7 geriausi „Charlotte“ kremo receptai

„Charlotte“ yra klasikinis sviestinis kremas, gaminamas iš pieno ir kiaušinių. Jis labai populiarus tarp konditerių ir namų virėjų. Šis sviestinis kremas yra gardus, gerai išlaiko formą ir yra lengvai pagaminamas. „Charlotte“ puikiai tinka tortams sluoksniuoti ir 3D dekoracijoms kurti. Eksperimentuodami su skirtingais skoniais galite sukurti įvairių skonių. Būtinai išbandykite vieną iš žemiau pateiktų variantų!

Šarlotės kremas pagal SSRS GOST

Legendiniame Kijevo torte buvo naudojamas SSRS GOST reikalavimus atitinkantis Šarlotės kremo receptas. Tikslus proporcijų ir technologijos laikymasis garantuoja tobulą rezultatą. Šis kremas gaminamas tik iš natūralių ingredientų – sviesto ir kreminio sirupo – su vaniliniu cukrumi ir konjaku kaip kvapiąja medžiaga.

Ingredientai

• Pienas 3,2 % – 150 ml
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Sviestas 82% – 225 g
• Konjakas – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - žiupsnelis
• Vanilinis cukrus – 10 g

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Mes renkame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Storadugniame puode sumaišykite kiaušinį, cukrų, druską ir vanilinį cukrų.

3 žingsnis

Į gautą mišinį įpilkite pieno. Kruopščiai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.

4 žingsnis

Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad ji nepridegtų ir nesusidarytų gumulėlių. Virkite 7–10 minučių, kol sutirštės.

5 veiksmas

Supilkite grietinėlę į nedidelį dubenėlį ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

6 veiksmas

Suminkštintą (bet ne ištirpintą) sviestą išplakite šluotele arba mikseriu, kol taps purus ir šiek tiek baltas.

7 veiksmas

Palaipsniui į sviestą supilkite atvėsusį kiaušinių ir pieno mišinį ir toliau plakite. Svarbu, kad abiejų mišinių temperatūra būtų maždaug vienoda, kad grietinėlė neišsiskirtų.

8 veiksmas

Paskutiniame etape į išplaktą mišinį įpilkite konjako ir vėl viską gerai išmaišykite.

Rezultatas – purus, lygus, blizgus ir labai stabilus kremas.

Šarlotės kremas biskvitui

Biskvito sluoksniai yra universalūs ir puikiai dera su bet kokiu glajumi. Siūlau išbandyti biskvitą su Charlotte kakavos kremu. Šis derinys tikrai patiks visiems smaližiams, ypač vaikams.

Ingredientai:

• Kiaušinių tryniai – 6 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Vanilinis cukrus – 10 g
• Pienas – 180 ml
• Sviestas – 200 g
• Konjakas (apelsinų sultys) – 15 ml
• Kakava – 1–2 šaukštai.
• Druska – 1 žiupsnelis

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Surenkame reikiamus produktus.

2 veiksmas

Į gilų dubenį sudėkite kiaušinių trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite mikseriu iki vientisos ir purios masės.

3 žingsnis

Nenustodami plakti, plona srovele į gautą mišinį įpilkite pieno.

4 žingsnis

Įberkite kakavą. Geriausia ją persijoti per smulkų sietelį, kad neliktų gumulėlių. Gerai išmaišykite: pirmiausia šaukštu, tada mikseriu.

5 veiksmas

Supilkite mišinį į storadugnį puodą ir uždėkite ant viryklės. Virkite sirupą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai sirupas sutirštės, jis paruoštas.

6 veiksmas

Supilkite mišinį į gilų indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

7 veiksmas

Kambario temperatūros pašildytą sviestą plakite mikseriu, kol susidarys puri, tiršta, balta masė.

8 veiksmas

Palaipsniui, mažomis porcijomis, į sviestą supilkite kiaušinių-pieno sirupą ir toliau plakite. Rezultatas – gardus ir gražus kremas, kuris gali papildyti bet kokį desertą!

Šarlotės kremas Napoleono tortui

Šis „Charlotte“ kremo receptas bus puikus klasikinių Napoleono pyrago sluoksnių papildymas.

Ingredientai:

• Kiaušiniai – 7 vnt. (arba 14 trynių)
• Pienas – 375 ml
• Cukrus – 350 g
• Sviestas – 500 g
• Vanilinis cukrus – 10 g

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Mes renkame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Supilkite pieną į storadugnį puodą, suberkite cukrų ir, gerai išmaišę, uždėkite ant viryklės ant silpnos ugnies ir užvirinkite.

3 žingsnis

Atskirai, naudodami mikserį arba šluotelę, išplakite kiaušinius.

4 žingsnis

Švelniai supilkite verdančio pieno mišinį į kiaušinius, nuolat maišydami.

