Ne paslaptis, kad amerikiečiai yra didžiulis smaližius. Štai kodėl jie gamina nuostabius desertus. Jokia šventė neapsieina be pyrago; jis tapo tikra tradicija, namų jaukumo simboliu. Šiandien amerikietiškų desertų galima rasti bet kurio modernaus restorano meniu.

Anglų kalboje yra tokių posakių kaip „American as apple pie“ (liet. „As American as apple pie“). Pyragai kepami ploname trapios tešlos sluoksnyje, paprastai su minkštais įdarais, tokiais kaip moliūgų arba obuolių tyrė, laimas, uogos, kreminis sūris (garsusis sūrio pyragas) ir pan.

Kobleris – tai pyragas, panašus į troškinį. Jis laikomas paprastu desertu su vaisiais ir patiekiamas karštas. Vaikams dažnai ruošiami maži, individualūs kobleriai. Desertas vadinamas „cobble“, kas verčiama kaip „kloti grindinio akmenis“. Mini kobleriai primena akmenukus, o kepami orkaitėje – saldžius grindinio akmenis.

Amerika gali pasiūlyti daug nuostabių desertų, ir kai kuriuos iš jų aptarsime atskirai. Dauguma jų gaminami iš tešlos. Tačiau svarbu prisiminti, kad amerikiečiai dievina bet kokios formos šokoladą.

Brownie yra šokoladinis pyragas

Aviečių pyragėlis

Braunis yra tipiškas amerikietiškas ir šokoladinis desertas. Jis buvo išrastas 1893 m. Čikagos viešbučio „Palmer“ virtuvėje, specialiai moterims. Mažesnis už torto gabalėlį, jis patogiai tilpo delne.

Tačiau yra ir kita deserto kilmės versija. Pagal ją, kažkokia panelė Brownie pamiršo į pyrago tešlą įberti kepimo miltelių. Tešla nepakilo, o pyragas išėjo plokščias, bet skanus. Receptas pasirodė stebėtinai paprastas, o rezultatas toks nuostabus, kad namų virėjai iš karto atkreipė į tai dėmesį.

Šiandien pyragaičiai būna įvairių variantų – su riešutais, su varške ir avietėmis, su maccipanu, su maskarponės sūriu, su Nutella įdaru ir taip toliau. Pagrindas išlieka tas pats – šokoladinė tešla su skystu įdaru.

Deserto paruošimo laikas: 40 minučių. 8 porcijos. Rekomenduojama 20 x 20 cm kepimo forma.

Sudedamosios dalys:

  • ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 240 g juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 60–70 %
  • ¾ puodelio smulkaus rudojo cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vienos vanilės ankšties sėklų
  • du kiaušiniai
  • ¼ puodelio miltų
  • 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos
  • rupi jūros druska

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Kepimo indą, tinkamą karščiui, ištepkite nedideliu gabalėliu sviesto ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Puode sumaišykite alyvuogių aliejų ir smulkiai supjaustytą šokoladą. Uždėkite dubenį ant dvigubo puodo, kol šokoladas visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies.
  3. Į šokolado mišinį įmaišykite cukrų, kavą ir vanilę. Įmuškite kiaušinius ir išplakite mikseriu iki vientisos masės. Suberkite miltus ir plakite vidutiniu greičiu dar apie minutę.
  4. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo skardą ir pabarstykite žiupsneliu jūros druskos. Kepkite pusvalandį. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais kvadratėliais.
  5. Patiekiant desertą galima papuošti šviežiomis uogomis ir mėtomis.

Naminis zefyras

Įvairiaspalviai zefyrai.

Amerikiečiai tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta zefyrus – į juos panašius saldainius. Pavadinimas „zefyras“ reiškia „zefyras“ arba medicininis zefyras. Iš augalo šaknies buvo išgaunamos lipnios sultys. Laikui bėgant, jas pakeitė želatina ir krakmolas. Šiuolaikiniai zefyrai Jungtinėse Valstijose pirmą kartą pasirodė šeštajame dešimtmetyje, juos gamino garsioji kompanija „Kraft“.

Amerikiečiai dažnai deda mažus saldumynų gabalėlius į desertus, puošia pyragus ir ledus, taip pat įdeda į puodelius karštos kavos, kakavos ar šokolado. Tradicinis zefyrų ruošimo būdas Amerikoje yra kepti juos ant laužo. Gautas saldumynas tampa kramtomas ir traškus. Zefyrai įstatomi tarp dviejų krekerių. Šis skanėstas vadinamas „S'mores“.

„S'mores“ yra sutrumpinta frazės „some more“ (liet. dar šiek tiek) versija. Pirmasis receptas buvo paskelbtas Lorettos Scott Crew 1927 m. knygoje „Tramping and Trailing with the Girl Scouts“. Amerikoje „S'mores“ tapo kulinarine mada – bandelės, macarons, keksiukai, sausainiai – visi šie desertai gaminami su „S'mores“ skoniu, ir net zefyrai su šokoladu kepami keptuvėje.

Kaip gaminti?

Sudedamosios dalys:

  • 450 gramų cukraus
  • 350 ml šalto vandens
  • 15 ml kukurūzų sirupo
  • 50 g želatinos
  • du kiaušinių baltymai
  • 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

1. Sumaišykite cukrų su kukurūzų sirupu, ištirpinkite 175 ml vandens ir pakaitinkite iki 125 °C.

2. Ištirpinkite želatiną likusiame šaltame vandenyje.

3. Plakite baltymus iki baltumo, suberkite cukrų (25 g) ir toliau plakite, kol cukrus ištirps.

4. Į įkaitintą sirupą suberkite želatiną ir gerai išplakite. Kai mišinys taps vientisas, supilkite kiaušinių baltymus, plakdami mikseriu iki purumo.

5. Mišiniui šiek tiek atvėsus, supilkite jį į nepridegančią kepimo skardą, tolygiai paskleiskite ir palikite atvėsti.

6. Supjaustykite skanėstą kubeliais.

Siūlome dar vieną amerikietiško deserto receptą: bananų skiltelę. Šis delikatesas parduodamas visuose ledų kioskuose ir yra ypač populiarus karštą vasaros dieną.

Bananų skaidymo receptas

Bananų skaidymas

Sudedamosios dalys:

  • ledai
  • vafliai arba sausainiai
  • riešutai
  • ½ plytelės juodojo šokolado
  • 100 g riebios grietinėlės
  • 50 g sviesto

Paruošimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ir šokoladą, tada sumaišykite su grietinėle ir cukrumi. Maišykite, kol susidarys glazūra. Padažas turi būti šiltas.
  2. Bananus supjaustykite išilgai ir sudėkite riekeles į desertinį dubenėlį viena priešais kitą. Tarp bananų įdėkite ledų kaušelius.
  3. Prieš patiekiant, desertą apšlakstykite šokolado padažu. Pabarstykite vaflių arba sausainių trupiniais ir smulkintais riešutais. Papuoškite vaisiais.