Varškė idealiai tinka bet kokiems kepiniams, suteikia ypatingo minkštumo ir sultingumo. O jei į varškės pyragą įdėsite obuolių, rezultatas bus tiesiog nenugalimas! Be to, kepiniai, pagaminti su varške, ilgai išlieka švieži. Ir jei per kokį nors stebuklą varškės ir obuolių pyragas išliks iki kitos dienos, jis bus toks pat skanus, kaip ir tą dieną, kai buvo kepamas.

Apie varškę ir obuolius

Kiekviena varškės rūšis turi savo konsistenciją, todėl nėra aišku, ar reikės tiksliai tiek miltų, kiek rekomenduojama recepte: gali tekti įberti šiek tiek daugiau ar mažiau.

Dar vienas dalykas: kad pyragas būtų dar minkštesnis, varškę pravartu perkošti per sietelį. Taip suirs gumuliukai, o tešla taps lygi ir vientisa.

Varškės ir obuolių pyragas 2

Sultingas obuolių įdaras gali padaryti varškės pyragą per daug drėgną – to išvengti gali padėti krakmolas. Lengvas tešlos pabarstymas juo sugers skysčio perteklių. Tam pačiam tikslui galima naudoti manų kruopas. Be to, bet kokį varškės pyragą prieš patiekiant reikia atvėsinti.

Ir galiausiai, apie obuolius. Geriausios pyragui tinkamos veislės yra „Renet Simirenko“ arba „Antonovka“. Jos praturtina pyragą pikantišku saldžiarūgščiu skoniu. Bet tai idealu. Tiks bet kokia veislė.

Varškės ir obuolių švelnumas

Varškės ir obuolių pyragas

Šiam pyrago receptui reikia grietinės ir manų kruopų, kurios šį desertą daro ypač švelnų ir lengvą.

Pyrago ingredientai:

  • varškės sūris – 400 g;
  • obuoliai – 4 vnt.;
  • grietinė – 4 šaukštai l.;
  • cukrus – 0,5 puodelio;
  • miltai – 2 šaukštai;
  • manų kruopos – 3 šaukštai;
  • po 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir muskato riešuto;
  • pusė citrinos.

Receptas:

  1. Tešlos pagrindui paruošti dubenyje sumaišykite varškę, manų kruopas, pusę cinamono, grietinę ir 3 šaukštus cukraus.
  2. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos griežinėliais arba kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Suberkite muskato riešutą, miltus, likusį cukrų ir cinamoną. Gerai išmaišykite.
  3. Varškės sluoksnį sudėkite į aliejumi pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Išlyginkite. Ant viršaus sudėkite įdarą, lengvai jį įspausdami į tešlą.
  4. Recepte siūloma pasirinkti optimalią varškės kepinių temperatūrą: 180 laipsnių Celsijaus. Kepimo laikas orkaitėje yra maždaug pusvalandis.

Atvėsinkite gatavą obuolių sūrio pyragą ir prieš patiekdami papuoškite cukraus pudra. Šis subtilus skanėstas yra paruoštas.

Angelo ašaros

Obuolių ir varškės pyragas

Vien dėl to, kad kepiniai gaminami namuose, dar nereiškia, kad jie turi atrodyti paprasti. Jums tereikia žinoti, kaip pagaminti varškės ir obuolių pyragą, kuris atrodytų kaip karališkas pyragas. Neišsigąskite: tam reikia nedaug laiko ir pastangų.

Tešlos ingredientai:

  • miltai – 1 puodelis;
  • sviestas – ½ pakelio;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 šaukštai cukraus ir grietinės;
  • kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis;
  • vanilino pakelis.

Įdaro ingredientai:

  • varškės sūris – 0,5 kg;
  • manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas;
  • 1 stiklinė grietinės ir cukraus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 3 obuoliai;
  • cukraus pudra – 4 šaukštai.

O dabar pats receptas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių pagal Farenheitą) ir paruoškite tešlą: sviestą išplakite su kiaušiniu ir cukrumi, tada sudėkite grietinę, vanilę, miltus ir kepimo miltelius. Tešla bus labai minkšta ir švelni.
  2. Sudėkite į kepimo skardą ir išlyginkite. Kepkite ketvirtį valandos.
  3. Kol kepa plutelė, recepte rekomenduojama paruošti įdarą. Atskirkite kiaušinius, o baltymus kol kas atidėkite į šalį. Trynius energingai išplakite mikseriu, suberkite cukrų ir varškę, tada sudėkite grietinę ir manų kruopas. Nuluptus obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Praėjo vos 15 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės. Ant viršaus užtepkite varškės sluoksnį, tada išdėliokite obuolių griežinėlius. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir vėl pašaukite pyragą į orkaitę. Kepkite pusvalandį.
  5. Maždaug po 20 minučių laikas padirbėti su kiaušinių baltymais: išplakite juos su cukraus pudra, kol susidarys standžios putos. Išimkite pyragą iš orkaitės ir ant paviršiaus užtepkite išplaktus kiaušinių baltymus. Recepte rekomenduojama pyragą dar 10 minučių pašauti į orkaitę (kai baltymai taps aukso rudos spalvos, laikas juos išimti).

Varškės ir obuolių skanėstas turėtų visiškai atvėsti. Bet tai dar ne viskas. Dabar ateina svarbiausia dalis: atvėsęs pyragas. receptas Rekomenduojama jį laikyti šaldytuve 4–6 valandas. Per tą laiką ant jo paviršiaus susidarys maži, saldūs lašeliai. Jie dar vadinami „angelo ašaromis“. Nepaprastai gražu!

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti varškės ir obuolių pyragą