5 veiksmas

Supilkite sirupą atgal į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kol sirupas sutirštės. Neužvirinkite. Nuimkite sirupą nuo ugnies, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

6 veiksmas

Į suminkštintą sviestą įberkite vanilinio cukraus ir plakite mikseriu iki baltos masės.

7 veiksmas

Kai pieno sirupas visiškai atvės, po truputį įmaišykite jį į išplaktą sviestą. Plakite, kol masė taps puri ir kreminė!

Šokoladinis kremas „Šarlotė“

Šis „Charlotte“ kremo receptas patiks visiems šokolado mėgėjams. Jam būdingas sviestinio kremo saldumas, kurį puikiai atsveria kartus juodojo šokolado skonis.

Ingredientai:

• Sviestas – 400 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Cukrus – 360 g
• Pienas – 240 ml
• Juodasis šokoladas – 100–200 g

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas:

1 žingsnis

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir cukrų. Gerai išmaišykite ir uždėkite ant viryklės ant silpnos ugnies.

2 veiksmas

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės.

3 žingsnis

Palaipsniui, mažomis porcijomis, nuolat maišydami, supilkite verdantį pieną į kiaušinius.

4 žingsnis

Supilkite pieno ir kiaušinių mišinį atgal į puodą. Virkite sirupą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol jis sutirštės. Nuimkite sirupą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

5 veiksmas

Suminkštintą sviestą išplakite mikseriu iki baltos masės.

6 veiksmas

Palaipsniui, po truputį, į sviestą supilkite atvėsusį kremo mišinį ir toliau plakite. Kai visas kiaušinių ir pieno mišinys bus įmaišytas į sviestą, kremas bus paruoštas.

7 veiksmas

Ištirpinkite juodąjį šokoladą, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į grietinėlę. Išplakite mikseriu.

Šarlotės kremas su kondensuotu pienu

Šis subtilus kremas puikiai tinka bet kokiam desertui. Jį lengva pagaminti iš pačių paprasčiausių ingredientų.

Ingredientai:

• Kondensuotas pienas – 150 g
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Sviestas 80% – 200 g
• Vanduo – 100 g
• Kakava – 1 valgomasis šaukštas.
• Vanilinis cukrus – 10 g
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas:

1 žingsnis

Mes renkame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Paruoškite sirupą kremui: puode sumaišykite vandenį, kiaušinių trynius, vanilinį cukrų, kondensuotą pieną ir kukurūzų krakmolą.

3 žingsnis

Mišinį uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

4 žingsnis

Suminkštintą sviestą išplakite mikseriu iki baltos masės.

5 veiksmas

Palaipsniui į sviestą supilkite atvėsusį sirupą ir toliau plakite.

6 veiksmas

Kad kremas įgautų įdomų šokolado skonį, galite įdėti kakavos. Įberkite kakavos miltelių ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Šarlotės sviesto kremas su kondensuotu pienu ir kakava yra paruoštas!

Šarlotės kremas tortams ir keksiukams papuošti

Dėl savo elastingumo, gebėjimo išlaikyti formą ir tolygiai dažyti net ir įprastais vandenyje tirpiais dažais, „Charlotte“ kremas idealiai tinka konditerijos gaminių dekoravimui.

Ingredientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt. (arba 6 tryniai)
• Cukrus – 420 g
• Vanilinis cukrus – 8 g
• Pienas 3,5 % – 300 ml
• Sviestas – 500 g
• Romo esencija – keli lašai (arba 1 valg. šaukštas konjako)
• Maistinio, vandenyje tirpaus, norimos spalvos gelinio dažiklio – keli lašai

Virimo laikas40–60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas:

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus produktus.

2 veiksmas

Supilkite pieną į storadugnį puodą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Užvirinkite pieno sirupą ir virkite 2 minutes.

3 žingsnis

Kruopščiai išmaišykite trynius. Nuimkite paruoštą pieno sirupą nuo ugnies ir plona srovele supilkite jį į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami.

4 žingsnis

Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį atgal į puodą. Uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami, užvirinkite mišinį ir virkite 2–3 minutes, kol sutirštės ir atsiras dideli burbuliukai.

5 veiksmas

Paruoštą kremo mišinį supilkite į nedidelį dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

6 veiksmas

Suminkštintą sviestą gerai išplakite mikseriu, kol jis taps baltas ir susidarys puri masė.

7 veiksmas

Į sviestą mažomis dalimis supilkite kiaušinių-pieno mišinį ir toliau plakite.

8 veiksmas

Kai visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės, įpilkite romo esencijos arba konjako. Gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Glajus puikiai išlaiko savo formą. Konditeriniu maišeliu lengva išspausti glajų keksiukams papuošti. Jei pageidaujate, glajų galima lengvai nuspalvinti net vandenyje tirpiais maistiniais dažais: įlašinkite kelis lašus dažų į glajų ir išmaišykite šaukštu. Dabar pradėkime formuoti dekoracijas.