Citrininis varškės padažas: klasikinis receptas + 4 neįprasti variantai

Citrininis kremas yra saldžiarūgštis kremas, gaminamas su citrinų sultimis. Jis gaminamas verdant kiaušinių trynius. Receptas panašus į klasikinį kremą, tačiau vietoj pieno naudojamos citrinos sultys ir žievelė.

Citrinų kremas naudojamas kaip įdaras įvairiems desertams, sluoksnis sūrio pyragams, biskvitams ir trapiems pyragams. Jis gali būti naudojamas kaip ledų užpilas arba patiekiamas kaip padažas ryžiams ir mėsai. Be nuostabaus skonio, citrinų kremas yra ryškios ir apetitiškos išvaizdos, todėl puikiai tinka bet kokiam patiekalui. Panagrinėkime populiariausius šio citrininio skanėsto paruošimo būdus.

Citrininis varškė su tryniais keksiukams ir tartletams

Siūlau pasidomėti dar vienu originaliu citrininio kremo receptu, pagamintu su kiaušinių tryniais. Šis kremas yra tirštas ir labai aromatingas, puikiai tinkantis keksiukams ir tartaletėms.

Ingredientai

• Citrinų sultys – 70 g
• Citrina – 1 vnt.
• Trynys – 4 vnt.
• Cukrus – 100 g
• Sviestas – 70 g
• Kukurūzų krakmolas – 2 arb. šaukšteliai.

Virimo laikas20–30 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Tarka nutarkuokite citrinos žievelę. Svarbu neįtrinti baltosios žievelės dalies, nes tai gali suteikti kremui nemalonų kartumą.

2 veiksmas

Išspauskite citriną. Norint išspausti daugiau sulčių iš vienos citrinos, rekomenduojama ją 15 sekundžių pašildyti mikrobangų krosnelėje, susukite ant lygaus paviršiaus arba perpjaukite išilgai, o ne skersai.

3 žingsnis

Nukoškite citrinos sultis iš sėklų.

4 žingsnis

Storadugniame puode sumaišykite citrinos sultis, žievelę, krakmolą, cukrų ir kiaušinių trynius. Uždėkite ant silpnos ugnies.

5 veiksmas

Kaitinkite nuolat maišydami. Kai mišinys sutirštės, nukelkite jį nuo ugnies. Venkite varškės perkaitinimo, nes dėl to gali atsirasti stiprus kiaušinio skonis ir kvapas.

6 veiksmas

Į karštą kreminį mišinį įpilkite kambario temperatūros sviesto ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Paruoštą citrinų varškę perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte citrinos žievelę. Skanus ir gražus keksiukų ir tartletų įdaras paruoštas!

Citrinų varškė su kondensuotu pienu

Tai gardus ir lengvai pagaminamas receptas, kurį gali įvaldyti net vaikas. Paruošti užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių ir tereikia dviejų lengvai prieinamų ingredientų. Nors šis kondensuoto pieno kremas toli gražu nėra klasikinis receptas, jo skonis labai panašus į tradicinį citrininį kremą. Siūlau šį nuostabų receptą pasigaminti vos per kelias minutes!

Ingredientai

• Kondensuotas pienas – 1 skardinė (380 g)
• Citrina – 1 vnt.

Virimo laikas10–15 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Citriną perpjaukite į dvi puses.

3 žingsnis

Išspauskite sultis iš citrinos.

4 žingsnis

Į citrinos sultis įpilkite kondensuoto pieno.

5 veiksmas

Gautą citrinos ir kondensuoto pieno mišinį kruopščiai išplakite mikseriu 2–3 minutes maksimaliu greičiu.

6 veiksmas

Toliau plakite, kol mišinys sutirštės. Skanus, kreminis kremas su subtiliu citrinos skoniu yra paruoštas!

7 veiksmas

Šis citrininis kremas su kondensuotu pienu gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas, papuoštas šokoladu. Taip pat galite jį tepti ant biskvito arba įdėti į blynus.

Citrinų varškė be kiaušinių

Tai gardus ir sotus citrininis kremas. Receptas yra neįtikėtinai nebrangus, nes gaminamas be sviesto ar kiaušinių. Jį labai lengva pagaminti. Kremas nuostabiai gaivina karštyje ir papildo bet kokį desertą. Paruoštą kremą galima laikyti šaldytuve 3–5 dienas. Tačiau kremas toks skanus, kad jį galima suvalgyti daug greičiau.

Ingredientai

• Citrina – 2 vnt.
• Kukurūzų krakmolas arba tapijokos krakmolas – 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis pienas – 120 ml
• Cukrus – nuo ​​2 šaukštų iki 1/2 puodelio (priklausomai nuo norimo varškės saldumo)
• Ciberžolė – 1/4 arb. šaukštelio

Virimo laikas10–15 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Į puodą supilkite pieną, krakmolą ir cukrų. Gerai išplakite ir uždėkite ant vidutinės ugnies.

3 žingsnis

Į pieno mišinį įmaišykite vienos citrinos žievelę ir dviejų citrinų sultis.

4 žingsnis

Gautą mišinį kruopščiai išmaišykite. Įberkite šiek tiek ciberžolės, kad spalva būtų patraukli.

5 veiksmas

Toliau kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Tai paprastai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.

6 veiksmas

Supilkite paruoštą mišinį į stiklainį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Citrinų varškė su želatina

Citrinų varškė su pridėta želatina gali būti naudojama kaip atskiras pyragų ir desertų sluoksnis. Šis sluoksnis suteiks sūrio pyragui rafinuotą skonį ir biskvitui rafinuotumo.

Ingredientai

• Citrinų sultys – 150 g
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Sviestas – 70 g
• Krakmolas – 1,5 šaukštelio.
• Želatinos lakštai arba milteliai – 3,5 g

Virimo laikas30–40 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Išimame ir išmatuojame reikiamą ingredientų kiekį.

2 veiksmas

Į storadugnį puodą sudėkite citrinos sultis, citrinos žievelę, kiaušinius, cukrų ir krakmolą.

3 žingsnis

Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šluotele.

4 žingsnis

Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.

5 veiksmas

Virkite mišinį, kol sutirštės. Tada troškinkite varškę dar 2 minutes.

6 veiksmas

Nukelkite kremo mišinį nuo ugnies ir perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte citrinos žievelę.

7 veiksmas

Į kreminį mišinį įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Į citrininį kremą suberkite išmirkytą želatiną ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

9 žingsnis

Norėdami pagaminti citrininio varškės pyrago sluoksnį, supilkite mišinį į žiedą ir užšaldykite. Kai varškė visiškai užšals, ją galima išimti iš formos ir naudoti kaip pyrago ar bet kokio kito deserto, pavyzdžiui, muso pyrago, sluoksnį.