Torta De Tres Leches – pyragas, gaminamas iš trijų rūšių pieno
Turinys
Šis patiekalas kilęs iš Lotynų Amerikos ir neturi atitikmens kitose šalyse. Pyrago mirkymo būdas panašus į itališko tiramisu ir britiško romo pyrago. Receptas išpopuliarėjo dėl reklaminės etiketės ant „Nestlé“ kondensuoto pieno skardinių. Savo tėvynėje pyragas vadinamas „Torta De Tres Leches“, kuris pažodžiui iš ispanų kalbos verčiamas kaip „trijų pienų pyragas“. Receptas pavadintas pagal pieno produktų kiekį.
Kondensuotas pienas, keptas pienas ir grietinėlė
Šiam pyragui pagaminti nereikia būti virtuvės meistru. Paprastas receptas žavi, kaip ir išskirtinis skonis. Šiam gardžiam desertui reikia tik kelių ingredientų, kuriuos visus lengva atsiminti:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 180 g cukraus;
- 150 g cukraus pudros;
- 160 g persijotų miltų;
- žiupsnelis vanilino;
- 20 g sviesto;
- 2 šaukštai vandens;
- trys pieno rūšys (kondensuotas, keptas ir grietinėlė 20%), po 150 ml.
Pažvelkime į receptą išsamiau:
- Pirmiausia reikia sumaišyti biskvito tešlą – pyrago pagrindą. Įmuškite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Plakite baltymus iki minkštų putų; tai lengviausia padaryti mikseriu. Tada lėtai suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios putos. Kai cukrus baigsis, pradėkite dėti trynius po vieną, toliau naudodami mikserį. Tuo tarpu įmaišykite vanilę.
- Atidėkite maišytuvą į šalį ir plaktuvu sumaišykite kiaušinių baltymus su miltais. Neskubėkite, nes mišinys praras purumą.
- Paskutinis biskvitų gaminimo žingsnis yra kepimas. Būtinai ištepkite kepimo formą sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 40 minučių. Šis biskvito receptas tinka daugiafunkciam puodui. Kepkite 60 minučių nustatymu „Kepimas“.
- Kol pyragas dar karštas, perkelkite jį į platesnę kepimo skardą arba indą. Dažnai badykite pyragą šakute arba dantų krapštuku, bet tik įpusėjus kepimo laikui.
- Atskirame dubenyje sumaišykite tris pieno rūšis. Kondensuotą pieną, grietinėlę ir keptą pieną galima nešildyti. Užpilkite šiuo mišiniu karštą biskvitą ir leiskite jam atvėsti. Geriausia mirkyti per naktį, bet užteks ir dviejų valandų.
- Pyragą lengviau mirkyti naudojant žiedinę formą. Į šią formą įdėkite gatavą, dar sausą biskvitą ir nuimkite dugną. Dabar žiedo formos biskvitą įdėkite tiesiai į platų dubenį ir, kai jis suminkštės, perkelkite jį į skardą.
- Papuoškite torto viršų glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir virinto vandens. Glajus turi blizgėti. Kol glajus dar šlapias, galite ant torto nupiešti šokolado raštą arba išdėlioti vaisius.
Geriausias desertas ir jo paslaptys
„Trijų pienų“ pyragas – nepamirštamas skanėstas bet kokiai progai. Pagrindinis jo privalumas – paprastas receptas. Šiam desertui pagaminti reikia trijų rūšių pieno ir trijų nuoseklių žingsnių. Šis drėgnas, mirkytas biskvitas lengvai pranoksta brangius rankų darbo tortus iš mastikos ar kepinius iš kepyklos.
- 1 paslaptis: jei kaskart keisite torto dekoracijas – nuo vaisių iki šokolado ar morengo – turėsite unikalų receptą bet kuriai šventei.
- 2 paslaptis: vietoj kepto pieno galite naudoti koncentruotą pieną.
- 3 paslaptis: Į mirkymo receptą įberkite šaukštą romo, kad sukurtumėte desertą suaugusiems.
Gaminant pyragą „Trys pienai“, labai svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Renkantis kondensuotą pieną, perskaitykite ingredientus – jame neturėtų būti augalinės grietinėlės ar dirbtinių ingredientų. Idealus kondensuotas pienas yra pienas su cukrumi. Šį ingredientą galite pasigaminti patys lėtoje viryklėje.
Rinkdamiesi keptą pieną, rinkitės riebesnį. Jei turite laiko, galite pasigaminti savo keptą pieną. Įdėkite pieną į molinį puodą ir pašildykite orkaitėje per naktį 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Ryte turėsite skanų keptą pieną, kurį galėsite naudoti ne tik receptuose, bet ir kaip aromatingą gėrimą.
Čia galite naudoti naminę arba pirktinę grietinėlę. Tačiau jei nesate tikri dėl savo naminio produkto kokybės, rekomenduojame jį pasterizuoti, kad ingredientas būtų saugus naudoti.
