Blizgūs šokolado glaistai yra viena populiariausių torto dekoracijų. Jie atrodo labai stilingai, moderniai ir puikiai dera su kitais dekoro elementais. Tačiau norint gauti didelį ir tvarkingą glajų, svarbu pasirinkti ir paruošti tinkamą glajų.

Šiame straipsnyje pasidalinsiu patikrintais ir tikrais ganache receptais tortų dekoravimui, taip pat aptarsiu dažniausiai pasitaikančias klaidas, kurios gali pasitaikyti dekoravimo proceso metu. Šiuos glajus lengva pasigaminti namuose. Tortas su prabangiais, blizgiais lašeliais papuoš bet kurį šventinį stalą.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ganache lašeliams ant torto

Šis paprastas šokoladinio ganašo receptas puikiai tinka aptepti pyragus ir sukurti gražius lašelius. Jam reikia vos trijų ingredientų ir minimalaus paruošimo laiko. Prieš tepant lašelius, labai svarbu pyragą gerai atšaldyti.
Maistinė vertė vienai porcijai
542 kcal
  • Baltymai: 4,9 g
  • Riebalai: 34,5 g
  • Angliavandeniai: 52,5 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Paprastas receptas.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Šokoladas (30–50 % kakavos)
    100 G
  • Sviestas
    10 G
  • Grietinėlė 30%
    60 G

Paruošimas

1 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 1 žingsnis

Šokoladą sudėkite į gilų dubenį arba lėkštę ir įmaišykite sviestą.

2 veiksmas
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 2 žingsnis

Šokoladą supjaustykite mažais gabalėliais.

3 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 3 žingsnis

Dubenį su šokoladu ir sviestu kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1,5–2 minutes. Šokoladą taip pat galite ištirpinti dvigubame katile.

4 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 4 žingsnis

Šokoladinį mišinį gerai išmaišykite, kol jis taps vientisas ir neliks gumulėlių.

5 veiksmas
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 5 žingsnis

Į šokolado masę supilkite grietinėlę.

6 veiksmas
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 6 žingsnis

Viską atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 7 žingsnis

Jei mišinys per tirštas, pašildykite jį mikrobangų krosnelėje 30–40 sekundžių.

8 veiksmas
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 8 žingsnis

Išimkite lėkštę iš mikrobangų krosnelės ir dar kartą gerai išmaišykite ganache.

9 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 9 žingsnis

Blizgus šokoladinis ganašas yra paruoštas tolesniam naudojimui.

10 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganašą – 10–1 žingsnis

Sudėkite kremą į konditerinį maišelį ir ant torto nulakuokite lašais.

11 žingsnis
Kaip pasigaminti lašelinį ganache - nuotrauka

Pasiruošę!

5 klaidos dekoruojant šokolado lašeliais

Šokoladiniai lašeliai yra viena universaliausių dekoracijų. Jie puikiai papildo praktiškai bet kokį tortą. Tačiau yra keletas dažnų dekoravimo klaidų, kurios gali visiškai sugadinti deserto išvaizdą.

Prastas lygiavimas

Tinkamas torto išlyginimas yra raktas į sėkmingą dekoravimą, ypač tepant šokolado lašus. Bet koks nelygumas ar neteisingas išlyginimas lems, kad glajus tekės netinkama kryptimi ir sugadins torto išvaizdą.

Neteisinga glazūros konsistencija

Jei glajus bus per skystas, jis greitai nutekės ant torto, ant padėklo ar lėkštės susidarys balos. O jei ganašas bus per tirštas, ant torto atsiras storų, negražių dryžių. Todėl laikykitės patikrinto recepto ir neeksperimentuokite su proporcijomis ar nekeiskite ingredientų.

Pyragas nebuvo pakankamai atvėsęs.

Prieš tepdami glajų, būtinai gerai atvėsinkite tortą. Kitaip glajus nesustings ir greitai nutekės nuo torto.

Atvėsinta glazūra

Skirtingai nuo torto, glajus turi būti šiltas (apie 30 °C). Būtent temperatūrų skirtumas sukuria gražiausius, tvarkingus lašelius. Jei glajus atvėso ir sutirštėjo, tiesiog šiek tiek jį pašildykite.

Aplaidus dizainas

Varvantis tortas atrodo stilingai ir patraukliai tik tada, kai glajus teka plonomis, grakščiomis, įvairaus ilgio srovelėmis. Taip pat svarbu nepersistengti su dekoracijomis: gėlėmis, šokoladinėmis figūrėlėmis, saldainiais, morengais, pabarstukais ir kitomis detalėmis. Per daug dekoracijų visada atrodo neskoningai.

Jei norite, kad jūsų tortai visada atrodytų tobulai, stenkitės vengti šių klaidų.