Karamelinis pyrago glajus – 5 geriausi įdaro ir glajaus receptai

Karamelinis kremas yra vienas populiariausių pyragų ir pyragaičių ingredientų. Jis suteikia reikiamą saldumo kiekį, kuris puikiai dera su švelniu miltų skoniu. Jį greitai ir lengva pagaminti, nereikia brangių ingredientų. Rekomenduoju peržiūrėti geriausius receptus, kuriuos galite pasigaminti namuose.

Jei norite pasigaminti gardžios grietinės su karamele, rekomenduoju apsilankyti talentingos ir patyrusios konditerių virėjos Lyudos Izi Kuk kanale. Vaizdo įraše išsamiai aprašomas deserto gaminimo procesas, atskleidžiamos tobulo karamelės skanėsto kūrimo gudrybės ir subtilybės. Net pradedantiesiems virėjams nekils problemų jį pagaminti. Grietinėlė gaminama iš lengvai prieinamų ingredientų, o jos pagaminimas trunka mažiau nei pusvalandį.

Pagal šį receptą paruoštas kremas yra labai švelnus ir vidutiniškai saldus. Jis puikiai tinka tepti ant tortų sluoksnių, bandelių ir pyragaičių. Smaližiai gali jį mėgautis ir kaip atskirą desertą su vaisiais.

Karamelės kremas

Štai dar vienas originalus subtilaus, puraus ir gardaus karamelinio kremo receptas. Jis puikiai tinka tortų sluoksniams glaistyti, plikytoms tešloms įdaryti, o dėl didelio stabilumo ir formą išlaikančių savybių taip pat puikiai tinka tortams išlyginti ir dekoracijoms kurti. Jei dar neišbandėte šio recepto, labai rekomenduoju – jis garantuotai patiks jūsų šeimai ir svečiams!

Ingredientai

• Pienas - 250 g
• Cukrus - 120 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Krakmolas (kukurūzų) - 30 g
• Vanilės ekstraktas - 1/2 arb. šaukštelio.
• Riebalų turintis sviestas - 75 g
• Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 % - 85 g
• Vanduo - 35 g

Virimo laikas: 30–40 minučių

Porcijos: Išeiga: 6 keksiukai (su aukšta kepuraite). 18 cm skersmens tortui ingredientų kiekis padvigubėja.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite karamelę. Puode arba storadugniame puode sumaišykite 100 g cukraus ir vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies. Pirmiausia cukrus ištirps. Tada mišinys užvirs ir pradės įgauti karamelės spalvą.

2 veiksmas

Sirupą pašildykite iki tamsiai gintaro spalvos. Tuo tarpu gerai pakaitinkite grietinėlę.

3 žingsnis

Kai sirupas pasieks norimą spalvą, nukelkite jį nuo ugnies ir palaipsniui, nuolat maišydami, mažomis porcijomis supilkite grietinėlę. Paruoštą karamelę supilkite į atskirą indą ir leiskite atvėsti.

4 žingsnis

Pradėkime ruošti kremo pagrindą. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį ir sumaišykite jį su kukurūzų krakmolu. Plakite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Supilkite pieną į puodą, suberkite cukrų ir vanilę. Užvirinkite mišinį.

6 veiksmas

Į kiaušinių-krakmolo mišinį maža srovele supilkite karštą pieną.

7 veiksmas

Supilkite gautą mišinį atgal į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Kai tik sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir toliau intensyviai maišykite. Rezultatas – tirštas, lygus kremas.

8 veiksmas

Plaktuvu sumaišykite kremo pagrindą ir karamelę. Abi dalis galite sumaišyti, kol dar šilta.

9 žingsnis

Uždenkite gatavą kremą maistine plėvele, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tada padėkite į šaldytuvą.

10 žingsnis

Suminkštintą sviestą sudėkite į atskirą indą ir kelias minutes plakite mikseriu.

11 žingsnis

Palaipsniui, mažomis porcijomis, į sviestą supilkite kremo mišinį ir plakite mikseriu.

