Velykinių pyragų dekoravimo glajus ir fondantas – 10 paprastų receptų
Turinys
- 1 Velykų pyrago glajus be kiaušinių
- 2 Velykų pyrago glajus, pagamintas iš kiaušinių baltymų ir cukraus
- 3 Geriausias želatinos glaistas Velykų pyragui
- 4 Greitas Velykų pyrago glajaus receptas su cukraus pudra
- 5 Baltojo šokolado glazūra
- 6 Citrininis kremas per 1 minutę
- 7 Šveicariškas morengas Velykų pyragams papuošti
- 8 Skanus riešutų skonio fudge receptas Velykų pyragui, pagamintam iš krakmolo
- 9 Snieguolės glazūra Velykų pyragui, pagamintam iš kondensuoto pieno
- 10 Šefo atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus
- 11 Vaizdo įrašas: baltas glajus zefyro tortui
Velykinis kuličas – tai ne tik minkšta, puri tešla ir malonus aromatas, bet ir unikali, graži puošmena. Glajus ir fondantas, kuriais namų šeimininkės puošia tortą, užtikrina jo įspūdingą išvaizdą. Jis gali būti klasikinės baltos spalvos arba madingos spalvos. Jis gali būti purus kaip jūros puta arba vos pastebimas ant auksinės rudos plutelės. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir kulinarinių įgūdžių ribų. Bet kuriuo atveju, šventinis kuličas atrodo daug įdomesnis, o vien jo vaizdas tiesiog tirpdo burnoje.
Velykų pyrago glajus be kiaušinių
- Baltymai: 2,2 g
- Riebalai: 0 g
- Angliavandeniai: 79,4 g
- Bendras laikas:
-
Sudėtingumas:
Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
- Porcijų skaičius: 2
Ingredientai
-
Cukrus100 G
-
Vanduo1 šaukštas
-
Želatina1 arb. šaukštelis
Paruošimas
Užpilkite želatiną 2 šaukštais šalto vandens. Išmaišykite. Leiskite jai išbrinkti 10 minučių.
Į puodą įpilkite 40 ml virinto vandens. Įberkite cukraus.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami, užvirinkite mišinį. Cukrus turėtų visiškai ištirpti.
Nukelkite sirupą nuo viryklės. Nuolat maišydami, leiskite jam atvėsti iki 60–70 laipsnių Celsijaus.
Išbrinkusią želatiną sudėkite į sirupą. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
Supilkite į gilų dubenį. Plakite mikseriu, kol susidarys storos baltos putos.
Papuošimas paruoštas!
Velykų pyrago glajus, pagamintas iš kiaušinių baltymų ir cukraus
Iškepus kuličą, visada lieka šiek tiek baltymų, kurių niekada nereikėtų išmesti. Sniego baltumo, šilkinis kiaušinių baltymų glajus su lengvu vanilės aromatu bus graži jūsų paskos puošmena.
Ingredientai
- Baltymai – 100 g
- Cukrus – 200 g
- Vanilinis cukrus – 10 g
- Citrinų rūgštis – ½ šaukštelio.
- Druska - žiupsnelis
Virimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 2–3 Velykų pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Kiaušinių baltymus ir cukrų sudėkite į dvigubą puodą. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
2 veiksmas
Į pašildytus kiaušinių baltymus įpilkite citrinos rūgšties.
3 žingsnis
Kai cukrus visiškai ištirps, išimkite kiaušinių baltymus iš vandens vonelės. Plakite mikseriu, kol susidarys tirštos, purios putos, suformuos minkštas viršūnes.
4 žingsnis
Kuličą aptepame glajumi ir papuošiame papildomais papuošimais.
Velykos – tai šviesi Kristaus Prisikėlimo šventė, atėjusi pas mus nuo senų laikų. Ji kupina šventų simbolių, kurių reikšmės dažnai slypi nereikšmingiausiose detalėse.
Nedaugelis tai žino, tačiau tradicinio kuličio šaknys siekia priešistorinę pagonybę. Jis simbolizuoja vyrišką reprodukcinį organą. Galbūt pastebėjote, kad pirmieji kuličiai buvo aukšti kepalai su iškiliu viršumi. Baltas glajus, dengiantis tešlos viršų, simbolizavo spermą.
Pagal originalią krikščionišką versiją, baltas glajus simbolizuoja gyvenimo pradžią.
Geriausias želatinos glaistas Velykų pyragui
Kiaušinių neturintis glajus su želatina reikalauja specialaus požiūrio dėl savo specifinio pobūdžio. Jį reikia greitai paruošti, nes jis akimirksniu sustingsta. Tačiau želatinos glajumi galima sukurti gražius sūkurius ir „snieguotas“ bangas, kurios ilgai išsilaikys.
