Napoleono kremas: klasikinis kremas ir dar 9 naminiai receptai

Napoleono pyragas yra vienas mylimiausių visų kartų pyragų. Dėl nepriekaištingo tekstūros ir skonio derinio desertas tiesiog tirpsta burnoje. Tinkamas kremas čia vaidina lemiamą vaidmenį. Juk būtent jis traškius, trupininius sluoksnius paverčia prabangiu desertu.

Šioje kolekcijoje surinkau 10 nuostabių prabangių Napoleono torto kremų receptų. Kiekvienas iš jų suteiks desertui savitą skonį ir unikalų aromatą. Eksperimentuokite su kremais ir nustebinkite savo artimuosius savo kulinariniais šedevrais.

Ledai su pienu

Pristatau jums gardų kreminio kremo receptą, puikiai tinkantį Napoleono tortui sluoksniuoti. Šis „Plombir“ kremas skonis primena ledus ir suteikia tortui neįtikėtino minkštumo bei purumo.

Ingredientai

• Pienas - 500 ml
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai.
• Sviestas - 100 g
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Grietinėlė 33-35% - 250 ml
• Cukraus pudra - 100 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į puodą arba storadugnį puodą, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą.

2 veiksmas

Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių.

3 žingsnis

Į gautą mišinį supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite.

4 žingsnis

Kai mišinys taps homogeniškas, keptuvę padėkite ant silpnos ugnies.

5 veiksmas

Nuolat maišydami, virkite grietinėlės pagrindą, kol jis sutirštės, tada nukelkite puodą nuo ugnies.

6 veiksmas

Į karštą kremo pagrindą įdėkite sviesto. Gerai išplakite mišinį iki vientisos masės. Tada leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

7 veiksmas

Supilkite gerai atšaldytą grietinėlę į gilų dubenį ir suberkite cukraus pudrą.

8 veiksmas

Grietinėlę plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki tirštos masės.

9 žingsnis

Išplakite atvėsusį kremo pagrindą ir pradėkite įmaišyti plaktą grietinėlę. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

10 žingsnis

Erdvus kreminis kreminis kremas „Plombir“ yra paruoštas tolesniam naudojimui.

Kremas su kondensuotu pienu ir sviestu Napoleono pyragui

Švelnus sviestinis kremas su kondensuotu pienu puikiai tinka Napoleono pyragams sluoksniuoti. Jis gerai sugeria sluoksnius ir suteikia unikalų skonį. Šio sviestinio kremo receptas yra labai paprastas ir greitas.

Ingredientai

• Sviestas 82,5% - 200 g
• Kondensuotas pienas - 200 g

Virimo laikas20–30 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą.

3 žingsnis

Sviestą plakite mikseriu 3–4 minutes, kol taps purus.

4 žingsnis

Nenustodami plakti, plona srovele supilkite kondensuotą pieną.

5 veiksmas

Kai masė taps vienalytė, išjunkite maišytuvą.

6 veiksmas

Lygus, elastingas ir skanus sviestinis kremas paruoštas.

Klasikinis kremas Napoleono tortui

Šis paprastas kremo receptas puikiai tinka mėgstamam Napoleono pyragui. Kremas yra neįtikėtinai minkštas ir šilkinis. Jame kaip tik reikia saldumo, jis nėra per saldus ir malonaus, sodraus skonio. Šį kremą pyragui gali pagaminti net pradedantysis virėjas.

Ingredientai

• Pienas - 600 ml
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt. + 1 trynys
• Cukrus - 120 g
• Miltai - 40 g
• Kukurūzų krakmolas - 10 g
• Sviestas - 100 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1 (gausite apie 1 kg grietinėlės)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite visus reikalingus ingredientus

2 veiksmas

Supilkite pieną į puodą, įberkite pusę cukraus ir uždėkite ant ugnies.

3 žingsnis

Lengvai išplakite kiaušinius

4 žingsnis

Į išplaktus kiaušinius įmaišykite likusią pusę cukraus.

5 veiksmas

Į kiaušinių mišinį suberkite miltus ir krakmolą ir sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

6 veiksmas

Kai pienas ir cukrus užvirs, nukelkite nuo ugnies.

7 veiksmas

Nuolat maišydami kiaušinių mišinį, lėtai supilkite pusę pieno. Jei supilsite viską iš karto, kiaušiniai sutirštės ir susidarys gumulėliai.

8 veiksmas

Supilkite kiaušinių mišinį į puodą su likusiu pienu, gerai išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies.

