Keksiukai – maži, elegantiški pyragaičiai vienam asmeniui – buvo išrasti Amerikoje. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kas juos išrado ar kada. Tačiau tikrai žinoma, kad pats pirmasis keksiukų receptas buvo išleistas 1796 m. knygoje „American Cookery“, kurią parašė Amelia Simmons. Kitą kartą miniatiūrinis pyragas pasirodė kitoje receptų knygoje, kurią 1828 m. išleido Eliza Leslie.

„Cupcake“ pažodžiui reiškia „keksiukas“. Yra dvi šio pavadinimo versijos. Pagal pirmąją, tai reiškia deserto dydį – jis yra maždaug arbatos puodelio dydžio. Antroji teigia, kad ruošiant pyragą ingredientams matuoti buvo naudojamas puodelis, o ne svarstyklės. Kartais maži keksiukai vadinami poetiškiau – „fėjų pyragu“.

Klasikinis keksiukas kepamas plonose popierinėse arba aliuminio kepimo formose. Trupinių keksiukai savo sudėtimi nesiskiria nuo „suaugusiųjų“ keksiukų: jie gaminami iš tų pačių ingredientų: kiaušinių, cukraus, miltų ir sviesto. Mini keksiukai dažnai užpilami įdaru, kuris desertui suteikia intrigos.

Transformacijos magija prasideda po kepimo – kai keksiukai papuošiami kremu, glajumi, vaisiais ir šokoladu. Būtent tada konditerių įgūdžiai ir vaizduotė paverčia juos tikrais meno kūriniais (nuotrauka).

Vaivorykštės keksiukai

Vaivorykštės keksiukai

Šie elegantiški vaivorykštės spalvų mini keksiukai praskaidrins bet kokią šventę, suteikdami džiaugsmo, lengvumo ir grožio. Norėdami pagaminti šešis keksiukus (jei kviečiate daugiau svečių, padidinkite receptą), jums reikės:

  • 4 kiaušinių baltymai;
  • miltai - 3 puodeliai;
  • sviestas - pusantros pakuotės;
  • cukrus – 1,5 puodelio;
  • pienas - 1 stiklinė;
  • kepimo milteliai – 1 valgomasis šaukštas;
  • vanilė – 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • druska - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio;
  • daugiaspalvis cukraus konfeti - pusė stiklinės (jie tarnaus kaip vaivorykštės įdaras).

Šiame recepte keksiukams papuošti reikia naudoti sviestinio kremo glajų:

  • 150 ml grietinėlės (riebios);
  • 4 šaukštai sviesto;
  • 1 puodelis cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanilinas (skoniui);
  • cukraus konfeti (pabarstymui).

Štai kaip pasigaminti keksiukus:

  1. Įjunkite orkaitę. Kol tešla keps, ji bus įkaitusi iki norimos 180 laipsnių Celsijaus temperatūros.
  2. Išplakite keturių kiaušinių baltymus su druska. Įpilkite vanilės ir pieno.
  3. Sumaišykite miltus su cukrumi ir kepimo milteliais. Įdėkite suminkštintą sviestą ir išmaišykite mišinį (tai lengva padaryti virtuviniu kombainu).
  4. Sumaišykite miltų ir kiaušinių baltymų mišinį, išmaišykite iki vientisos masės, tada suberkite cukraus konfeti. Išmaišykite, kad spalvos tolygiai pasiskirstytų.
  5. Pripildykite popierinius keksiukus iki pusės tešlos ir kepkite orkaitėje 20–25 minutes. Kai mini pyragaičiai atvės, aptepkite juos sviestinio kremo glaistu.

Glazūra ruošiama taip:

  1. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Po 5 minučių plona srovele supilkite grietinėlę į sviestą, nuolat maišydami (labai pravers šluotelė). Troškinkite mišinį dar 10 minučių, įberkite žiupsnelį druskos ir nukelkite nuo ugnies.
  2. Leiskite atvėsti, retkarčiais pamaišydami. Kai mišinys sušils, įmaišykite vanilę. Pagal šį receptą paruoštas sviestinio kremo glajus yra švelnios, kreminės spalvos.

