Kaip pasigaminti karamelės namuose: 5 geriausi receptai + vaizdo įrašas

Dėl daugybės stereotipų kai kurie virėjai mano, kad karamelės gaminimas yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, tinkantis tik patyrusiems virėjams. Iš tikrųjų tai yra daug paprasčiau, ir nereikia vengti skanių desertų su šiuo užpilu. Šį cukraus sirupą galima lengvai pasigaminti namuose, tereikia šiek tiek atsargumo ir kruopštumo.

Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti karamelės, kuri išeis taip pat skani, kaip ir madingose ​​kavinėse bei restoranuose. Surinkome įvairių receptų, tad tikrai rasite sau tobulą formulę. Nebijokite išbandyti ko nors naujo ir nustebinti svečius gardžiais patiekalais.

Karamelės gaminimo taisyklės ir niuansai

Bet kokį patiekalą galima gerokai patobulinti žinant keletą gudrybių. Šie patarimai padės jums pasiekti tobulą karamelę.

• Karamelę galite gaminti tiek keptuvėje, tiek puode. Svarbiausia naudoti didelio skersmens keptuvę su storu dugnu ir storomis sienelėmis. Taip cukrus išsilydys tolygiai. Idealiu atveju geriausia rinktis ketaus keptuvę.
• Cukraus lydymas keptuvėje karamelei taip pat reikalauja tinkamos technikos. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į jau įkaitintą keptuvę ir nemaišykite lydymo metu, kad karamelė nesusikristalizuotų.
• Kokioje kaitroje turėčiau virti karamelę? Geriausia ją virti ant silpnos ugnies, kad ji tolygiai ištirptų. Dėl didelės kaitros dalis cukraus gali sudegti, o kristalai gali likti kristalų.
• Jei pasirinkote karamelės receptą, kuriame reikia sviesto, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros. Atšaldytas sviestas sukels karamelės burbuliavimą, todėl gaminimo procesas bus nepatogus.
• Prieš pilant grietinėlę į karamelę, ją reikia pašildyti iki 80–90 laipsnių Celsijaus. Tai galima padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
• Termometras nėra vienintelis būdas sužinoti, ar karamelė paruošta. Sirupo pasirengimą taip pat galite patikrinti naudodami kieto rutulio metodą. Norėdami tai padaryti, įmeskite karamelę į labai šaltą vandenį. Jei ji sukietėja ir tampa vientisa, sirupą galima nukelti nuo ugnies.
• Kad karamelė nesudegtų, nepalikite jos ant viryklės išjungę ugnį. Įdėkite puodą į indą su šaltu vandeniu. Taip karamelė taip pat greičiau atvės.

Tirštas, lipnus karamelė

Pagal šį receptą pagaminta karamelė nesikristalizuoja ir nesulimpa. Ją labai lengva ir greita pagaminti; svarbiausia nepervirti cukraus. Rezultatas – švelnaus skonio karamelės padažas. Jį galite šiek tiek paįvairinti įberdami druskos. Ši karamelė puikiai tinka ne tik „Snickers“ pyragui, bet ir kitiems desertams.

Ingredientai

• Cukrus – 120 g
• Pienas – 120 g
• Vanduo – 30 g
• Krakmolas – 1 kupinas arbatinis šaukštelis
• Sviestas – 30 g

 Virimo laikas: 25 minutės

Porcijų skaičius: 300 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite cukrų į puodą.

2 veiksmas

Į cukrų įberkite krakmolo ir viską išmaišykite. Šiame recepte krakmolą galima pakeisti miltais.

3 žingsnis

Į puodą supilkite vandenį su cukrumi, jis turėtų visiškai uždengti vandenį.

4 žingsnis

Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami, užvirinkite viską.

5 veiksmas

Cukraus sirupą virkite, kol jis taps karamelės spalvos.

6 veiksmas

Supilkite pašildytą pieną į karamelės sirupą ir išmaišykite, užvirinkite mišinį ir virkite 3–4 minutes, nukelkite nuo viryklės.

7 veiksmas

Į karamelę įpilkite sviesto ir viską gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Rezultatas turėtų būti skysta, gražios karamelės spalvos masė.

9 žingsnis

Norėdami greitai atvėsinti gautą mišinį, nuleiskite puodą į šaltą vandenį ir nuolat maišykite karamelę.

10 žingsnis

Tada supilkite skanėstą į stiklainį ar bet kurį kitą sandarų indą.

Datulių karamelė be cukraus

Jei nenorite gaminti karamelės iš cukraus ir desertuose renkatės sveikesnes alternatyvas, peržiūrėkite šį receptą. Jame naudojami ingredientai, kurie leis jums laikytis sveikos mitybos ir tuo pačiu mėgautis saldžiu skanėstu. Ši karamelė yra universali ir gali būti dedama į bet kokį desertą neprarandant jos skonio.

Ingredientai

• Kokosų pienas – 1 stiklinė
• Datulės be kauliukų – 200 g
• Vanilė - žiupsnelis (nebūtina)
• Druska - 0,3 šaukštelio (nebūtina)

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijų skaičius: 350 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Nuplauname datules ir užpilame verdančiu vandeniu.

3 žingsnis

Puodą su datulėmis uždėkite ant ugnies 1–2 minutėms.

4 žingsnis

Nulupame datules, reikia tik minkštimo.

5 veiksmas

Supilkite kokosų pieną į indą. Jis turėtų būti tirštas.

6 veiksmas

Į kokosų pieną įdėkite datulių.

7 veiksmas

Viską sumaišykite.

8 veiksmas

Rezultatas yra homogeninė masė su kreminės tekstūros.