Ingredientai
- Cukrus – 100 g
- Vanduo – 30 ml
- Želatina – 1 šaukštelis.
- Citrinų sultys – 1 valgomasis šaukštas
Virimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 1–2 Velykiniams pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Užpilkite želatiną 1 valgomuoju šaukštu šilto vandens. Išmaišykite. Leiskite išbrinkti.
2 veiksmas
Supilkite cukrų į puodą. Užpilkite likusiu vandeniu.
3 žingsnis
Virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
4 žingsnis
Į paruoštą sirupą suberkite išbrinkusią želatiną. Išmaišykite iki vientisos masės.
5 veiksmas
Plakite mišinį mikseriu. Įmaišykite citrinos sultis.
6 veiksmas
Velykinius pyragus puošiame puriu paruoštu glaistu.
Greitas Velykų pyrago glajaus receptas su cukraus pudra
Cukraus pudra puikiai pakeičia cukrų gaminant Velykų pyragų glajų. Smulkiai sumalti kristalai suteikia glajui lygų ir beveik nepastebimą atspalvį.
Ingredientai
- Cukraus pudra – 200 g
- Vanduo – 100 ml
- Vanilinas – 1 šaukštelis.
- Citrinų rūgštis - žiupsnelis
Virimo laikas: 5 minutės
Porcijos: 2–3 Velykų pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Cukraus pudrą pertrinkite per sietelį į švarų indą.
2 veiksmas
Įpilkite vanilino ir citrinos rūgšties. Išmaišykite.
3 žingsnis
Užpilkite verdančiu vandeniu maža srovele, pamaišydami po kiekvieno įpylimo.
4 žingsnis
Pasiruošęs.
Baltojo šokolado glazūra
Šis išskirtinis baltojo šokolado glajus pasižymi nuostabiu, sodriu, kreminiu šokolado aromatu ir stulbinančiu, subtiliu skoniu. Vos du ingredientai, tačiau tiek daug malonumo ir grožio!
Ingredientai
- Baltasis šokoladas – 200 g
- Sviestas – 200 g
Virimo laikas: 40 minučių
Porcijos: 2–3 Velykų pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Susmulkinkite šokoladą ir sudėkite jį į kambario temperatūros sviestą.
2 veiksmas
Šokoladą su sviestu ištirpinkite vandens vonelėje.
3 žingsnis
Atvėsusį mišinį laikykite šaldytuve, kol sustings.
4 žingsnis
Mišinį plakite mikseriu iki purumo.
Geriausia glajų tepti ant šiek tiek atvėsusio kulicho. Taip jis greičiau sustings ir sklandžiai prilips. Fondantą ir kiaušinio baltymo glajų reikėtų tepti ant visiškai atvėsusio kulicho. Viršų galite papuošti mentele arba konditeriniu maišeliu. Pastaruoju atveju dekoracija bus erdvesnė ir lengvesnė. Kai kuriais atvejais mažus kuličus galima panardinti tiesiai į glajų ar fondantą. Tai padidins apimtį ir sukurs gražius, chaotiškus lašelius kulicho šonuose.
Citrininis kremas per 1 minutę
Šis subtilus fudžas su maloniu citrusinių vaisių poskoniu bus neįprastas Velykų pyrago priedas.
Ingredientai
- Cukraus pudra – 150 g
- Citrina – 1 vnt.
Virimo laikas: 2 minutės
Porcijos: 1–2 Velykiniams pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Išspauskite citrinos sultis. Galite naudoti pirktas.
2 veiksmas
Į cukraus pudrą supilkite 2 šaukštus citrinos sulčių. Gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Glajus paruoštas!
Šveicariškas morengas Velykų pyragams papuošti
Šis lengvas, sniego baltumo šveicariškas morengas yra nuostabi Velykų skanėsto puošmena. Jis atrodo labai reprezentatyviai ir neįprastai.
Ingredientai
- Baltymai – 100 g
- Cukrus – 200 g
- Cukraus pudra – 50 g
- Vanilinis cukrus – 10 g
- Citrinų rūgštis – 1/3 šaukštelio.
- Druska - žiupsnelis
Virimo laikas:
Porcijos: 2–3 Velykų pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Į atvėsusius kiaušinių trynius įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
2 veiksmas
Įpilkite želatinos.
3 žingsnis
Įdėkite mišinį į vandens vonią. Maišykite, kol cukrus ištirps.
4 žingsnis
Išimkite kiaušinių baltymų mišinį iš vandens vonelės. Plakite, kol susidarys tirštos, kreminės putos.
