Trifle – desertas su Anglijos skoniu
Turinys
Labai dažnai užsienio patiekalai gąsdina nepatyrusius virėjus daugybe nežinomų ingredientų. Tačiau yra receptų, kuriuos gali pasigaminti kiekvienas. Puikus pavyzdys – angliškas desertas „Trifle“ (reiškiantis „smulkmena“ arba „smulkmena“).
Jam pagaminti naudojami paprasti ir nebrangūs ingredientai: biskvitas arba sausainiai pagrindui, sultys arba lengvas alkoholis (likeris, vynas) mirkymui, vaisiai, morengas, želė, plakta grietinėlė ir kt. Visa tai sluoksniuojama, kad būtų sukurtas subtilus delikatesas.
Kilmės istorija
Visame pasaulyje garsus desertas „Trifle“ pirmą kartą paminėtas Thomaso Dawnsono knygoje „The Good Huswife's Jewell“, išleistoje 1596 m. Tačiau šiuolaikinė recepto versija pasirodė daug vėliau – tik 1747 m. Hannah Glasse kulinarijos knygoje „The Art of Cookery“.
Klasikinio triflio receptas
Ingredientai, reikalingi norint pagaminti subtiliausią biskvitą:
- cukrus – 115 g
- miltai – 85 g
- karštas vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
- kiaušiniai – 3 vnt.
- kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis
Jums taip pat reikės:
- šviežios arba konservuotos uogos / vaisiai – 450–500 g
- kremas – 500–600 ml
- želė – 500 ml
- 35 % grietinėlės – 250 ml
- šeris – 75–80 ml
Norėdami pagaminti klasikinį trifle pyragą, paruoškite biskvitą, leiskite jam atvėsti ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada gausiai sudrėkinkite pyragą šeriu arba kitu pasirinktu spiritiniu gėrimu. Prireiks šiek tiek laiko, kol alkoholis įsigers į biskvitą.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite uogas ir vaisius ir išplakite grietinėlę iki standumo.
Desertas ruošiamas tokia seka:
- sausainių gabalėliai;
- vaisiai ir uogos;
- kremas;
- želė ir kt.
Po to pakartokite sluoksnius, o bendras jų skaičius priklausys tik nuo turimų ingredientų. Belieka desertą laikyti šaldytuve ir prieš patiekiant papuošti grietinėle, riešutais ir kitais saldumynais.
Braškių ir grietinėlės trifle
Sudedamosios dalys:
- biskvito sluoksniai – 180 g
- 35 % grietinėlės – 1,5 puodelio
- braškės – 1,5 puodelio
- likeris – 4 šaukštai.
- braškių uogienė
- cukraus pudra
Vanilinio kremo paruošimui imkitės:
- pienas – 300 ml
- cukrus – 100 g
- kukurūzų krakmolas – 2,5 šaukšto.
- sviestas – 20 g
- kiaušinio trynys – 4 vnt.
- miltai – 1 valgomasis šaukštas.
- vanilinas – 1 vnt.
- likeris – 2 šaukštai.
Pirmiausia paruoškite kremą:
- Supilkite pieną į puodą ir įdėkite pakelį vanilės (arba vanilės ankštį), užvirinkite ant silpnos ugnies ir atidėkite.
- Į kiaušinių trynius suberkite cukrų, krakmolą ir miltus ir maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Paruoštą mišinį supilkite į šiek tiek atvėsusį pieną, išmaišykite ir vėl užvirinkite ant silpnos ugnies, plakdami ir intensyviai maišydami.
- Padėkite į šaltą vietą 15 minučių, kol visiškai atvės.
Dabar paimkite paruoštus biskvito sluoksnius, supjaustykite juos kubeliais, pamirkykite 2 šaukštuose likerio ir aptepkite braškių uogiene. Sumaišykite grietinėlę su cukraus pudra ir gerai išplakite.
Sudėkite desertą į formeles:
- sausainis;
- braškė;
- grietinėlę ir pakartokite.
Po to desertą uždenkite maistine plėvele ir 2–3 valandas palaikykite šaldytuve. Papuošimui galite naudoti migdolų drožles ir mėtų lapelius.
Tiesą sakant, anglišką trifle galite pasigaminti iš bet kokių ingredientų. Pavyzdžiui, daugelis smaližių mėgsta kavos ir šokolado desertus. Pabandykite ir eksperimentuokite – galbūt sukursite kažką unikalaus!
Linkime kūrybinės sėkmės! Skanaus!
