Ispanų virtuvė, kaip ir pati šalis, yra gyvybinga ir spalvinga. Vis dėlto net ir patį išskirtiniausią patiekalą gali lengvai paruošti profesionalus virėjas, galbūt dėl ​​paprastų ir suprantamų ingredientų. O galbūt todėl, kad ispaniški desertai dažnai ruošiami pagal senovinius, laiko patikrintus receptus.

Natūralu, kad ispaniškų desertų receptai šalies šiaurėje labai skiriasi nuo pietų. Juk ispanai visada stengiasi naudoti tik tuos ingredientus, kuriuos turi. Tačiau tai neturi įtakos gauto saldaus patiekalo vertei ar skoniui.

Ispanai garsėja savo potraukiu saldumynams! Ir iš, atrodytų, įprastų ingredientų jiems pavyksta sukurti magiško skonio ir grakščiai atrodančius varškės apkepus bei ryžių pudingus, medaus blynelius ir pieniškus saldainius. Populiariausi produktai:

  • riešutai ir sėklos;
  • įvairūs džiovinti vaisiai;
  • šokoladas;
  • pienas;
  • kiaušiniai.

Katalonijos kremas

Mėgstamiausias desertas tarp ispanų, nepriklausomai nuo regiono, yra žinomas kaip „crema catalana“. Pasakojama, kad kartą vyskupas turėjo aplankyti Katalonijos vienuolyną. Vienuolės, desperatiškai norėdamos per trumpą laiką paruošti prabangų delikatesą, sukūrė visiškai kitokį patiekalą.

Crema Catalana – karštas ispaniškas desertas

Garsusis flanas, metus iš metų ruošiamas vienuolyne, staiga virto kažkuo ypatingu. Viena iš vienuolių nusprendė pagreitinti procesą, į desertą įberdama šiek tiek krakmolo ir tiesiog atsisakydama vandens vonelės. Tiesa, transformuotas flanas vyskupui turėjo būti patiekiamas karštas. Tačiau būtent tai ir davė pradžią pavadinimui „Crema“ – „kaitinantis“.

Šiandien „Crema Catalana“ yra vienas populiariausių ispaniškų desertų. Jam pagaminti reikės:

  • aštuoni tryniai, ne mažiau;
  • pusė stiklinės cukraus (būtinai rudo);
  • keturios stiklinės įprasto pieno (riebaus);
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
  • vienas arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
  • viena cinamono lazdelė;
  • pusės citrinos ir pusės apelsino žievelės.

Specialiame puode pašildykite pieną su vanile ir cinamonu. Nedideliame kiekyje šalto pieno ištirpinkite krakmolą. Tada išplakite trynius su cukrumi ir įdėkite apelsino bei citrinos žieveles. Į gautą mišinį supilkite pieną ir krakmolą.

Išėmę cinamoną iš puodo, į karštą pieną supilkite šaltą pieno mišinį, tuo pačiu metu plakdami. Supilkite cinamoną atgal į puodą ir kaitinkite mišinį, kol pasieks norimą tirštumą.

Dabar galite supilti Catalana į formeles, išimdami cinamono lazdelę. Prieš patiekdami, pabarstykite desertą ruduoju cukrumi ir karamelizuokite jį po grotelėmis.

Čurosai

Tradiciškai churros gaminamos laso formos.

Čiuros – tai ploni pyragėliai iš plikytos tešlos, kepami gausiame aliejaus kiekyje; daugelis juos vadina ispaniškomis spurgomis. Šis patiekalas visada buvo pigus ir lengvai paruošiamas, greitai numalšindavo alkį, todėl tapo mėgstamu tarp paprastų žmonių. Ispanai mėgsta patiekti čuras pusryčiams, pamirkytus ištirpintame šokolade.

Kepiniams paruošti reikės:

  • 1/2 pakelio sviesto;
  • 3 kiaušiniai;
  • 3 šaukštai cukraus;
  • 1 puodelis miltų;
  • 1,5 stiklinės vandens;
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • konditerinis maišelis (galima pakeisti storu plastikiniu maišeliu su kartoniniais antgaliais).

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Suminkštėjusį sudėkite į gilų puodą ir įpilkite vandens. Užvirinkite mišinį. Išjunkite ugnį ir, nenuimdami puodo, suberkite miltus. Maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys nebeliks gumulėlių ir pradės atlipti nuo sienelių, suformuodamas rutulį.

Tada nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Į šiltą mišinį įberkite druskos ir įmuškite 1 kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada po vieną įmuškite likusius kiaušinius tokiu pačiu būdu. Mišinys turi būti vientisas, lygus ir kreminis.

Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su iš anksto parinktu antgaliu – tradiciniai čurosai gali būti žvaigždės arba apskritimo formos. Gilioje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį augalinio aliejaus, kol tešla iškils į paviršių. Iš maišelio išspauskite norimo ilgio juosteles ir nedelsdami kepkite jas iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus čurosus iš aliejaus išimkite žnyplėmis arba šakute. Kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, pyragėlius kelioms minutėms padėkite ant popierinės servetėlės ​​ar rankšluosčio, prieš perkeldami juos į lėkštę. Pasirinktinai čurosus galite pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su karštu šokoladu.

Natalija

Ispaniško deserto natillas

Deja, nežinoma, kur randami natiljos, dar vienas ispaniškas kiaušinių desertas. Nors daugelis teigia, kad jis turi kubietiškas, o ne ispaniškas šaknis, ispanai su tuo nesutinka. Jie dievina šį saldų patiekalą. Jam paruošti jie paprastai naudoja:

  • dešimt tik didelių kiaušinių trynių;
  • litras nenugriebto pieno (ne mažiau kaip 3,2%);
  • 10 arbatinių šaukštelių cukraus;
  • didelės citrinos žievelės;
  • vanilės ankšties ir pusės arbatinio šaukštelio malto cinamono (galite naudoti ir šaukštą).

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir pirmiausia įdėkite vanilės sėklas, tada ankštį ir citrinos žievelę. Užvirinkite pieną ir išjunkite ugnį. Leiskite karštam mišiniui pritraukti 15 minučių. Iš puodo išimkite žievelę ir vanilę. Supilkite pieną į purų kiaušinių trynių, išplaktų su cukrumi, mišinį. Kaitinkite, kol sutirštės. Prieš patiekdami, nedideles natilijų porcijas pabarstykite maltu cinamonu.