12 veiksmas

Rezultatas turėtų būti gražus, purus, lygus kremas, gerai išlaikantis formą! Nuotraukoje matyti kremas iškart po paruošimo. Laikytas šaldytuve jis taps dar tvirtesnis.

Karamelės ir grietinėlės įdaras tortui

Tai dar viena sėkminga karamelinio sviestinio kremo versija, puikiai tinkanti įdarui ir dekoravimui. Šis desertas pasižymi neįtikėtinai sodriu aromatu ir skoniu. Su gatavu kremu labai lengva ir malonu dirbti.

Ingredientai

• Sviestas - 350 g
• Kondensuotas pienas - 100 g
• Vanilinas - 3 g
• Cukraus pudra - 200 g
• Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 % - 200 g

Virimo laikas: 20–30 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Gaminkime karamelę. Paruoškite du storadugnius puodus. Į vieną suberkite cukraus pudrą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Į kitą supilkite grietinėlę ir kaitinkite ant silpnos ugnies.

2 veiksmas

Kaitinant cukraus pudra „ištirpsta“ ir įgauna karamelės spalvą.

3 žingsnis

Kai cukraus pudra įgaus būdingą gintaro atspalvį, plona srovele palaipsniui supilkite karštą grietinėlę. Gerai išmaišykite silikonine mentele. Mišinys pradės stipriai burbuliuoti ir didės tūris.

4 žingsnis

Karamelę virkite kelias minutes, kol gausite tirštą, vienalytę masę.

5 veiksmas

Minkštą sviestą plakite mikseriu vieną minutę.

6 veiksmas

Į išplaktą sviestą įpilkite kondensuoto pieno ir vanilės. Gerai išplakite mikseriu vidutiniu greičiu dvi minutes, kol masė taps puri ir lengva.

7 veiksmas

Supilkite atvėsusią karamelę į kreminį mišinį. Plakite mikseriu dideliu greičiu tris minutes, kol susidarys puri karamelinė masė. Skanus pyrago įdaras paruoštas! Kremas puikiai tinka pyrago sluoksniams aptepti, pyrago paviršiui išlyginti ir papuošti.

Karamelinis kreminis sūris

Jei norite nustebinti savo svečius ir šeimą, išbandykite šį glajaus receptą. Tai puikus priedas prie tortų ir kepinių, puikiai tinka „Snickers“ tortui ar keksiukų papuošimams kurti. Glajus yra lengvos ir purios tekstūros, puikiai išlaiko formą, turi neįtikėtiną aromatą, patrauklią spalvą ir sodrų skonį. Norite išmokti greitai ir lengvai pasigaminti karamelinį glajų tortui? Tuomet išbandykite šį receptą.

Ingredientai

• Kreminis sūris - 400 g
• Riebalų turintis sviestas - 130 g
• Virtas kondensuotas pienas - 200 g
• Cukraus pudra - 40 g

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos: Išeiga: 770 g (išeiga: 15 keksiukų arba vienas 18 cm skersmens dvisluoksnis tortas)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite reikiamus ingredientus. Kondensuotas pienas ir grietinėlės sūris turi būti atšaldyti (iš šaldytuvo), o sviestas turi būti 18–20 laipsnių Celsijaus temperatūros.

2 veiksmas

Sudėkite kreminį sūrį į maišytuvo dubenį ir lengvai išplakite mikseriu.

3 žingsnis

Į sūrį įpilkite kondensuoto pieno ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Ilgai plakti nereikia, tiesiog įsitikinkite, kad masė yra lygi.

4 žingsnis

Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir plakite šluotele, kol masė taps puri ir vientisa.

5 veiksmas

Karamelės mišinį į aliejaus mišinį supilkite palaipsniui per tris kartus. Kiekvieną kartą maišykite, kol masė taps vientisa. Tai svarbu, nes abu mišiniai bus skirtingos temperatūros.

6 veiksmas

Kai karamelės ir sviesto mišiniai visiškai susimaišys, išmaišykite mišinį silikonine mentele, kad pašalintumėte oro perteklių. Jūsų karamelinis kreminis sūris paruoštas!