9 žingsnis

Nuolat maišydami grietinėlę, užvirinkite ją iki tirštos konsistencijos.

10 žingsnis

Nukelkite grietinėlę nuo ugnies. Įmaišykite kambario temperatūros sviestą per 2–3 kartus ir gerai išmaišykite.

11 žingsnis

Norėdami atvėsinti kremą, supilkite jį į bet kokį dubenį arba plačią formą.

12 veiksmas

Tada atsargiai uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Tai padės išvengti plutelės ar gumulėlių susidarymo.

Napoleono kremas su grietinėle

Norite savo Napoleono pyragui suteikti lengvumo ir purumo? Tuomet jums tikrai prireiks šio nuostabaus kreminio kremo recepto. Jam tereikia dviejų ingredientų. Jis pasižymi subtiliu, kreminiu skoniu su karamelės užuomina.

Ingredientai

• Grietinėlė 33–35 % – 500 ml
• Kondensuotas pienas (virtas) - 360 g

Virimo laikas20–30 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite gerai atšaldytą grietinėlę į gilų dubenį.

2 veiksmas

Grietinėlę plakite mikseriu mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį.

3 žingsnis

Kai grietinėlės tūris padidės ir ji taps tiršta puta, išjunkite maišytuvą.

4 žingsnis

Dalimis pilkite virtą kondensuotą pieną, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

5 veiksmas

Supylus visą kondensuotą pieną, dar kelias minutes plakite grietinėlę iki vientisos masės.

6 veiksmas

Švelnus ir purus kremas paruoštas. Jis gana stabilus, todėl tinka ne tik sluoksniavimui, bet ir torto puošimui.

Napoleono kremas be kiaušinių

Tai gana universalus minkšto kremo receptas, kuris puikiai dera su traškia sluoksniuota tešla. Galite naudoti bet kokį pieną, net ir augalinį. O citrinos sultis galite pakeisti bet kokiais kitais kvapikliais (vanile, kakava, apelsino žievele), atsižvelgiant į jūsų skonį.

Ingredientai

• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 4-5 šaukštai.
• Miltai - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas20–30 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Į puodą storu dugnu supilkite 250 ml pieno ir suberkite cukrų.

3 žingsnis

Sumaišykite ingredientus ir padėkite keptuvę ant ugnies, kol užvirs.

4 žingsnis

Į atskirą dubenį supilkite miltus ir įpilkite likusį pieną.

5 veiksmas

Kruopščiai sumaišykite mišinį iki vientisos masės.

6 veiksmas

Miltų mišinį plona srovele supilkite į verdantį pieną.

7 veiksmas

Virkite mišinį, kol jis užvirs ir sutirštės.

8 veiksmas

Nukelkite puodą nuo ugnies. Į kreminį mišinį įpilkite citrinos sulčių ir išplakite iki vientisos masės.

9 žingsnis

Kremas paruoštas. Belieka jį tik atvėsinti. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada prieš sluoksniuodami pyragą, kelias valandas palaikykite šaldytuve.

Diplomatinis kremas

Lengvas, bet gana stabilus „Diplomat“ glajus idealiai tinka Napoleono tortams ir kitiems daugiasluoksniams tortams sluoksniuoti. Jis puikiai sugeria sluoksnius, suteikdamas jiems minkštumo ir neįtikėtino švelnumo. Net ir pradedantysis konditeris gali įvaldyti šį glajų.

Ingredientai

• Pienas - 180 ml
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• Sviestas - 80 g
• Vanilinas - 1-2 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Trynius sudėkite į gilų dubenį ir lengvai išplakite šluotele.

3 žingsnis

Į trynius įberkite krakmolo. Gerai išmaišykite ingredientus.

4 žingsnis

Į gautą mišinį supilkite 20–30 g pieno ir lengvai išplakite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Likusį pieną supilkite į puodą storu dugnu ir uždėkite ant silpnos ugnies.

6 veiksmas

Kai pienas užvirs, suberkite cukrų ir vanilę ir vėl užvirinkite.

7 veiksmas

Kiaušinių-krakmolo mišinį plona srovele supilkite į pieną, nuolat maišydami.

8 veiksmas

Virkite grietinėlės pagrindą, kol jis sutirštės. Tada uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir leiskite atvėsti.

9 žingsnis

Suminkštintą sviestą sudėkite į atskirą dubenį ir pradėkite plakti mikseriu vidutiniu greičiu.

10 žingsnis

Kai sviestas taps purus, padidės tūris ir pabals, po truputį supilkite atvėsusį kremo mišinį. Gerai išplakite iki vientisos masės.

