Eklero kremas - 10 geriausių receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Prancūziški eklerai yra mėgstamas skanėstas, kurį lengva pasigaminti namuose. Kad desertas būtų nepaprastai minkštas, gardus ir aromatingas, labai svarbu pasirinkti tinkamą įdarą.

Šioje kolekcijoje surinkau geriausius, patikrintus ir veiksmingus kremų receptus, kurie puikiai tinka eklerams įdaryti. Kiekvienas jų suteikia desertui unikalų, rafinuotą skonį.

Baltymų kremas eklerams

Šis lengvo baltyminio kremo užtepėlė puikiai dera su plikytais pyragaičiais, išryškindama jų išskirtinį skonį ir suteikdama lengvumo. Jis tirštas ir blizgus, nenubėga ir puikiai išlaiko formą.

Ingredientai

• Kiaušinių baltymai - 4 vnt. (135 g)
• Cukrus - 270 g
• Vanduo - 100 ml
• Citrinų sultys - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas30–40 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į puodą supilkite cukrų, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant ugnies.

2 veiksmas

Kai tik sirupas užvirs, sumažinkite kaitrą ir leiskite jam virti dar kelias minutes.

3 žingsnis

Baltymus supilkite į sausą maišytuvo dubenį arba dubenį ir įpilkite citrinos sulčių.

4 žingsnis

Kiaušinių baltymus plakite mažu greičiu, kol susidarys šviesios baltos putos.

5 veiksmas

Sirupo pasirengimą patikrinkite termometru. Kai temperatūra pasieks 120 laipsnių Celsijaus, nukelkite puodą nuo ugnies. Jei neturite termometro, į dubenį su šaltu vandeniu įlašinkite nedidelį kiekį sirupo. Paruoštas sirupas akimirksniu pavirs minkšta karamele, kurią bus lengva susukti į rutulį.

6 veiksmas

Nuolat plakdami baltymus, plona srovele supilkite į juos sirupą. Grietinėlę plakite dideliu greičiu dar kelias minutes, kol atvės.

7 veiksmas

Gatavas kremas yra labai lengvas ir puikiai išlaiko formą. Galime pradėti pildyti pyragaičius.

Varškės kremas eklerams

Tai mano mėgstamiausias varškės kremo receptas, puikiai tinkantis eklerams ir kitiems kepiniams įdaryti. Jam nereikia daug laiko ar pastangų, o rezultatai pranoks jūsų lūkesčius.

Ingredientai

• Varškės sūris 10% - 400 g
• Grietinėlė 33% - 400 g
• Cukraus pudra - 100 g
• Cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

Virimo laikas30–40 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Į varškę įberkite cukraus pudros ir cinamono. Jei norite, galite nedėti cinamono arba pakeisti jį kitu prieskoniu.

3 žingsnis

Švelniai sumaišykite ingredientus šaukštu.

4 žingsnis

Į varškės mišinį supilkite ketvirtadalį grietinėlės ir vėl gerai išmaišykite.

5 veiksmas

Varškės masę išplakite trintuvu iki vientisos masės.

6 veiksmas

Likusią grietinėlę supilkite į atskirą dubenį.

7 veiksmas

Grietinėlę plakite mikseriu arba šluotele, kol susidarys minkštos putos.

8 veiksmas

Palaipsniui į grietinėlę įmaišykite varškės mišinį, kaskart gerai išplakdami.

9 žingsnis

Varškės kremas paruoštas tolesniam naudojimui.

Kremas eklerams su kondensuotu pienu

Šie purūs eklerai, įdaryti gardžiu kondensuoto pieno kremu, yra tikras malonumas smaližiams. Šis kremas turi fantastišką karamelės skonį, kuris paryškina subtilią plikytą tešlą.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Cukrus - 50 g
• Vanilinis cukrus - 10 g
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas (kupinas)
• Pienas - 250 g
• Kondensuotas pienas - 180 g
• Sviestas - 150 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į storadugnį puodą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilę.

2 veiksmas

Kruopščiai sumaišykite ingredientus šluotele, kad mišinys taptų homogeniškas.

3 žingsnis

Įpilkite krakmolo ir vėl gerai išmaišykite mišinį.

4 žingsnis

Supilkite pieną ir sumaišykite jį su mišiniu.

5 veiksmas

Keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, pradėkite virti dugną.

6 veiksmas

Kai pagrindas taps storas ir tankus, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

7 veiksmas

Į atskirą dubenį sudėkite minkštą sviestą ir įpilkite kondensuoto pieno.

