Ganašas torto sluoksniams ir macarons įdarams – 5 geriausi naminiai receptai

Ganašas yra garsus prancūziškas kremas, turintis platų panaudojimo spektrą. Jis naudojamas tortų sluoksniams sluoksniuoti, pyragams išlyginti ir papuošti, pyragams ir saldainiams įdaryti bei įvairiems desertams kurti. Ir ne be reikalo. Jis turi malonų kreminio šokolado skonį, švelnią tekstūrą ir puikiai išlaiko formą.

Ganašas torto sluoksniams ir macarons įdarams turėtų būti puresnis ir ne toks tirštas kaip glajus ar papuošimai. Šioje kolekcijoje surinkau geriausius šio tipo ganašo receptus. Yra variantų su plakta ir neplakta grietinėle, su baltuoju ir juoduoju šokoladu bei su kava ir uogų tyre. Kiekviena namų šeimininkė tikrai ras tobulą ganašą savo desertui.

Kreminis ganašas pyrago įdarui

Pristatau jums gardaus ir aromatingo ganašo pyrago įdarui receptą. Jis pagamintas iš riebios grietinėlės ir gaunasi neįtikėtinai minkštas ir purus. Grietinėlė turi subtilų kavos aromatą, kuris bet kokiam desertui suteiks rafinuotumo.

Ingredientai

• Juodasis šokoladas 40% - 400 g
• Grietinėlė 33–35 % – 600 g
• Tirpi kava - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Virimo laikas: 30–35 minutės

Porcijos: 1 (4 sluoksnių, 16 cm skersmens, tortui)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus. Į grietinėlę įpilkite kavos ir užvirinkite.

2 veiksmas

Užpilkite karštą grietinėlę ant šokolado.

3 žingsnis

Gautą mišinį leiskite šiek tiek pastovėti, kad šokoladas ištirptų.

4 žingsnis

Naudojant trintuvą, išplakite šokolado-grietinėlės mišinį iki vientisos masės.

5 veiksmas

Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir 3 valandoms padėkite į šaldytuvą.

6 veiksmas

Išimkite šokolado masę iš šaldytuvo ir plakite ją mikseriu, kol taps puri ir šviesios spalvos.

7 veiksmas

Sudėkite gatavą ganache į konditerinį maišelį ir surinkite pyragą.

Plakta ganache macaronsams

Plakto šokolado ganašas – tobulas įdaras macaronsams. Šis kremas visada gaunasi neįtikėtinai purus, tvirtas ir gardus. Jis turi rafinuotą šokolado aromatą, kuris nepaliks abejingų. Plakto ganašo macaronsams receptas yra labai paprastas. Net pradedantysis gali jį susitvarkyti.

Ingredientai

• Juodasis šokoladas - 150 g
• Grietinėlė 33–35 % – 225 g

Virimo laikas: 30–35 minutės

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Šokoladą sudėkite į gilų dubenį ir supilkite grietinėlę.

2 veiksmas

Šokoladą ir grietinėlę trumpais intervalais pašildykite mikrobangų krosnelėje, kaskart gerai pamaišydami.

3 žingsnis

Kai šokoladas visiškai ištirps, mišinį sutrinkite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Šokolado masę uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.

5 veiksmas

Išimkite atvėsusį ganache iš šaldytuvo ir plakite mikseriu iki purumo.

6 veiksmas

Lengvas šokoladinis ganašas paruoštas. Galime juo įdaryti macarons.

Baltojo šokolado ganašas macaronsams

Šis universalus labai subtilaus baltojo šokolado ganašo receptas puikiai tinka prancūziškiems macarons įdarui. Galite įdėti bet kokių uogų ar vaisių tyrės, kad kaskart sukurtumėte naują, unikalų skonį. Pabandykite pagaminti macarons su šiuo prabangiu įdaru. Rezultatas tikrai jus sužavės.

Ingredientai

• Grietinėlė 33-35% - 50 ml
• Baltasis šokoladas - 130 g
• Šaldytos avietės - 100 g

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Avietes atitirpinkite, nukoškite ir pertrinkite per sietelį.

3 žingsnis

Į baltąjį šokoladą įpilkite grietinėlės ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių intervalais, po kiekvieno intervalo išimdami ir gerai išmaišydami. Šokoladas turėtų visiškai ištirpti.

4 žingsnis

Į šokolado mišinį įpilkite aviečių tyrės ir gerai išmaišykite.

5 veiksmas

Supilkite gatavą ganache į konditerinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.

6 veiksmas

Išimkite atvėsusį ganašą iš šaldytuvo ir įdarykite juo macarons.

Vaizdo įrašas – du grietinėlės ganašo variantai: plakta ir neplakta

Yra daug būdų, kaip pagaminti ganašą. Išlyginimui ir papuošimui reikia labai tirštos ir stabilios grietinėlės, o įdarui ir sluoksniavimui – minkštos ir purios. Taigi, kaip pasiekti tinkamą ganašo konsistenciją? Atsakymą rasite šiame nuostabiame šiai temai skirtame vaizdo įraše.

Vaizdo įrašo kūrėjas demonstruoja kreminio ganašo gaminimo procesą dviem būdais: baltuoju, juoduoju ir pieniniu šokoladu. Konditeris išsamiai paaiškina kremų skirtumus ir pateikia patarimų, kaip juos naudoti. Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, suprasite skirtingus ganašo tipus, sužinosite, kaip paruošti kiekvieną iš jų ir kaip juos naudoti.