Šokoladinio biskvito glajus – 5 sluoksnių receptai, kurie puikiai dera su šokoladiniu biskvitu

Kiekvienas smaližius žino, kad skaniausia torto dalis yra kremas. Šokoladiniai sluoksniai išsiskiria sodriu skoniu ir aštriu aromatu. Renkantis prie jų derančią tešlos sluoksnį, reikia atsižvelgti į visas biskvito savybes. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, kaip mano pradedantieji, nes patyrę virėjai jau yra įvaldę sėkmingiausius visų ingredientų derinius.

Šiandienos kolekcijoje aptarsime įvairius šokoladinių pyragų glajų tipus. Rasite išsamius receptus tiek tradiciniams, tiek išradingesniems įdarams. Ši kolekcija padės kiekvienam rasti idealią pyrago įdaro formulę, kuri pradžiugins jus ir jūsų artimuosius harmoningu visų ingredientų deriniu.

Koks kremas tinka prie šokoladinio biskvito?

Išsirinkti tinkamą šokoladinių pyragų glajų yra šiek tiek sudėtingiau nei įprasto biskvito glajų. Kad pyragas išeitų tobulas, naudokite vieną iš šių variantų:

• Grietinė. Jei mėgstate paprastus, tradicinius derinius, ši grietinėlė geriausiai tinka. Ji gerai sugeria pyrago sluoksnius ir sušvelnina biskvito šokolado skonį.
• Kava. Šis šokoladinis biskvitas puikiai dera su šiuo įdaru. Sotus kavos skonis harmoningai papildo sluoksnius ir suteikia tortui žavesio.
• Karamelė. Du klasikiniai skoniai – šokoladas ir karamelė – susijungia ir sukuria įsimintiną desertą, kuris taps mėgstamiausiu tarp jūsų artimųjų. „Snickers“ pyragas yra to įrodymas.
• Vyšnia. Šokoladiniai pyragai puikiai dera su vyšniomis. Šiuo atveju taip pat tinka alkoholis. Ryškus šio derinio pavyzdys yra pyragas „Girta vyšnia“.
• Bananas. Ryškus, sodrus banano skonis susijungia su minkštu biskvitu ir sukuria intriguojantį pyragą su neįtikėtinu aromatu.
• Apelsinų. Vis daugiau šefų renkasi šį sluoksniavimo būdą. Ir tai nestebina, nes citrusiniai vaisiai suteikia gaivumo ir sušvelnina kakavos kartumą.

Šokoladinis biskvitinis kremas su vyšniomis

Nemažai suaugusiųjų ir vaikų renkasi vaisių ar uogų pyragus. Vyšnios suteikia rūgštelės ir gaivaus skonio, todėl jos yra klasikinis šokoladinių pyragų pasirinkimas. Šis putėsių kremas yra lengvai pagaminamas, tačiau gražus ir gardus. Subtili spalva puikiai dera su biskvitu. O skysta kremo konsistencija puikiai sugeria pyrago sluoksnius, suteikdama pyragui tvarkingą formą.

Ingredientai

• Vyšnios – 300 g
• Cukrus – 100 g
• Grietinėlė (33–38 %) – 300 g
• Varškės sūris – 300 g
• Cukraus pudra – 150 g
• Želatina – 25 g

 Virimo laikas: 45 minutės

Porcijų skaičius: 800–900 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Sudėkite vyšnias į puodą, išsaugodami sultis. Jei naudojate šviežias vyšnias, naudokite 250 g ir įpilkite 50 g vandens. Į vyšnias įberkite cukraus ir užvirinkite puodą ant vidutinės ugnies.

2 veiksmas

Tada gautą vyšnių masę sutriname trintuvu.

3 žingsnis

Užpilkite želatiną 150 ml šalto vandens. Tada ištirpinkite ją mikrobangų krosnelėje ir supilkite į vyšnias.

4 žingsnis

Viską gerai išmaišykite ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.

5 veiksmas

Į varškę įberkite 70 g cukraus pudros.

6 veiksmas

Viską sumaišykite.

7 veiksmas

Į varškę įpilkite vyšnių mišinį ir viską išmaišykite.

8 veiksmas

Plakite grietinėlę su likusiu cukraus pudra, kol susidarys minkštos putos.

9 žingsnis

Palaipsniui į grietinėlę supilkite vyšnių-varškės mišinį ir viską gerai išmaišykite.

10 žingsnis

Rezultatas – švelniai rausvos spalvos, į putėsius panašus kremas. Geriausia tortą surinkti tiesiai ant kepimo formos žiedo, nes kremas gana skystas.

Pirmąjį biskvito sluoksnį užpildykite putėsiais ir šaldykite 5 minutes. Tada uždėkite antrą biskvito sluoksnį, užpilkite likusiu kremu ir šaldykite.

