Rusų virtuvė visada garsėjo savo kepiniais. Todėl rusiškos virtuvės saldumynai ne visada lengvi, kaip prancūziškas kremas, bet ne mažiau geidžiami nei užsienietiškas tiramisu ar sūrio pyragas.

Rusiški desertai išryškėja per šventes, ypač per Velykas. Tradiciškai kaimynai ir draugai aplanko vieni kitus, linki vieni kitiems laimės ir apsikeičia tradicine „Chrestos Voskrese“ (Kristus prisikėlė) bei daužosi kiaušiniais. Vėliau jie susėda prie stalo, kuris šią dieną tampa gausus tradiciniais rusiškais desertais.

Varškės Velykų pyragas

Be stačiatikių Velykų šventė nėra šventė.

  • Kietas varškės sūris, geriausia kaimiškas
  • Šviežio sviesto gabalėlis
  • 2 puodeliai riebios grietinės
  • 2 puodeliai cukraus
  • Riešutai (žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai)
  • Razinos
  • Vanilinis cukrus arba vanilinas
  • 1 vištienos kiaušinis

Varškę, sviestą, grietinę, cukrų ir kiaušinį gerai ir linksmai sumaišykite, kol gausite vientisą baltą mišinį su maloniu, fermentuotu aromatu. Mišinys bus šiek tiek skystas, tik tiek tirštas, kad užvirtų ant silpnos ugnies. Nepervirkite. Kol mišinys vėsta, sudėkite švarias, minkštas razinas ir nuluptus, džiovintus riešutus.

Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į gilų kepimo indą, išklotą marle. Tai būtina, kad rusišką desertą būtų lengva išimti iš kepimo formos. Padėkite paską į šaldytuvą 2–3 valandas. Tada desertą, naudodami marlę, išimkite į atvirą lėkštę ir išvyniokite.

deserti-russkoy-kuhni-1

Sveikas ir gardus varškės sūrio apkepas

Dar vienas tradicinis varškės patiekalas, kurį galima paruošti ne tik šventėms, bet ir pradžiuginti artimiausius žmones šypsenomis bei sotumu. Šiame recepte nėra nieko sudėtingo. Be to, leidžiama absoliučiai viskas. Jūsų vaizduotė gali laisvai lietis eksperimentams.

Ingredientai išlieka tie patys kaip ir Velykų desertui, tačiau skiriasi gaminimo laikas ir būdas. Į tyrę įberkite šiek tiek manų kruopų (10–20 gramų) ir gerai išmaišykite. Kepimo formą, į kurią pilkite mišinį, ištepkite margarinu arba sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais, kad skystas mišinys nepriliptų prie formos.

Išlyginę desertą ant kepimo skardos, apšlakstykite jį grietine, kad jis gražiai apskrustų, būtų minkštas ir tolygiai įkaitintas, ir kepkite 30 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje. Į varškės mišinį taip pat galite įdėti džiovintų abrikosų, bananų, bet kokių riešutų ar kitų vaisių ir uogų pagal savo skonį.

deserti-russkoy-kuhni-3

Rusų virtuvėje ryte gausu desertų.

Blynai

Rusiški blynai yra tokie populiarūs visame pasaulyje, kad užsienio lankytojai skuba juos pirmiausia paragauti, derinami su raudonaisiais ikrais.

Šio deserto receptas pas mus atkeliavo iš tolimų ketaus indų laikų, ir iki šiol geriausi blynai kepami tokio tipo keptuvėje.

Jei laikysitės visų taisyklių, blyninę reikia laikyti atskirai nuo visų kitų indų ir niekada nenaudoti jokiam kitam kepimui. Periodiškai ją reikia pagardinti ant viryklės ir patepti labai plonu beskonių kiaulienos taukų arba gryno sviesto sluoksniu. Tada ji niekada jūsų nenuvils lemiamu momentu.

Blyneliai kepami labai karštoje keptuvėje. Kol ji kaista, paruoškite tešlą rusiškam desertui:

Išplakite 4 kiaušinius su 1 valg. šaukštu cukraus ir 1 arb. šaukšteliu druskos, įpilkite 8 valg. šaukštus augalinio aliejaus, pusę arbatinio šaukštelio kepimo sodos (negesintos) ir viską labai gerai išmaišykite.

Kai gausite vientisą geltoną masę, įberkite 2 puodelius miltų. Norime, kad tešla nebūtų nei per skysta, nei per tiršta. Ji turėtų būti lipni arba, kaip sakoma, „kaip blynų tešla“. Dabar laikas įpilti pieną. Pilkite jį palaipsniui, atsargiai minkydami lipnią tešlą. Jei pilksite visą litrą iš karto, tešla neištirps ir gausite gumbuotą skystį, kuriam reikės daug laiko ištirpti.

Tradicinių rusiškų blynų receptas

Mūsų siekiamas mišinys panašus į kondensuotą pieną. Jis skystas ir klampus, galintis pasklisti po keptuvę, jei pakreipiamas tinkamu kampu.

Dabar dešinėje rankoje paimkite keptuvę, o kairėje – patogų samtį su blynų tešla. Pakreipkite keptuvę taip, lyg bandytumėte sukurti saulės spindulį, ir pradėkite pilti tešlą, švelniai sukdami keptuvę ranka, kad tešla pasiskirstytų po visą paviršių. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kepkite, kol pradės sklisti malonus aromatas, o aplink blyno kraštus atsiras šviesiai ruda linija. Dabar apverskite blyną.

Jei tešlą pagaminote teisingai ir neištepėte daugiau nei reikia, pamatysite gelsvą, iškepusį paviršių, kuris neišsiteps. Galite abiem rankomis suimti blyno kraštą ir apversti jį keptuvėje, tarsi lakštą. Tai tik atrodo sunku, bet jei tešla pagaminta teisingai, kraštai neapdegs. Jei nerimaujate, naudokite mentelę.

Iškepti blynai, dažniausiai aptepti sviestu, patiekiami garbingiems svečiams su ikrais. Tačiau juos taip pat galite apvolioti uogiene ir sveikomis uogomis arba apšlakstyti medumi. Vaikai dievina šį saldų rusišką desertą, pagamintą su kondensuotu pienu.

Blynai

Trijų asmenų šeimos pusryčiams jums reikės:

2 kiaušiniai
1,5 puodelio pieno
1 valg. šaukštas cukraus
1,5 puodelio miltų
1 arbatinis šaukštelis sodos (atskiesto actu)

Jei virtuvėje ieškote greitų ir skanių pusryčių visai šeimai ir nenorite sukti galvos dėl tešlos, tiesiog išimkite iš šaldytuvo porą kiaušinių, sumaišykite juos su cukrumi, tada įpilkite pieno, miltų ir kepimo sodos. Gerai išmaišykite mišinį, geriausia mikseriu. Šaukštu dėkite blynelius į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Blyneliai su pienu

Kad ir ką sakytume, rusiška virtuvė yra turtinga desertų, pagamintų iš paprastų ingredientų. Iš vieno ingredientų rinkinio galima pagaminti neįtikėtiną desertų įvairovę: blynelius ir sausainius, vatruškas ir syrniki, sausainius ir desertinį kremą – rusiškos virtuvės įvairovė džiugina namų šeimininkes.