„Aleksandriškų“ ir „Vienos“ Velykų pyragų receptai – klasikiniai Velykų kepiniai

Jei pirmą kartą bandote Velykų pyragą arba ieškote naujo recepto, būtinai išbandykite toliau pateiktus metodus. Kepiniai, pagaminti iš aleksandrino arba Vienos tešlos, yra neįtikėtinai purūs, orūs ir nesvarūs, tuo pačiu metu skanūs ir labai aromatingi.

Šioje kolekcijoje bus pateikti sėkmingiausi receptai, naudojant sausas ir šviežias mieles, taip pat įvairūs būdai, kaip papuošti gatavus Velykų pyragus.

Sodrus Velykų pyragas, pagamintas iš Aleksandrijos tešlos su sausomis mielėmis

Jei nusprendėte gaminti Aleksandrijos kuličą naudodami sausas mieles, šis receptas idealiai tiks. Taip iškepti kuličai yra purūs, orūs ir labai lengvi. Recepte esantis alkoholis padeda supurenti mielinę tešlą, todėl ji geriau pakyla. Dažniausiai naudojamas konjakas, tačiau jį galima lengvai pakeisti tokiu pat kiekiu degtinės, romo ar likerio.

Ingredientai

• Keptas pienas - 500 g
• Miltai - 1250 g
• Sviestas - 250 g
• Cukrus - 500 g
• Kiaušiniai - 7 vnt.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sausos mielės (greitai veikiančios) - 15 g
• Razinos - 250 g
• Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• 1 apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas l.
• Druska - 1/2 arb. šaukštelio.

Virimo laikas: 2 valandos plius 8–12 valandų tešlai

Porcijos: 3 dideli ir 6 maži

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite 5 kiaušinius ir 2 trynius, cukrų ir suminkštintą sviestą. Išmaišykite.

2 veiksmas

Atskirame dubenyje sumaišykite šiltą pieną (30–36 laipsnių) ir mieles.

3 žingsnis

Sumaišykite abu mišinius. Palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje 2–3 valandas arba kambario temperatūroje 8–10 valandų.

4 žingsnis

Įtarkuokite apelsino žievelę. Nuplaukite razinas ir pabarstykite jas trupučiu miltų.

5 veiksmas

Tešlos mišinį perkelkite į gilų dubenį. Sudėkite razinas, žievelę, konjaką, vanilinį cukrų ir druską.

6 veiksmas

Palaipsniui suberkite miltus. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti.

7 veiksmas

Tešlą sudėkite į puodą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

8 veiksmas

Pakilusią tešlą perminkykite ir supilstykite į formeles. Užpildykite jas iki pusės. Leiskite pakilti valandą. Kepkite kuličius 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 40–45 minutes.

9 žingsnis

Štai kokius Velykinius pyragus gavome. Papuoškite juos kaip norite.

Ar kada susimąstėte, kodėl į tešlą reikėtų pilti alkoholį? Pasirodo, bet kokiems kepiniams bus geriau įpilti spiritinio gėrimo, degtinės, vyno, konjako ar romo. Paprastai 1 valgomojo šaukšto alkoholio 1 kg miltų pakanka, kad kepinys būtų lygesnis ir gražesnis. Velykiniai pyragai, pagaminti su spiritu, geriau iškepa, yra puresnės ir minkštesnės tekstūros, yra puresni ir ilgiau išlieka švieži. Jei norite skanių mielinių kepinių, apsvarstykite galimybę į tešlą įpilti nedidelį kiekį alkoholio.

Vienos tešla Velykų pyragams

Be Aleksandrijos tešlos, tarp namų virėjų labai populiari Vienos tešla, dar vadinama „naktine tešla“. Savo pavadinimą ji gavo dėl unikalaus recepto. Vienos tešlos raugas paliekamas kilti per naktį. Tai sutaupo laiko ruošiant; ryte tešlą galima užminkyti iš paruošto raugo ir kepti Velykinius pyragus.

Nors Vienos Velykų pyragas turi daug panašumų su Aleksandrijos versija, receptas turi esminių skirtumų. Štai kodėl kuličiai visada yra purūs, lengvi ir praktiškai nesvarūs. Tačiau jie visai nėra tuščiaviduriai; tešla gana tanki, porėta ir labai minkšta. Kviečiu jus sužinoti kuličių gaminimo iš Vienos tešlos paslaptis.