8 veiksmas

Sumaišykite sviestą su kondensuotu pienu ir pradėkite plakti šį mišinį mikseriu arba šluotele iki vientisos masės.

9 žingsnis

Atvėsusį pagrindą mažomis dalimis suberkite į sviesto mišinį, kaskart išplakdami mikseriu.

10 žingsnis

Prabangus kondensuoto pieno kremas paruoštas. Galite iš karto pradėti pildyti eklerus.

Taip pat yra galimybių gaminti eklerų kremą su virintu kondensuotu pienu.

Kremo receptas pagal SSRS GOST standartus

Tai tas pats GOST standartus atitinkantis kremas, kuris savo neprilygstamu skoniu žavėjo ištisas kartas. Jo paruošimui reikia pačių paprasčiausių ingredientų, lengvai randamų virtuvėje. Su šiuo kremu pagaminti eklerai yra neįtikėtinai skanūs ir subtilūs.

Ingredientai

• Pienas - 250 ml
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 25 g
• Vanilinas - 1 g

Virimo laikas1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Supilkite pusę pieno į puodą storu dugnu, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite.

3 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ir pradėkite juos plakti šluotele.

4 žingsnis

Nenustodami plakti, palaipsniui suberkite cukrų ir miltus, mišinį išmaišykite iki vientisos konsistencijos.

5 veiksmas

Į kiaušinių mišinį įpilkite likusį pieną ir gerai išmaišykite.

6 veiksmas

Kai pienas užvirs, plona srovele supilkite į jį kiaušinių mišinį, nuolat maišydami.

7 veiksmas

Virkite mišinį, kol sutirštės. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies.

8 veiksmas

Į karštą kremo pagrindą įpilkite sviesto ir vanilės ir gerai išplakite grietinėlę iki vientisos masės.

9 žingsnis

Paruoštą kremą paliekame atvėsti, po to jis yra paruoštas tolesniam naudojimui.

Grietinė eklerams

Šie eklerai su sniego baltumo grietinės įdaru nepaliks abejingų. Subtilus kreminis skonis ir lengvas vanilės aromatas puikiai dera su plikytais pyragaičiais.

Ingredientai

• Grietinė (bet kokio riebumo) - 400 g
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Cukrus - 120–150 g
• Krakmolas - 45 g
• Sviestas - 200 g
• Vanilinis cukrus - 10 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos1 (800 g)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Į puodą su storu dugnu supilkite grietinę.

3 žingsnis

Į grietinę įberkite cukraus ir krakmolo.

4 žingsnis

Į keptuvę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite visus ingredientus, kad neliktų gumulėlių.

5 veiksmas

Kai mišinys taps vientisas, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Kaitinkite, kol mišinys sutirštės, nuolat maišydami.

6 veiksmas

Kai tik ant dugno paviršiaus pradės atsirasti burbuliukų, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

7 veiksmas

Uždenkite kremo pagrindą maistine plėvele ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

8 veiksmas

Suminkštintą sviestą sudėkite į maišytuvo dubenį arba dubenį ir dideliu greičiu plakite, kol taps purus ir baltas.

9 žingsnis

Palaipsniui į sviesto mišinį supilkite atvėsusį kremo pagrindą, kaskart gerai išplakdami, kol ingredientai visiškai susimaišys.

10 žingsnis

Kremas paruoštas tolesniam naudojimui. Jis idealiai tinka eklerams ir kitiems kepiniams įdaryti, tepti ant torto sluoksnių ir kurti paprastas dekoracijas.

Kreminis „Ledai“ eklerams

Šis gardus kremas taps jūsų mėgstamiausiu. Jis turi unikalų jūsų mėgstamiausių ledų skonį ir vanilės užuominą. „Plombir“ kremas puikiai papildo eklerus, todėl jie tampa lengvesni, lengvesni ir tirpsta burnoje.

Ingredientai

• Pienas - 480 ml
• Cukrus - 130 g
• Vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.
• Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 75 g
• Grietinėlė 33-35% - 250 ml
• Cukraus pudra - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 arb. šaukštelis.

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite pieną į puodą.

2 veiksmas

Į jį įberkite pusę cukraus ir vanilės.

3 žingsnis

Švelniai išmaišykite ingredientus mentele. Tada uždėkite puodą ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol pienas gerai įkais ir pradės virti.

4 žingsnis

Į atskirą storadugnį puodą supilkite likusį cukrų ir suberkite kukurūzų krakmolą. Sumaišykite ingredientus.