Karamelės kremas eklerams

Galvojate gaminti eklerus, bet negalite apsispręsti dėl įdaro? Siūlau pasigaminti karamelės kremo, kuris puikiai tinka kaip pyragų įdaras. Eklerai su šiuo įdaru turi neįtikėtiną skonį ir aromatą, yra gardūs ir lengvi. Išbandykite šį variantą; garantuoju, liksite patenkinti!

Ingredientai

• Pienas - 500 ml
• Cukrus - 70 g
• Krakmolas (kukurūzų) - 60 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanilės ekstraktas - 1 arb. šaukštelis.
• Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 % - 120 g
• Cukrus - 150 g
• Sviestas - 150 g

Virimo laikas: 20–30 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite kreminę karamelę. Supilkite cukrų į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais papurtykite puodą, kad cukrus ištirptų kuo tolygiau.

2 veiksmas

Kol cukrus tirpsta, pakaitinkite grietinėlę. Ji turi būti labai karšta, bet ne verdanti. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti grietinėlės, kad ji nepridegtų.

3 žingsnis

Virkite karamelę, kol ji pasieks gražią, sodrią gintaro spalvą.

4 žingsnis

Gerai įkaitintą grietinėlę plona srovele supilkite į karamelę ir greitai išmaišykite silikonine mentele. Iš pradžių mišinys padidės tūriu ir putoja. Vėliau jis taps gana tirštas ir gražios spalvos. Leiskite karamelei atvėsti.

5 veiksmas

Paruoškite kremo komponentą. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.

6 veiksmas

Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir krakmolą. Plakite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Į kiaušinių-krakmolo mišinį supilkite pusę virinto pieno ir gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Likusį pieną supilkite atgal į dujinę viryklę, o dabar supilkite pieno ir krakmolo mišinį ir gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Gautą mišinį palikite ant viryklės ir, maišydami, užvirinkite ir sutirštinkite.

10 žingsnis

Į gatavą kremą įpilkite vanilės ekstrakto.

11 žingsnis

Sumaišykite kremo ir karamelės dalis. Kruopščiai išplakite šluotele iki vientisos masės. Atvėsinkite iki 18–20 laipsnių Celsijaus.

12 veiksmas

Sviestą sudėkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu, kol gausite purią baltą masę.

13 žingsnis

Sumaišykite išplaktą sviestą ir kremą. Po truputį pilkite kremo mišinį ir gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės. Kremas paruoštas! Dabar galite pradėti pildyti eklerus!

5 tobulo karamelės kremo taisyklės

Patyrusios namų šeimininkės ir konditeriai žino keletą pagrindinių taisyklių, kurių laikantis garantuojamas gardus karamelės kremas. Taigi, pasidalinsiu su jumis šiomis paprastomis, bet svarbiomis paslaptimis:

1. Kad cukrus virimo metu nepridegtų, o gautas sirupas nevirstų nevalgoma karamele su apdegusio skonio prieskoniu, rinkitės indą plačiu, storu dugnu. Taip užtikrinsite tolygų ir pakankamą kaitimą.
2. Supilkite cukrų į įkaitintą puodą. Kol mišinys tirpsta, nemaišykite jo šaukštu ar mentele; geriausia periodiškai pakratyti indą.
3. Būkite atsargūs, kad lydant cukrus nepriliptų prie keptuvės sienelių. Priešingu atveju jis gali sudegti ir sugadinti karamelės skonį.
4. Į ištirpintą sirupą įpilta grietinėlė turi būti gerai pašildyta. Įpylus šaltos grietinėlės, sirupas per greitai sustings.
5. Prieš sumaišant gatavą karamelę su kremu ar kitu kreminiu mišiniu, abu mišinius reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.

Kita taisyklė, taikoma beveik bet kokiam kremui, yra aukšta visų ingredientų kokybė. Gaminant karamelinį kremą, labai svarbu, kad grietinėlė, sviestas, grietinė ir kondensuotas pienas būtų riebūs ir aukščiausios kokybės. Priešingu atveju kremas gali būti nekoks, o laikas ir ingredientai bus sugaišti veltui.

Vaizdo įrašas: grietinės karamelės glajus pyragams ir pyragams