Ingredientai

Tešla:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 200 g
• Pienas - 300 g
• Gyvos mielės - 35 g
• Sviestas - 200 g

Tešla:

• Miltai - 1 kg
• Druska - 1/2 arb. šaukštelio.
• Vanilinis cukrus - 10 g
• Cukruoti vaisiai - 100 g
• Apelsinų, citrinų žievelės
• 1 apelsino sultys

Virimo laikas: 2 valandos plius 8–12 valandų tešlai

Porcijos: 6 vidutinio dydžio Velykiniai pyragaičiai

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite tešlos ingredientus. Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Šiek tiek pašildykite pieną. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol cukrus ištirps.

2 veiksmas

Mieles ištirpinkite piene.

3 žingsnis

Sumaišykite kiaušinių mišinį su mielių mišiniu.

4 žingsnis

Supilkite aliejų ir išmaišykite.

5 veiksmas

Uždenkite maistine plėvele ir palikite 8–10 valandų kambario temperatūroje.

6 veiksmas

Į miltus įberkite druskos ir vanilinio cukraus ir supilkite paruoštą mielių mišinį. Minkykite tešlą pirmiausia šaukštu, tada rankomis 5–10 minučių, kol ji nustos lipti.

7 veiksmas

Į razinas įtarkuokite citrinos ir apelsino žieveles, įspauskite apelsinų sultis ir supilkite į tešlą.

8 veiksmas

Tešlą sudėkite į gilų indą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

9-asis skyrius

Minkykite tešlą. Sudėkite ją į kepimo skardą ir leiskite pakilti, kol padvigubės arba patrigubės. Kepkite 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje 40–45 minutes.

10 žingsnis

Tai toks gražus kuličas su neįtikėtina tekstūra. Būtinai pabandykite kepti su Vienos tešla!

Skanus Vienos Velykų pyragas, pagamintas su sausomis mielėmis

Siūlau dar vieną nuoseklų receptą, kaip paruošti skaniausią Vienos tešlą Velykų kuličiams. Šį kartą naudosime sausas mieles. Procesas gana paprastas, naudojami lengvai prieinami ingredientai. Net pradedantysis gali tai padaryti. Nesijaudinkite, kuličiai tikrai gausis puikūs. Be to, jie bus neįtikėtinai purūs, minkšti ir kvapnūs.

Ingredientai

Tešla:

• Kiaušiniai - 8 vnt.
• Cukrus - 700 g
• Druska - 1 arb. šaukštelis.
• Keptas pienas – 700 ml
• Sausos mielės - 28 g
• Sviestas - 400 g

Tešla:

• Miltai - 2 kg
• Razinos - 150 g
• Cukruoti vaisiai - 300 g
• Romo esencija
• Vanilinis cukrus - 16 g

Virimo laikas: 3 valandos plius 10 valandų tešlai

Porcijos: 8 gabalėliai 9 cm x 9 cm kepimo formoje ir 4 gabalėliai 13,4 cm x 9 cm kepimo formoje

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite tešlos ingredientus. Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Šiek tiek pašildykite pieną. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį.

2 veiksmas

Į kiaušinius įberkite druskos ir cukraus.

3 žingsnis

Supilkite mieles į pieną ir išmaišykite.

4 žingsnis

Kiaušinių ir cukraus mišinį plakite mikseriu, kol masė taps balta ir padidės tūris.

5 veiksmas

Į kiaušinių ir cukraus mišinį supilkite pieno ir mielių mišinį.

6 veiksmas

Įdėkite sviesto.

7 veiksmas

Uždenkite dangčiu, rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 10 valandų.

8 veiksmas

Į paruoštą tešlą įpilkite romo esencijos ir vanilinio cukraus.

9 žingsnis

Persijokite ir suberkite miltus. Išmaišykite.

10 žingsnis

Sudėkite razinas (iš anksto nuplaukite ir pabarstykite miltais) ir cukruotus vaisius. Išmaišykite.

11 žingsnis

Minkykite tešlą rankomis ant stalviršio arba maišytuvu mažu greičiu, kol ji nustos lipti. Tai užtruks apie 15 minučių.

12 veiksmas

Tešlą padalinkite į formeles, užpildydami jas 1/3. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti šiltoje vietoje apie 2 valandas.

13 žingsnis

Kepkite orkaitėje 175 laipsnių temperatūroje 35–60 minučių, priklausomai nuo dydžio.