11 žingsnis

Aromatingas ir gardus „Diplomat“ kremas paruoštas tolesniam naudojimui.

Napoleono kremas su krakmolu

Norėčiau pasidalinti dar vienu nuostabaus kremo receptu. Jis visada gaunasi neįtikėtinai minkštas, nes gaminamas iš kiaušinių trynių ir sutirštinamas kukurūzų krakmolu. Šis kremas puikiai papildys traškią sluoksniuotą tešlą.

Ingredientai

• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 60 g
• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 30 g
• Sviestas - 30 g
• Vanilės ekstraktas (arba vanilinas) - ½ arb. šaukštelio.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į puodą storu dugnu supilkite pusę cukraus.

2 veiksmas

Į cukrų įpilkite pieno, išmaišykite ir uždėkite puodą ant viryklės. Kaitinkite mišinį, kol beveik užvirs.

3 žingsnis

Į atskirą dubenį suberkite likusį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Sumaišykite ingredientus.

4 žingsnis

Į gautą mišinį įmaišykite trynius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Nuolat maišydami kiaušinių mišinį, plona srovele supilkite į jį karštą pieną.

6 veiksmas

Kai mišinys taps homogeniškas, supilkite jį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.

7 veiksmas

Virkite pagrindą, nuolat maišydami, kol jis sutirštės, tada nukelkite puodą nuo ugnies.

8 veiksmas

Į karštą kremo pagrindą įpilkite vanilės ekstrakto arba vanilino, taip pat sviesto.

9 žingsnis

Išplakite grietinėlę iki vientisos masės. Tada supilkite ją į plačią kepimo formą arba dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti.

10 žingsnis

Atšaldytą grietinėlę išplakite mikseriu, kad gautųsi vientisa tekstūra.

11 žingsnis

Subtiliausias „Napoleono“ kremas yra paruoštas.

Grietinė Napoleono pyragui

Visi įpratę, kad Napoleono pyragai gaminami su kremu. Tačiau aš siūlau šiek tiek nukrypti nuo klasikos ir šį populiarų pyragą gaminti su nuostabiu kreminiu grietinės sluoksniu. Šis kremas sustiprina puikų sluoksniuotų sluoksnių skonį, suteikdamas jiems subtilią, minkštą tekstūrą.

Ingredientai

• Grietinė 20% - 400 ml
• Grietinėlė 33% - 200 ml
• Cukraus pudra - 100 g
• Vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas35–45 min.

Porcijos1 (22–24 cm skersmens tortui)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite atšaldytą grietinėlę į dubenį arba puodelį ir pradėkite plakti vidutiniu greičiu.

2 veiksmas

Kai kremas sutirštės, įberkite vanilinį cukrų ir cukraus pudrą.

3 žingsnis

Plakite ingredientus iki purumo ir vientisumo.

4 žingsnis

Į gilų dubenį sudėkite grietinę.

5 veiksmas

Į grietinę įpilkite plaktos grietinėlės ir švelniai išmaišykite mentele iki vientisos masės.

6 veiksmas

Erdvi grietinė Napoleonui yra paruošta.

Varškės kremas Napoleono pyragui

Šis varškės kremas jums tikrai patiks. Jis yra labai minkštos tekstūros, lengvo karamelės aromato su vanilės užuominomis ir skonio, primenančio crème brûlée. Jei norite maloniai nustebinti savo svečius, iškepkite Napoleono pyragą su šiuo prabangiu kremu.

Ingredientai

• Varškės sūris - 200 g
• Kondensuotas pienas (virtas) - 200 g
• Grietinėlė 33-35% - 250 ml
• Vanilės ekstraktas (arba vanilinas) - 1 šaukštelis.

Virimo laikas30–40 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Varškės sūrį sudėkite į dubenį ir įpilkite vanilės ekstrakto arba vanilino.

2 veiksmas

Į varškę įpilkite virinto kondensuoto pieno ir lengvai išmaišykite ingredientus.

3 žingsnis

Gautą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

4 žingsnis

Atšaldytą grietinėlę plakite mikseriu, kol sutirštės ir susidarys purios putos.

5 veiksmas

Į varškės mišinį dalimis įmaišykite plaktą grietinėlę, kaskart gerai išmaišydami, kol kremas taps vientisas.

6 veiksmas

Dubenį su paruoštu kremu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių.

7 veiksmas

Atšaldytas varškės kremas paruoštas naudoti. Galime pradėti montuoti Napoleono pyragą.