Kokosų kremas: 5 geriausi žingsnis po žingsnio receptai
Turinys
Kokosų kremas puikiai tinka įvairiems pyragams (įskaitant populiarųjį „Raffaello“ pyragą), taip pat kokosų keksiukams ir įvairiems kepiniams, sukuriant subtilų įdarą sūrio pyragams ir įvairiems tortams. Šiame straipsnyje siūlome 5 geriausius žingsnis po žingsnio kokosų kremo receptus, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose.
Raffaello kokosų kremas: žingsnis po žingsnio receptas
- Baltymai: 5,7 g
- Riebalai: 11,1 g
- Angliavandeniai: 21,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 1
Ingredientai
-
Pienas350 ml
-
Kiaušinis C11 vnt.
-
Cukrus110 G
-
Vanilinis cukrus8 G
-
Kremas400 ml
-
Krakmolas15 G
-
Druska1 žiupsnelis
-
Migdolas100 G
-
Kokosų drožlės70 G
Paruošimas
1 etapas - kreminio pagrindo paruošimas
„Raffaello“ kokosų kremą pradedame ruošti į storadugnį puodą įpildami 350 ml pieno (mes naudojome kokosų pieną, bet galite naudoti įprastą).
Atskirai sumaišykite 110 gramų cukraus, pakelį vanilinio cukraus (arba žiupsnelį vanilino) ir 15 gramų krakmolo.
Į šaltą pieną įberkite krakmolo ir cukraus, įmuškite žiupsnelį druskos ir 1 kiaušinį (baltymą + trynį).
Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šluotele, pasiekdami maksimalų homogeniškumą.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai tik pasirodys pirmieji virimo požymiai, nukelkite grietinėlę nuo ugnies.
Karštą kremą uždenkite maistine plėvele, kad jis neišdžiūtų ir nesusidarytų stora plutelė. Leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros (apie 15–20 minučių).
2 žingsnis – išplakite grietinėlę
Atšaldytą grietinėlę supilkite į plakimo dubenį ir įpilkite 400 ml atšaldytos grietinėlės.
Plakite mišinį mikseriu, kol gausite vientisą, minkštą ir purią tekstūrą.
Į grietinėlę įberkite kokoso drožlių ir skrudintų smulkintų migdolų ir mentele išmaišykite iki vientisos masės.
Kremas, pagrįstas maskarponės sūriu ir kondensuotu pienu
Ingredientai
- grietinėlė 30% - 500 ml;
- kreminis sūris – 300 g;
- Maskarponės sūris – 250 g;
- kondensuotas pienas – 200 g;
- baltasis šokoladas – 50 g;
- migdolai – 100 g;
- kokoso drožlės – 100 g;
- vanilinis cukrus – 2 pakeliai.
Paruošimas
Remdamasis šiuo žingsnis po žingsnio receptu, net pradedantysis virėjas gali pagaminti skanų kokosų kremą tortui ar pyragams.
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti migdolus. Kepkite juos orkaitėje apie 10 minučių 150 °C temperatūroje, atvėsinkite ir stambiai supjaustykite peiliu.
2 veiksmas
Į plakimo dubenį supilkite 500 ml gerai atšaldytos grietinėlės, įberkite 2 pakelius vanilinio cukraus ir plakite iki purumo.
3 žingsnis
Kai grietinėlė sutirštės, palaipsniui įmaišykite 300 gramų atšaldyto kreminio sūrio, toliau plakdami iki vientisos masės.
4 žingsnis
Į mišinį įberkite 250 maskarponės sūrio ir dar šiek tiek paplakite iki vientisos masės.
5 veiksmas
Po plakimo turėtumėte gauti tirštą, stabilią grietinėlę, kaip nuotraukoje.
6 veiksmas
Įpilkite 200 gramų kondensuoto pieno ir išplakite iki vientisos masės. Šiuo metu kremas taps skystas, bet nesijaudinkite – kokosų drožlėms išbrinkus, jis sutirštės ir vėl taps stabilus.
7 veiksmas
Šiame etape į mišinį įberkite baltojo šokolado drožlių, sumažindami maišytuvo greitį.
8 veiksmas
Į beveik paruoštą kokosų kremą tortui įberkite 100 gramų sausų kokoso drožlių, toliau maišydami mišinį minimaliu mikserio greičiu arba mentele.
9 žingsnis
Šis receptas leidžia pagaminti labai tirštą kokosų kremą, kuris puikiai išlaiko savo formą, todėl idealiai tinka ne tik bet kokiam tortui glaistyti, bet ir gražiems keksiukams ar pyragaičiams papuošti.