5 veiksmas
Suberkite cukraus pudrą. Išplakite glajų.
Skanus riešutų skonio fudge receptas Velykų pyragui, pagamintam iš krakmolo
Kvapnus, unikalus glajus su migdolais ir lazdyno riešutais suteiks kepiniams neįtikėtiną aromatą. Užtepus juo pyragą prieš kepant, kuličo viršus taps tekstūruotu, auksiniu plutele.
Ingredientai
- Baltymai – 1 vnt.
- Cukrus – 50 g
- Migdolai – 40 g
- Lazdyno riešutai – 40 g
- Krakmolas – 10 g
Virimo laikas: 7 minutės
Porcijos: 3-4 Velykiniams pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Migdolus, lazdyno riešutus su krakmolu ir cukrumi sutrinkite trintuvu iki smulkių trupinių.
2 veiksmas
Įdėkite kiaušinio baltymą ir išmaišykite.
3 žingsnis
Naudodami konditerinį maišelį, aptepkite glajų ant nekeptų Velykų pyragų viršaus.
4 žingsnis
Kepame Velykinius pyragus.
Snieguolės glazūra Velykų pyragui, pagamintam iš kondensuoto pieno
Saldus, sodrus ir aromatingas, šis kondensuoto pieno glajus ne tik puikiai puošia kepinius, bet ir pagerina jų skonį.
Ingredientai
- Kondensuotas pienas – 130 g
- Cukraus pudra – 2 šaukštai.
- Pieno milteliai – 4 šaukštai. l.
- Vanilinas - žiupsnelis
Virimo laikas: 1 minutė
Porcijos: 2–3 Velykų pyragams
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Į kondensuotą pieną įpilkite sausų ingredientų.
2 veiksmas
Maišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Atvėsusį pyragą aptepkite glajumi.
Šefo atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus
🔸cukrus nevisiškai ištirpo;
🔸Paruošimui buvo naudojami šilti kiaušinių baltymai;
🔸paavyko per skystas;
🔸baltieji nėra pakankamai išplakti;
🔸sutepkite atšalusius Velykų pyragus.
Be to, svarbus kiaušinių šviežumas, ingredientų temperatūra, cukraus ir cukraus pudros įdėjimo tvarka bei maišytuvo greitis.
Jei glajus yra per tirštas arba per skystas, perplaktas arba jame yra per daug cukraus ar cukraus pudros, jis gali sutrupėti. Todėl ruošdami jį atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius.
| Glajus | iki 14 dienų |
| Baltymų glazūra | nuo 1 iki 3 dienų |
| Karališkasis apledėjimas | iki savaitės |
| Veidrodinė glazūra | iki 14 dienų |
| Šokoladinis glaistas | nuo 3 iki 6 mėnesių |
| Morengas | Nuo 7 iki 10 dienų |
Visas glazūras be išimties reikia laikyti šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje. Uždenkite indą plastikine plėvele, kad į vidų nepatektų oras ir nepažeistų glazūros struktūros.
Jei glajus gaunasi skystas:
🔸Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti;
🔸Įberkite papildomo cukraus pudros;
🔸naudokite kukurūzų krakmolą arba tapijoką;
🔸pabandykite sutirštinti nedideliu kiekiu stiprių miltų;
🔸Įdėkite kreminio sūrio arba riebios grietinėlės;
🔸Į šokolado glajų įberkite daugiau kakavos miltelių.
Tirštas glazūras geriausia skiesti papildomu skysčiu. Po truputį pilkite vandenį arba sirupą, kol pasieksite tinkamą konsistenciją.
Šį saldų, gražų glajų greitai ir lengvai pagaminsite. Vos keli ingredientai ir kelios minutės jūsų laiko pavers jūsų velykinį pyragą gražiai papuoštu kuliču.
Vaizdo įrašas: baltas glajus zefyro tortui
„YouTube“ kanalo „Receptų kolekcija“ kūrėja man žinoma dėl savo meilės kepimui. Jau esu radusi neįtikėtinai skanių keksiukų, pyragų, duonos ir kitų kepinių receptų. Dinos patiekalai visada paprasti ir lengvi. Juos gali pagaminti net vaikas.
Šiandien norėčiau pasidalinti vaizdo įrašo receptu, kaip pasigaminti unikalų zefyrų glajų Velykų pyragui. Zefyrai yra minkštų zefyrų rūšis, labiau primenanti subtilų suflė. Iš jų pagamintas glajus yra blizgus, elastingas ir neįtikėtinai saldus, su maloniu poskoniu. Be to, jis neskilinėja, neprilimpa ir nesubyra. Jis atrodo labai elegantiškai ir gražiai.