Kreminis „Ledai“ šokoladiniam sausainiui

Šis kremas yra vienas populiariausių tortų pagardų. Jo subtilus, rafinuotas skonis primena ledus. Šis kremas puikiai dera su sodriu šokoladiniu biskvitu, jį paryškina ir atskleidžia visiškai naują dimensiją. Plombiras taip pat tinka eklerams ir profiterolams įdaryti, todėl šis receptas yra išties universalus.

Ingredientai

• Pienas – 500 ml
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Cukrus – 150 g
• Kukurūzų krakmolas – 60 g
• Sviestas – 200 g
• Vanilinis cukrus – 15 g

 Virimo laikas: 50 minučių

Porcijų skaičius: 700–800 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į keptuvę įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų.

2 veiksmas

Į tą patį indą įpilkite krakmolo ir viską sumaišykite.

3 žingsnis

Įpilkite šiek tiek pieno ir maišykite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Įpilkite likusį pieną ir išmaišykite.

5 veiksmas

Grietinėlę užvirinkite ir nuolat maišome silikonine mentele.

6 veiksmas

Kai tik mišinys pradeda tirštėti, mentelę pakeiskite šluotele ir, nuolat maišydami, išplakite mišinį iki tirštos konsistencijos.

7 veiksmas

Atvėsinkite kremo pagrindą, įmerkdami keptuvę į šaltą vandenį. Nuolat maišykite grietinėlę.

8 veiksmas

Į švarų, sausą indą sudėkite minkštą sviestą ir suberkite vanilinį cukrų.

9 žingsnis

Sviestą plakite mikseriu maksimaliu greičiu 2–3 minutes.

10 žingsnis

Gerai išplakite kremo pagrindą, kol jis vėl taps minkštas.

11 žingsnis

Į sviestą įberkite šaukštą kreminio mišinio ir išplakite iki vientisos masės. Kartokite šį procesą, kol kreminis mišinys bus sunaudotas.

12 veiksmas

Rezultatas – lengvo, subtilaus konsistencijos kremas, idealiai tinkantis sluoksniavimui arba kremų užpildymui.

Kremas su kondensuotu pienu šokoladiniam sausainiui

Jei norite nustebinti savo artimuosius populiariu ir neįtikėtinai gardžiu „Snickers“ tortu, pabandykite pasigaminti glajų pagal šį receptą. Jis puikiai dera su žemės riešutų, karamelės ir šokolado sluoksniais. Glajus yra lengvas ir purus, puikiai išlaiko formą. Jo konsistencija taip pat puikiai tinka torto išlyginimui.

Ingredientai

• Kreminis varškės sūris – 400 g
• Sviestas (82 %) – 130 g
• Virtas kondensuotas pienas – 200 g
• Cukraus pudra – 40 g

 Virimo laikas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 770 g

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Sudėkite kreminį sūrį į indą.

2 veiksmas

Šiek tiek paplakti mikseriu.

3 žingsnis

Į sūrį įpilkite kondensuoto pieno. Šie du ingredientai turi būti vienodos temperatūros (idealiu atveju 10 laipsnių).

4 žingsnis

Plakite grietinėlę iki vientisos masės. Tai turėtų būti vientisa, tiršta masė.

5 veiksmas

Įdėkite minkštą sviestą į indą.

6 veiksmas

Į sviestą įberkite cukraus pudros.

7 veiksmas

Viską minkykite, kol taps puri ir balta.

8 veiksmas

Į sviestą įpilkite trečdalį karamelės mišinio ir viską gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Tada supilkite antrąją kondensuoto pieno mišinio dalį ir išplakite iki vientisos masės. Tą patį procesą pakartokite su likusiu karameliniu kremu.

10 žingsnis

Galiausiai gautą grietinėlę išmaišykite silikonine mentele, kad išgaruotų visi burbuliukai. Rezultatas turėtų būti purus, subtilus karamelės spalvos mišinys.

Vaizdo įrašas – šokoladinio biskvito įdaras su kreminio sūrio glajumi

Sodrų kakavos biskvitų skonį galite dar labiau sustiprinti aptepdami juos šokoladiniu glajumi. Šis variantas puikiai tinka ne tik pyragams, bet ir kitiems desertams. Išsamų receptą galite rasti šiame vaizdo įraše. Jame parodyti visi paruošimo žingsniai, padedant pradedantiesiems išvengti problemų, kurios gali kilti dėl nepatyrimo. Glajus yra purus, puikiai išlaiko formą ir jam reikia tik keturių ingredientų. Tortas su šiuo šokoladiniu glajumi taps mėgstamiausiu tarp jūsų draugų ir šeimos narių.