10 žingsnis
Migdolus galima susmulkinti ir į kremą įdėti paskutiniame etape arba tiesiog pabarstyti tepimo metu kaip atskirą sluoksnį. Jei kremas skirtas pyragams, idealiai tinka jį pabarstyti migdolų drožlėmis.
Kokosų kremas su baltuoju šokoladu ir grietinėle
Šis receptas tinka iki 20 cm skersmens biskvitui apglaistyti arba 10 keksiukų papuošti. Jei reikia daugiau glajaus, proporcingai padidinkite ingredientų kiekį.
Ingredientai
- baltasis šokoladas – 100 g;
- grietinėlė (riebalų kiekis nuo 33%) – 260 g;
- kokoso drožlės – 30 g.
Paruošimas
1 žingsnis
Į puodą su storu dugnu supilkite 260 gramų grietinėlės.
2 veiksmas
Į grietinėlę įberkite 30 gramų kokoso drožlių ir pradėkite kaitinti mišinį neužvirinkite.
3 žingsnis
Nukelkite puodą nuo ugnies ir, atvėsinus grietinėlę iki maždaug 45 ℃, sudėkite baltąjį šokoladą.
4 žingsnis
Nuolat maišykite mišinį, kol šokoladas ištirps. Jei kremas greitai atvėsta ir šokoladas gerai neištirpsta, galite švelniai pašildyti kokosų ganašą, kol jis verda.
Dėl to turėtumėte gauti beveik vienalytę (atsižvelgiant į kokosų drožlių buvimą joje) ir gana skystą masę.
5 veiksmas
Supilkite grietinėlę su šokoladu ir drožlėmis į plakimo dubenį ir padėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms, kad sustingtų.
6 veiksmas
Ganašui stabilizuojantis ir vėstantis, šokoladas sukietėja, o kokoso drožlės išsipučia ir sugeria skysčio perteklių.
7 veiksmas
Kokosų ganašą plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki purumo. Gautas kremas yra tirštas, lygus ir puikiai išlaiko formą, todėl idealiai tinka naudoti kaip pyragų įdarą arba konditeriniam maišeliui su dekoratyviniais antgaliais.
Gavėnios kremas su kokosų kremu
Naudosime antrąjį variantą, nes atskyrus kokosų aliejų receptui, gaunamas ir kokosų vanduo, kurį vėliau galima naudoti kokteiliams gaminti arba pilti į kavą. Siūlomo ingredientų kiekio pakanka 18 cm skersmens biskvitui arba keliems mini pyragėliams aptepti.
Ingredientai
- konservuotas kokosų pienas – 400 ml;
- cukraus pudra – 2 šaukštai;
- vanilinis cukrus (arba vanilinas, vanilės ekstraktas) – pagal skonį.
Paruošimas
1 žingsnis
Įdėkite kokosų pieno stiklainį aukštyn kojomis į šaldytuvą. Šis triukas užtikrina, kad kokosų riebalai kauptųsi stiklainio apačioje, o ne viršuje, todėl juos bus lengviau išimti.
2 veiksmas
Atidarykite gerai atšaldytą kokosų pieno skardinę ir nupilkite pieną į indą.
3 žingsnis
Iš stiklainio išimame kokosų kremą.
4 žingsnis
Sumaišykite vanilinį cukrų arba vaniliną su cukraus pudra ir supilkite į grietinėlę. Tada viską išplakite iki purumo ir standumo, naudodami virtuvinį kombainą arba elektrinį maišytuvą. Pakanka plakti tik 2 minutes.
Kremas gaunasi tankus, bet tuo pačiu metu subtilus ir vienalytis, vidutiniškai saldus, su lengvu (ne lipniu) kokoso aromatu.
Kokosų kreminis sūris
Šis kreminio sūrio receptas turi subtilų skonį su lengvu kokoso aromatu, be to, gerai išlaiko formą, todėl tinka bet kokiam desertui papuošti.
Ingredientai
- varškės sūris – 255 g;
- kokosų kremas – 135 g
- cukraus pudra – 60 g.
Paruošimas
Šis receptas negalėjo būti paprastesnis: sudėkite tris pagrindinius ingredientus į tinkamo dydžio dubenį ir plakite įprastu mikseriu, kol susidarys purios ir standžios putos. Šis kremas paruošiamas per mažiau nei 5 minutes, todėl puikiai tinka tiems, kurie „svečiai jau visai čia pat“ ir nori juos pradžiuginti gardžiu kokosų desertu.
Laukiame jūsų atsiliepimų apie receptus, taip pat pasiūlymų, kaip juos patobulinti ar pritaikyti. Prašome pasidalyti savo mintimis ir patarimais komentaruose apačioje.
Taip pat pabandykite gaminti:
