitėje 30–40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Recepte rekomenduojama patikrinti iškepimą dantų krapštuku – jei jis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
  8. Dabar laikas pagaminti šokoladinio pyrago sluoksnį. Norėdami tai padaryti, atlikite tuos pačius veiksmus kaip ir su pirmuoju sluoksniu, bet kakavos miltelius įmaišykite į tešlą kartu su miltais. Praleiskite razinas;
  9. Supilkite šokoladinę tešlą į kepimo formą ir kepkite 30–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje;
  10. Paruoškite trečiąjį sluoksnį – aguonų sėklų sluoksnį. Atlikite tuos pačius veiksmus, bet į tešlą kartu su miltais įberkite aguonų sėklų;
  11. Kai visi trys sluoksniai bus paruošti, atidėkite juos į šalį. Dabar laikas gaminti kremą: mažiausiu greičiu išplakite grietinę ir cukrų. Klasikiniame recepte leidžiama įdėti citrinos žievelės, cinamono arba vanilės;
  12. Kepimo indą išklokite dviem kepimo popieriaus lapais, kraštais su kraštais, ir ant viršaus uždėkite razinomis įdarytą pyrago sluoksnį. Gerai ištepkite kremu;
  13. Ant viršaus uždėkite šokoladinį pyragą ir taip pat aptepkite jį kremu;
  14. Galiausiai uždėkite aguonų pyrago sluoksnį ir gausiai aptepkite kremu ant viršaus bei aplink pyrago kraštus.
  15. Recepte dabar rekomenduojama desertą papuošti. Galite jį papuošti tarkuotu šokoladu, smulkintais riešutais arba vaisių gabalėliais.
  16. Grietinės pyrago recepte rekomenduojama jo nepatiekti iš karto, o leisti jam kelias valandas pastovėti ir mirkti grietinėlėje.

Būtinas gardaus torto elementas – gera šeimininko nuotaika. Improvizuokite ir mėgaukitės kepimo procesu, ir tikrai nustebinsite savo šeimą gardžiausiu grietinės tortu! Skanaus!

Vaizdo įrašo receptas „Smetannik“