30 idėjų, kaip papuošti Velykų pyragus

Kiekviena namų šeimininkė žino, kad Velykų pyrago kepimas yra tik pusė darbo. Lygiai taip pat svarbu jį gražiai papuošti. Siūlau 30 dekoravimo idėjų – nuo ​​paprasčiausių iki originaliausių.

1. Tiesiog apibarstykite pyragą cukraus pudra ir papuoškite pabarstukais.
   
2. Ant glajaus uždėkite smulkintų šokoladinių saldainių ir zefyrų.
   
3. Papuošimas riešutais ir džiovintais vaisiais bus puiki idėja.
   
4. Eksperimentuokite su glajaus spalva.
   
5. Meduolių tematikos figūrėlės bus puikus kepinių papildymas.
   
6. Pastaruoju metu išpopuliarėjo dekoracijos iš džiovintų ir šviežių gėlių.
   
7. Džiovinti apelsinai su riešutais ir cinamono lazdelėmis yra dar vienas madingas priedas.
   
8. Papuošimas sviestiniu arba baltyminiu kremu padarys Velykinius pyragus ryškius ir originalius.
   
9. Specialios cukraus figūrėlės suteiks jūsų kepiniams šventinį žavesį.
   
10. Nėrinių raštai ant šokolado teptuko, sukurti naudojant baltyminį glajų, padarys Velykinius pyragus subtilius ir elegantiškus.
    
11. Papuoškite šviežiais vaisiais arba uogomis.
    
12. Klasikinės HV raidės gali būti trimatės, jei kepamos atskirai.
    
13. Kepimui puikiai tinka dekoracijos, imituojančios dažytus kiaušinius.
    
14. Taip pat galima naudoti šiandien populiarius įvairiaspalvius macarons.
    
15. Naudodami daugiaspalvį baltymų glajų, galite sukurti įvairius vaizdus ant Velykų pyragų.
    
16. Velykiniai pyragai, papuošti sausainių tešlos gabalėliais, atrodo originaliai.
    
17. Glazūrai tekstūrą galite tiesiog suteikti naudodami specialius maistinius dažus.
    
18. Kaip jums patinka ši mega saldainių Velykų pyrago puošmena?
    
19. Daugiaspalviai cukruoti vaisiai ant sniego baltumo glazūros kepinius paverčia labai šventiškais.
    
20. Velykinį pyragą galite papuošti ne tik baltymų glajumi, bet ir šokolado glajumi.
    
21. Jei mėgstate spalvotus „M&M's“ saldainius, galite juos naudoti.
    
22. Specialūs teminiai nėriniai puikiai atrodo ant Velykų kepinių.
    
23. Tiems, kurie turi meninių įgūdžių, galima sukurti dažytą Velykų pyragą.
    
24. Velykinį pyragą galite papuošti tešla.
    
25. Šokolado mėgėjams patiks šokolado drožlių dekoravimo variantas.
    
26. Marmeladas yra puikus produktas dekoracijoms kurti.
    
27. Papuošimui taip pat galima naudoti migdolų trupinius.
    
28. Nepamirškite apie mastiką.
    
29. Kokosų drožlės yra puikus pasirinkimas minimalistiniam ir labai subtiliam dekorui.
    
30. O paskutinis variantas – tiesiog kosminis Velykų pyragas!
    

Šiandien pristačiau jums populiariausius ir patikimiausius Velykų pyrago tešlos variantus, taip pat ir labiausiai ieškomus papuošimus. Eksperimentuokite ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose!

Vaizdo įrašas: Aleksandrijos Velykų pyragas

Aleksandrijos Velykų pyragas skamba nepaprastai skaniai. Jis atrodo ir yra dar skanesnis. Pagal šį receptą kepti kepiniai pasižymi puriu trupiniu, sodriu skoniu ir neįtikėtinu aromatu.

Siūlau dar vieną išsamų Velykų kulič receptą, naudojant Aleksandrijos tešlą. Vaizdo įraše žingsnis po žingsnio paaiškinama, kaip pagaminti minkštą, kvapnią tešlą – trumpai tariant, kaip sukurti tobulą kulič. Jei norite pagaminti gražų šventinį kulič su išsilydžiusiu skoniu ir malonia kremine konsistencija, išbandykite šį receptą. Šis metodas yra gana paprastas ir neužima daug laiko. Tešla keptuvėje pakyla tik vieną kartą, o kuličas gaunasi purus ir minkštas. Pažiūrėkite ir išbandykite!