Tikriausiai bent kartą esate girdėję apie populiarųjį desertą „karamelės kremas“. Jis taip pat žinomas kaip flanas arba karamelinis pudingas. Jo populiarumą lemia paprasti ingredientai ir unikali tekstūra. Subtilus grietinėlės ir saldžios karamelės derinys sužavėjo milijonus žmonių visame pasaulyje, o šį desertą dabar galima užsisakyti madingiausiuose restoranuose ir kavinėse.

Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti karamelės kremą. Surinkome paprasčiausius receptus, kurie padės jums be didelių pastangų sukurti gardų skanėstą. Karamelės kremo gaminimas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja tikslumo ir dėmesio detalėms.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ispaniškas desertas „Crème caramel“

Kreminė karamelė yra populiarus desertas, randamas tiek prancūzų, tiek ispanų virtuvėse. Dėl išskirtinės tekstūros ji išsiskiria iš kitų. Neįtikėtinai švelni kreminė tekstūra tiesiogine prasme tirps burnoje. Kartu su karamele desertas įgauna reikiamą saldumo kiekį, bet nebūna pernelyg per daug lipnus. Šis detalus receptas padės jums pasigaminti kreminę karamelę. Rezultatas – neįprastas desertas, kuris tikrai nustebins jūsų artimuosius.
Maistinė vertė vienai porcijai
239 kcal
  • Baltymai: 5 g
  • Riebalai: 6 g
  • Angliavandeniai: 41 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    500 ml
  • Kondensuotas pienas
    150 G
  • Kiaušinis C1
    5 vnt.
  • Vanilinis cukrus
    10 G
  • Druska
    1 žiupsnelis
Karamelei
  • Cukrus
    60 G
  • Vanduo
    1 šaukštas
  • Citrinų rūgštis
    1 žiupsnelis

Paruošimas

1 žingsnis
Kreminė karamelė - 1 žingsnis

Paruoškite karamelę. Supilkite cukrų į puodą.

2 veiksmas
Kreminė karamelė - 2 žingsnis

Į cukrų įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
Citrinų rūgštis padės išvengti cukraus kristalizacijos.

3 žingsnis
Kreminė karamelė - 3 žingsnis

Į tą patį puodą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vandens ir viską sumaišykite.

4 žingsnis
Kreminė karamelė - 4 žingsnis

Uždėkite puodą ant ugnies ir pradėkite virti karamelę ant silpnos ugnies. Nieko nemaišykite. Kai sirupas užvirs, sumažinkite ugnį.

5 veiksmas
Kreminė karamelė - 5 žingsnis

Dubenyje ištirpinkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Į kiaušinius įpilkite kondensuoto pieno ir išplakite iki vientisos masės. Vietoj kondensuoto pieno galite naudoti 70 g cukraus.

6 veiksmas
Kreminė karamelė - 6 žingsnis

Į šį mišinį įpilkite pieno ir išmaišykite.

7 veiksmas
Kreminė karamelė - 7 žingsnis

Kai karamelė taps sodrios gintaro spalvos, nukelkite ją nuo ugnies. Tada ištepkite ją formos, kurioje gaminsite kreminę karamelę, šonais ir dugnu.

8 veiksmas
Kreminė karamelė - 8 žingsnis

Kiaušinių mišinį perkoškite per sietelį ir sudėkite į karamelės formą. Jei atsiranda burbuliukų, subadykite juos dantų krapštuku.
Uždenkite keptuvę folija. Tai nebūtina, bet taip padarius, desertas šiek tiek apskrus.

9 žingsnis
Kreminė karamelė - 9 žingsnis

Įdėkite keptuvę su grietinėle į didesnį puodą. Į didesnį puodą įpilkite verdančio vandens, pakeldami jį maždaug iki pusės. Kepkite grietinėlę iki 160 laipsnių Celsijaus (325 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

10 žingsnis
Kreminė karamelė - 10 žingsnis

Išimkite kreminę karamelę iš orkaitės ir patikrinkite peiliu, ar ji iškepusi. Jei peilis ištraukiamas švarus, kreminė karamelė iškepusi.
Leiskite desertui visiškai atvėsti kambario temperatūroje, o tada 8–12 valandų padėkite į šaldytuvą.

11 žingsnis
Kreminė karamelė - 11 žingsnis

Paimkite lėkštę su nedidele įduba ir apverskite ant jos desertą. Karamelė išsilies per kraštus, todėl plokščia lėkštė netiks.
Rezultatas buvo subtilus kremas, savo konsistencija panašus į želė.

Kaip ir su kuo patiekti

Šis desertas yra tikras skanėstas. Tačiau jį visada galima įdomiai papildyti ar papuošti. Žemiau pateiksime keletą idėjų, kaip patiekti kreminę karamelę.

  • Uogos. Prie šio deserto tiks beveik bet kokios uogos. Tačiau bene idealiausias priedas – braškės. Jos suteiks skanėstui šiek tiek rūgštelės ir gaivumo.
  • Vaisiai. Galite naudoti šviežius arba karamelizuotus vaisius. Pavyzdžiui, apelsinai, kriaušės, slyvos ir panašiai puikiai tinka. Geriausia rinktis ne per saldžius vaisius, kad desertas nebūtų per saldus.
  • Riešutai. Pasirinkite mėgstamą riešutų rūšį, smulkiai juos supjaustykite ir pabarstykite ant karamelės. Šis priedas taip pat suteiks desertui įdomesnę tekstūrą, nes dabar jis įgaus vientisą elementą.
  • Levanda. Vietoj vanilės galite naudoti levandų ekstraktą. Desertą taip pat galite papuošti subtiliomis gėlėmis viršuje.
  • Karamelės dekoracija. Galite paimti nedidelę dalį paruoštos karamelės ir iš jos pagaminti dekoraciją, pavyzdžiui, tinklelio ar kupolo formos. Tada papuoškite ja gatavą desertą ir turėsite pilnavertį restorano lygio patiekalą.

Panašus vaizdo įrašo receptas: Švelniausias desertas „Crème Caramel“, kurį parengė Sasha Demyanchenko

Jei nusprendėte pasilepinti kreminiu karameliu, geriausia rinktis patikrintą receptą. Šis vaizdo įrašas būtent toks ir yra. Jo autorė Sasha Demyanchenko veda visame pasaulyje populiarų kulinarinį tinklaraštį. Jis unikalus tuo, kad surinko populiariausius receptus ir pasidalijo, kaip supaprastinti gaminimo procesą ir pasiekti puikių rezultatų.

Šiame vaizdo recepte Sasha dalijasi savo asmeniniais gyvenimo triukais ir patarimais. Jis taip pat pademonstruoja du karamelės gaminimo būdus, paaiškindamas kiekvieno niuansus. Jis pateikia išsamius kiekvieno žingsnio paaiškinimus ir smulkiai pademonstruoja procesą. Rezultatas – subtilus ir neįprastas desertas, visai kaip profesionalių konditerių kūriniai.