Kai keksiukai ir glajus atvės, laikas papuošti desertą: konditeriniu maišeliu sukurkite dekoratyvinę kreminę kepurėlę ant miniatiūrinių keksiukų ir pabarstykite ją spalvingu konfeti (nuotrauka). Šventinė, džiaugsminga keksiukų vaivorykštė paruošta!

Braškių keksiukai

Vyšnių keksiukai

Keksiukai dažnai gaminami su šokoladu, riešutais arba vaisiais. Tiks bet kokie vaisiai: apelsinai ir mandarinai, obuoliai ir kriaušės, ananasai ir kiviai, avietės ir mėlynės. Siūlome iškepti nuostabiai kvapnius ir skanius keksiukus su braškėmis. Šiuo atveju skanios uogos tarnauja ir kaip įdaras, ir kaip glajaus pagrindas. Taigi, tešlai jums reikės:

  • šviežios braškės – 150 g;
  • kiaušiniai – 2 vnt.;
  • aukščiausios kokybės miltai – 75 g;
  • krakmolas (bet koks) – 50 g;
  • cukrus – 100 g;
  • kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis;
  • augalinis aliejus – 60 ml.

Kremui jums reikės:

  • 100 g šviežių braškių;
  • 200 ml riebios grietinėlės (33%);
  • 2 šaukštai cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

  1. Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoškite miltų mišinį: sumaišykite krakmolą, miltus ir kepimo miltelius.
  2. Giliame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, palaipsniui įberdami cukrų. Kai mišinys suputos, įmaišykite miltus ir sviestą. Sudėkite braškių gabalėlius, kad tešla būtų pilna.
  3. Paruoštą tešlą paskirstykite keksiukų formelėse, užpildydami jas iki pusės. Kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje.
  4. Kol mini pyragaičiai vėsta, galite pagaminti glajų. Braškes sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su cukraus pudra. Atskirai gerai išplakite grietinėlę ir sumaišykite ją su braškėmis.
  5. Lengviausias būdas papuošti keksiukus – konditeriniu maišeliu. Kreminėms „kepurėlėms“ galite suteikti bet kokią formą: kriauklelių, kupolų ar elegantiškų rožių.

Maži, švelniai rožiniai fėjų pyragaičiai paruošti (nuotrauka). Toks išskirtinis skanėstas tikrai sužavės visus.

Šokoladiniai keksiukai

Keksiukai su grietinėle

Ir, žinoma, būtų neteisinga ignoruoti tautos numylėtinį: šokoladą. Jis suteikia keksiukams nuostabiai apetitą keliančią išvaizdą ir viliojantį skonį. Norėdami paruošti šį delikatesą, jums reikės:

  • sviestas – 110 g;
  • miltai – 220 g;
  • pienas – 170 ml;
  • kiaušiniai – 2 vnt.;
  • granuliuotas cukrus – 200 g;
  • kakavos milteliai – 2 šaukštai l.;
  • kepimo milteliai – 2 arb. šaukšteliai;
  • vanilės ekstraktas – 2 arb. šaukšteliai.

Paruošimas:

  1. Prieš kepdami atšildykite sviestą. Tada mikseriu išplakite jį su cukrumi iki vientisos ir purios masės. Įmuškite kiaušinius ir vėl išplakite. Vanilės ekstraktą įmaišykite paskiausiai.
  2. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir suberkite į plaktą sviestą. Gerai išmaišykite. Supilkite pieną, palikdami porą šaukštų šokoladiniam kremui.
  3. Tai paprasta pagaminti: kakavos miltelius praskieskite pienu. Tada galite tęsti dviem būdais. Galite arba iš karto įberti kakavos miltelių į visą tešlą – tada keksiukai bus visiškai šokoladiniai – arba tešlą padalinti į dvi dalis ir šokolado pastą dėti tik į vieną. Tokiu būdu keksiukus galima suformuoti kaip zebrus.
  4. Šokoladinių mini pyragėlių kepimo procesas yra tas pats: užpildykite formeles iki pusės ir kepkite 20–25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Atvėsusius keksiukus papuoškite sviestiniu kremu arba ganašu. Linksmų švenčių!

Vaizdo įrašo receptas keksiukų gamybai