Vaisių ledas yra šaldytas skanėstas.
Turinys
Karštu oru malonu po ranka turėti gardų ir gaivų desertą. Jo skonis ne tik padės sumažinti temperatūrą, bet ir suteiks daugybę neapsakomų, malonių pojūčių. Naminiai vaisių ledai būtų labai tinkami. Be to, galite jį paruošti namuose, greitai ir, svarbiausia, iš produktų ir ingredientų, kuriuos turite po ranka.
Skirtingai nuo įprastų ledų, šaldytas ledas laikomas mažai kalorijų turinčiu produktu. Desertas paprastai gaminamas iš šaldytų vaisių sulčių – pirktinių arba koncentruoto naminio kompoto. Jis puikiai numalšina troškulį ir greitai sumažina kūno temperatūrą.
Kaip pasigaminti šaltą desertą
Vaisių sulčių užšaldymo idėja nėra nauja. Net senovėje virėjai bandė sukurti malonų, vėsų ir gardų desertą, naudodami natūralias uogų ar vaisių sultis. Šis delikatesas buvo ypač populiarus tarp didikų, ypač arabų Rytuose ir karšto klimato šalyse.
Šiomis dienomis panašų šedevrą namuose gali sukurti kiekvienas, tereikia šaldytuvo, šviežių vaisių, naminio kompoto arba pakuotės parduotuvėje pirktų sulčių. Galite naudoti bet kokias šviežias uogas ar vaisius, supakuotas parduotuvėje pirktas sultis arba šaldytus vaisius ir uogas. Jei nuspręsite gaminti patys, braškės arba vyšnios puikiai tinka ledams. Šaldytas ledas ir arbūzo arba meliono sultys sukurs unikalų skonį.
Jei neturite nei vieno, nei kito po ranka, problemą galite išspręsti pirkdami parduotuvėje pirktas sultis. Tokiu būdu galite pasiekti netikėtą tropinių vaisių skonių spektrą, sukurdami egzotišką šaldytą kokteilį. Norint pagerinti vaisių tekstūrą, prieš užšaldant pridedama krakmolo arba želatinos kaip stabilizatoriaus. Gautas mišinys supilamas į ledų dubenėlius arba ledų gaminimo aparatus, specialias ledų formeles, kad vėliau būtų galima užšaldyti.
Vienas iš unikalių šaldytų vaisių sulčių gamybos bruožų yra galimybė keisti spalvų gamą. Naudojant skirtingų vaisių sultis, galite sukurti daugiasluoksnius ir įvairiaspalvius ledus, kiekvienas sluoksnis turi savo išskirtinę spalvą ir skonį.
Šaldyto ledo gaminimas iš vaisių sulčių
Pasitelkę vaizduotę ir tinkamus ingredientus, galite greitai ir lengvai sukurti unikalų, šaltą ir gardų vaisių desertą. Pagrindiniai ingredientai vienai ledų porcijai pagaminti yra šie:
- natūralios vaisių ir uogų sultys - 250 g;
- granuliuotas cukrus – 300 g;
- želatina - 6 g;
- krakmolo – 20 g;
- vanduo - 450–500 ml.
Jei pageidaujate, į vaisių mišinį galite įberti citrinos rūgšties pagal skonį. Sultis galite pasigaminti patys, išspausdami reikiamą kiekį skysčio iš natūralių vaisių ir uogų, naudodami naminį kompotą arba pirkdami jau paruoštas sultis parduotuvėje.
Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateikiamas atsižvelgiant į vieną kilogramą gatavo ledo.
Paruošimo būdas nėra itin slaptas. Želatiną pirmiausia reikia pamirkyti, o krakmolą ištirpinti šaltame vandenyje. Tam naudojamas vandens kiekis apskaičiuojamas pagal recepto instrukcijas. Cukrus turi būti ištirpintas šiltame vandenyje, kuris tada užvirinkite. Į gautą sirupą įpilkite stabilizatorių ir virkite 2–3 minutes. Sirupui atvėsus, sumaišykite jį su paruoštomis sultimis.
Išmaišius, skystį perkoškite per sietelį arba marlę, atvėsinkite ir supilkite į paruoštas formeles. Paruoštas porcijas įdėkite į šaldiklį ir palikite 2–3 valandoms.
Po nurodyto laiko saldus ir skanus šaltas desertas bus paruoštas ir gali būti patiekiamas tiesiai prie stalo.
