Jamie Oliverio moliūgų keksiukai
Jamie Oliverio gyvenimas su maisto gaminimu susijęs nuo vaikystės – jo tėvai turėjo nedidelį restoraną ir barą, kur jaunasis Jamie gavo pirmąsias kulinarijos pamokas. Šiandien jo vardas tvirtai siejamas ne tik su maisto gaminimu, bet ir su sveikos mitybos propagavimu. Vienoje iš savo laidų, skirtų sveikos ir skanios mitybos temai, Jamie pakvietė savo žiūrovus iškepti skanių moliūgų keksiukų. Šių keksiukų receptas paprastas, o moliūgų keksiukai neįtikėtinai minkšti ir skanūs! Štai receptas:
Jamie Oliverio keksiukai
Tešlos ingredientai:
- Moliūgas (kuo saldesnė veislė, tuo skanesnis) – 500 g.
- Kiaušiniai – 5 vnt.
- Rudasis cukrus – 400 g arba įprastas cukrus 150–200 g (priklausomai nuo moliūgo saldumo).
- Augalinis aliejus – 200 ml (originaliame recepte rekomenduojamas alyvuogių aliejus, bet tiks ir saulėgrąžų arba rapsų aliejus)
- Miltai – 350 g.
- Kepimo milteliai – 2,5 arbatinio šaukštelio.
- Graikiniai riešutai 50–80 g (nulupti).
- Maltas cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis
Glazūros ingredientai:
- Citrina – 1 vnt. (didelė).
- 1 klementino žievelės (galima lengvai pakeisti apelsino arba mandarino žievele).
- Grietinė (20%) – 200 ml.
- Cukraus pudra – 3–4 arbatiniai šaukšteliai (ir tiek pat daugiau, kad subalansuotumėte skonį).
- Vanilinas – 1 pakelis (arba vanilės ankštis).
- Dekoratyviniai elementai (priklausomai nuo prieinamumo ir jūsų pageidavimų) - levandų žiedai, saulėgrąžų žiedlapiai, graikinių riešutų puselės, citrusinių vaisių žievelės, migdolų trupiniai ar kažkas kita.
Keksiukų receptas:
- Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 laipsnių.
- Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvą. Labai smulkiai sumalkite.
- Įjungę maišytuvą, po vieną įmuškite kiaušinius, tada suberkite granuliuotą cukrų. Mišinys turi tapti vientisas.
- Į moliūgų-kiaušinių mišinį įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir cinamoną.
- Riešutus sulaužykite mažais gabalėliais, atidžiai patikrindami, ar nėra lukštų. Riešutus galite lengvai sumalti trintuvu arba sudėti juos į plastikinį maišelį ir sutrinti kočėlu. Susmulkintus riešutus suberkite į miltų mišinį ir išmaišykite.
- Supilkite moliūgų mišinį į riešutų ir miltų mišinį ir išmaišykite. Neperminkykite tešlos; šis receptas reikalauja švelnaus maišymo ir leidžia turėti gumulėlių.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu arba įdėkite vienkartinius popierinius keksiukus.
- Savo būsimus moliūgų keksiukus paskirstome į formeles, užpildydami jas šiek tiek daugiau nei perpus.
- Dabar kepimo formą pašaukite į orkaitę 20 minučių. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, patikrinkite, ar keksiukai iškepę. Tam galite naudoti degtuką arba dantų krapštuką. Įdurkite keksiuką centre ir ištraukite degtuką. Jei paviršiuje neliko tešlos likučių, moliūgų keksiukai iškepę! Receptas pateiktas pagal receptą.
Leiskite mūsų moliūgų keksiukams atvėsti (atviroje orkaitėje, ant grotelių arba ant stalo, uždengus rankšluosčiu) ir pradėkime glaistyti.
Glazūros receptas
- Jei klementino (arba apelsino / mandarino) žievelės dar nėra nutarkuotos, sutarkuokite ją. Mums reikia tik oranžinės dalies; baltosios dalies palikite ramybėje.
- Panašiai sutarkuojame citrinos žievelę, tada perpjauname ją per pusę ir iš vienos pusės išspaudžiame sultis.
- Dubenyje sumaišykite žieveles ir sultis, tada įpilkite 2/3 grietinės, vanilės ir persijoto cukraus pudros. Gerai išmaišykite ir patikrinkite konsistenciją bei skonį. Jei glajus per tirštas, įpilkite daugiau grietinės. Jei skonis per saldus arba per rūgštus, įdėkite atitinkamai šiek tiek grietinės, citrinos sulčių arba cukraus pudros.
- Po to glajų dedame į šaldytuvą sustingti, prieš tai uždengę dubenį dangčiu arba plėvele, kad jis neišdžiūtų.
- Palaukus bent trisdešimt minučių, išimkite glajų iš šaldytuvo.
- Gausiai apšlakstykite kiekvieną keksiuką glajumi, tada papuoškite pasirinkta puošmena.
- Papuoštus moliūgų keksiukus sudėkite į lėkštę, stengdamiesi jų nedėti per arti vienas kito, kitaip jie gali sulipti ir juos bus sunku paimti nesusitepus.
Dabar belieka mėgautis šiais nuostabiais keksiukais ir mintyse padėkoti Jamie Oliveriui už tokį paprastą, bet veiksmingą receptą.
Šis receptas taip pat yra populiarus Helovino mėgstamiausias, nes šiuos keksiukus lengva pagaminti pagal temą tiesiog pasirinkus šiurpesnes dekoracijas arba naudojant tą patį glajų, kad keksiukai atrodytų kaip mieli vaiduokliai.
Ir, žinoma, modifikuodami šį receptą, be cinamono, įberdami muskato riešuto ir džiovinto imbiero, atrasite naujų skonių šiems nepamirštamiems keksiukams!