5 veiksmas

Į keptuvę įmuškite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

6 veiksmas

Kai pienas pradės virti, nukelkite jį nuo viryklės ir plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami.

7 veiksmas

Kai mišinys taps vientisas, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Virkite intensyviai maišydami, kol mišinys sutirštės.

8 veiksmas

Paruoštą kremo pagrindą supilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Tada galite jį kelias valandas palaikyti šaldytuve.

9 žingsnis

Atšaldytą grietinėlę supilkite į atskirą dubenį. Įberkite cukraus pudros ir citrinos sulčių.

10 žingsnis

Grietinėlę plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol ji taps tiršta, lygi ir be gumulėlių.

11 žingsnis

Palaipsniui į grietinėlę supilkite atvėsusį kremo mišinį, gerai išmaišydami iki vientisos masės.

12 veiksmas

Prabangus „Plombir“ kremas paruoštas. Juo galite įdaryti eklerus arba patiekti kaip visavertį desertą, papuoštą uogomis, vaisiais ar šokoladu.

Sviesto kremas eklerams

Norėčiau pasidalinti su jumis vienu iš paprasčiausių eklerų kremo receptų. Šis įdaras suteikia eklerams sodrų, pilno skonio. Norėdami nepriekaištingo rezultato, naudokite aukštos kokybės sviestą.

Ingredientai

• Pienas - 70 ml
• Cukraus pudra - 200 g
• Sviestas - 250 g
• Vanilinas - 2 g

Virimo laikas15–20 min.

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą.

3 žingsnis

Į sviestą įberkite cukraus pudros ir vanilės.

4 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite ingredientus mikseriu arba šluotele.

5 veiksmas

Kai sviesto mišinys taps homogeniškas, į jį įpilkite anksčiau virinto ir atvėsinto pieno.

6 veiksmas

Plakite mūsų mišinį dideliu greičiu mikseriu 5–8 minutes iki vientisos masės.

7 veiksmas

Lygus ir subtilus sviestinis kremas yra paruoštas tolesniam naudojimui.

Kremas eklerams su grietinėle

Šiam neįtikėtinai lengvo eklerų glajaus receptui reikia tik dviejų ingredientų. Jis neįtikėtinai purus, lengvas ir kartu gana stabilus. Su šiuo glajumi pagaminti eklerai bus nepaprastai skanūs.

Ingredientai

• Grietinėlė 33-35% - 250 ml
• Cukraus pudra - 3 šaukštai.

Virimo laikas15–20 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite gerai atšaldytą grietinėlę į gilų dubenį.

2 veiksmas

Cukraus pudrą persijokite per sietelį ir suberkite į grietinėlę.

3 žingsnis

Pradėkite plakti grietinėlę mikseriu mažu greičiu.

4 žingsnis

Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį ir plakite grietinėlę iki tirštos masės.

5 veiksmas

Patikrinkite grietinėlės paruošimą apversdami dubenėlį su grietinėle aukštyn kojomis. Jei grietinėlė išlieka tvirta, nebėga ir gerai išlaiko formą, galite nustoti plakti.

6 veiksmas

Erdvus kremas su plakta grietinėle paruoštas, galime iš karto juo įdaryti eklerus.

Šokoladinis kremas eklerams

Šis kvapnus kremas yra prabangus eklerų įdaras. Subtilus, aksominis šio deserto skonis sužavės net ir tuos, kurie nemėgsta šokolado. Kremo receptas toks paprastas, kad jį gali paruošti net ir pradedantysis virėjas.

Ingredientai

• Pienas - 500 ml
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Cukrus - 200 g
• Kakava - 40 g
• Miltai - 30 g
• Krakmolas - 30 g
• Sviestas - 60 g

Virimo laikas2 valandos

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įmuškite kiaušinius į puodą storu dugnu.

2 veiksmas

Į juos įberkite cukraus.

3 žingsnis

Į keptuvę supilkite krakmolą, miltus ir kakavą.

4 žingsnis

Lengvai sumaišykite ingredientus.

5 veiksmas

Palaipsniui, mažomis porcijomis, supilkite pieną į mišinį, kiekvieną kartą gerai išmaišydami, kol masė taps vientisa.

6 veiksmas

Keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite mišinį, kol sutirštės, nuolat maišydami šluotele, kad neliktų gumulėlių.

7 veiksmas

Kai pagrindas gerai sutirštės, į jį įdėkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Išjunkite viryklę ir nuimkite keptuvę.

9 žingsnis

Supilkite grietinėlę į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

10 žingsnis

Kai kremas gerai atvės, galime juo įdaryti pyragaičius.