9 žingsnis

Įberkite vanilės ir druskos, jei norite, viską sumaišykite.

10 žingsnis

Karamelę supilstome į stiklainius. Galime ją naudoti iš karto arba padėti į šaldytuvą, po to ji sutirštės.

Sūdyta karamelė su pienu

Karamelė paprastai gaminama su grietinėle. Tačiau pakeitus šį ingredientą pienu, gaunamas toks pat geras rezultatas. Sirupas išlaiko savo švelnų, kreminį skonį. Tiesiog atkreipkite dėmesį į proporcijas ir jų laikykitės. Šis receptas leis tinkamai paruošti karamelę iš pirmo karto ir puikiai tiks blynams, blyneliams, syrniki, ledams ir kitiems patiekalams.

Ingredientai

• Cukrus – 300 g
• Sviestas – 100 g
• Pienas (nuo 2,5 %) – 150 ml
• Druska – pagal skonį

 Virimo laikas: 30 minučių

Porcijų skaičius: 400 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į puodą storu dugnu supilkite cukrų.

2 veiksmas

Padėkite šią keptuvę ant vidutinės ugnies ir nemaišykite cukraus.

3 žingsnis

Kai visas cukrus ištirps, sudėkite sviestą ir maišykite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Pieną pakaitinkite, bet neleiskite jam užvirti. Palaipsniui plona srovele supilkite pieną į karamelę ir gerai išmaišykite.

5 veiksmas

Karamelę virkite dar apie 5 minutes.

6 veiksmas

Tada įberkite druskos ir vėl išmaišykite.

7 veiksmas

Nukelkite karamelę nuo ugnies ir leiskite jai atvėsti kambario temperatūroje.

8 veiksmas

Atvėsusį karamelės padažą supilkite į kitą indą.

9 žingsnis

Karamelę įdėkite į šaldytuvą, po to ji sutirštės ir taps klampesnė.

Karamelė be sviesto

Jei netoleruojate riebalų rūgščių arba turite specialių alergijų, turėtumėte sumažinti sviesto vartojimą. Nors šis ingredientas yra daugelyje desertų, jį galima lengvai pakeisti kitu arba visai nenaudoti. Norėdami pasigaminti karamelės be sviesto, išbandykite šį receptą. Cukraus padažas bus toks pat švelnus ir gardus dėl kelių gudrybių.

Ingredientai

• Cukrus – 300 g
• Grietinėlė (33 %) – 300 g
• Druska – 5 g
• Vanduo – 60 g

Virimo laikas: 25 minutės

Porcijų skaičius: 500 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į puodą storu dugnu supilkite cukrų.

2 veiksmas

Į cukrų įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies.

3 žingsnis

Tuo pačiu metu uždėkite grietinėlę ant ugnies ir retkarčiais pamaišykite.

4 žingsnis

Į cukrų įberkite druskos, nieko nemaišykite.

5 veiksmas

Turėtų gautis šviesiai gintaro spalvos cukraus sirupas.

6 veiksmas

Į karamelės masę supilkite karštą grietinėlę ir išmaišykite.

Nuimkite sirupą nuo ugnies.

7 veiksmas

Supilkite karamelę į platų indą.

8 veiksmas

Karamelę plakite 1 minutę.

9 žingsnis

Karamelė taps lygesnė ir šviesesnė, taip pat pašviesės spalva.

10 žingsnis

Supilkite paruoštą karamelę į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą, kad ji sutirštėtų.

Vaizdo įrašas: Karamelė, kuri tikrai veiks

Šis vaizdo receptas yra viena išsamiausių karamelės gaminimo instrukcijų. Savo konditerijos parduotuvės savininkai dalijasi savo patirtimi ir žiniomis, kurios padeda jiems sukurti tobulus desertus.

Vaizdo įraše rasite ne tik išsamiai pademonstruotą kiekvieną žingsnį, bet ir daugybę patarimų bei gudrybių. Be to, sužinosite niuansų, kurie gali turėti didelės įtakos galutiniam rezultatui.

Karamelė ir su kuo ją valgyti

Karamelė yra išties universalus užpilas. Jei turite stiklainį jau pagaminto skanėsto, galite pasigaminti vieną iš šių būdų:

• Papildymas iki blynai, syrniki ir blynaiŠis priedas pavers įprastus pusryčius šventiškesniais ir rafinuotesniais. Be to, vaikai mieliau valgys blynus, aplietus karamele.

• Papildymas prie ledaiKaramelė dera su beveik bet kokio tipo ledais, suteikdama jiems sodresnio skonio.

• Pyrago įdaras. Daugelyje pyragų yra karamelės įdaro. Šis įdaras gerai dera su beveik bet kokio tipo biskvitu, tačiau venkite jo derinti su uogomis. Vienas ryškiausių karamelės pyrago pavyzdžių yra populiarusis „Snickers".

• Tortų dekoracijos. Jos ypač išpopuliarėjo pastaruoju metu. karamelės dekoracijosGalite papuošti tortą lašeliais arba pagaminti įvairių formų figūrėles, leisti joms sukietėti ir įsmeigti į tortą.

• Makaronai. Šis populiarus prancūziškas desertas išlieka populiarus. Įdarai gali būti labai įvairūs, tačiau karamelė yra klasika. Cukraus padažui apsvarstykite receptus su želatina.

• Riešutų pralinė. Įvairių mėgstamų riešutų ir karamelės derinys yra mėgstamas žmonių visame pasaulyje. Be to, šį desertą gana lengva pagaminti.

• Karameliniai spragėsiai. Dabar šį skanėstą galite ne tik nusipirkti, bet ir pasigaminti patys namuose. Tai puikus užkandis prie mėgstamo filmo.