Skanūs keksiukai su priedu
Turinys
Razinų keksiukai yra klasikinis desertas prie arbatos. Jaunos namų šeimininkės dažnai noriai perka jį kepyklose ir konditerijos parduotuvėse, kartais nežinodamos, koks paprastas šio gardaus deserto receptas. Razinų pyragas dar žinomas kaip „Stolichny“ (pažodžiui „stolitskis“) – tokiu pavadinimu jis buvo parduodamas dar sovietmečiu.
Šis receptas išlieka populiarus iki šiol, nes šis Stolichny pyragas yra toks skanus. Jį neįtikėtinai lengva pagaminti. O šviežiai iškeptų produktų aromatas, užpildantis namus, pavers jį dar malonesniu.
Šis receptas taip pat yra labai ekonomiškas. Jei atliksite skaičiavimus, pyragą namuose pasigaminti yra daug pigiau nei pirkti parduotuvėje.
Kapitalo pyragas
Stolichny pyragui paruošti mums reikės šių ingredientų: 250 g kvietinių miltų, 150 g sviesto, 150 g razinų, 150 g cukraus, 3 kiaušinių, pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio druskos.
Kad Stolichny pyragas būtų kuo skanesnis, prieš maišydami tešlą, paruoškite tam tikrus ingredientus. Likus porai valandų iki kepimo, išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Taip pat išimkite kiaušinius iš šaldytuvo; maišant į tešlą, geriausia leisti jiems būti kambario temperatūros. Prieš pat maišydami tešlą, įjunkite orkaitę, kad pyragai jau būtų įkaitę.
Suminkštintą sviestą sudėkite į švarų, gilų dubenį. Išplakite jį mikseriu iki purumo. Tada suberkite cukrų ir plakite, kol visiškai ištirps. Įmuškite vieną kiaušinį ir išplakite iki vientisos masės, tada po vieną įmuškite likusius du kiaušinius. Mišinys turėtų pašviesėti ir tapti šviesios spalvos.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Miltus per sietelį persijokite į kiaušinių ir sviesto mišinį. Suberkite vanilinį cukrų ir toliau plakite. Tešla turi būti gana tiršta.
Razinas nuplaukite tekančiu vandeniu, tada porą minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Leiskite joms išdžiūti, tada apvoliokite nedideliame kiekyje miltų ir švelniai įmaišykite į tešlą.
Stolichny pyrago gaminimas namuose yra didelis privalumas, nes galite įdėti tiek razinų, kiek norite, ir su kiekvienu kąsniu užtikrinsite džiovintų vaisių užuominą.
Galite iškepti vieną didelį keksiuką arba naudoti specialias keksiukų formeles ir padaryti daug mažų keksiukų; jie atrodo labai apetitiškai. Kad ir kokią formą pasirinktumėte, ištepkite ją sviestu arba augaliniu aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais. Tada supilkite į juos tešlą.
Jei kepate keksiukus atskirose kepimo formose, pakaks 25–30 minučių. Dideliam „Stolichnaya“ keksiukui reikės ilgesnio kepimo laiko – 40–50 minučių.
Kai desertas bus paruoštas, išimkite jį iš keptuvės ir būtinai per smulkų sietelį pabarstykite cukraus pudra, kad suteiktumėte šventinę išvaizdą.
Jei nusprendėte kepti mažus keksiukus, sviestinio kremo glajus suteiks jiems tikrai šventišką išvaizdą ir skonį. Glajaus receptas labai paprastas. Sumaišykite tirštą, atšaldytą grietinėlę su cukraus pudra. Šiuos du ingredientus plakite dideliu greičiu mikseriu. Tada į kūgį siauru galu įvyniokite vaškuoto arba kepimo popieriaus gabalėlį, pripildykite jį sviestinio kremo glajumi ir papuoškite keksiukus.
Auksinės kepimo taisyklės
Galiausiai, dar keli žodžiai apie taisykles, kurios užtikrins tobulą Stolichny pyragą ir kitus kepinius. Niekada netaupykite įdaro. Kad ir ko recepte būtų nurodyta – cukruotų vaisių, riešutų ar razinų – netaupykite įdėdami šiek tiek daugiau, nei nurodyta recepte. Tai tik pagerins desertą.
Įsitikinkite, kad tešlai naudojamas margarinas arba sviestas yra šviežias. Tai, kartu su šių ingredientų riebalų kiekiu, lemia kepinių purumą ir minkštumą. Kuo riebesnis sviestas, tuo puresnė ir minkštesnė bus tešla.
Sviestą ir cukrų plakite mikseriu didžiausiu greičiu iki putų. Prieš įmaišydami miltus į tešlą, nepatingėkite juos persijoti per sietelį. Šis procesas praturtina miltus deguonimi, todėl kepiniai tampa dar puresni.
Jei norite, kad pyrago skonis, o svarbiausia – aromatas, būtų intensyvesnis ir egzotiškesnis, galite pabandyti pridėti prieskonių, tokių kaip muskato riešutas, kardamonas, šafranas arba rožių aliejus. Tik nedėkite kelių prieskonių vienu metu. Pasirinkite tik vieną.
Receptą galite pagaminti šiek tiek su alkoholiu. Tam razinas nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite nedideliu kiekiu konjako, o ne verdančiu vandeniu, ir leiskite joms brinkti konjake 15–20 minučių.
