Kokį maišytuvą turėtų pasirinkti konditeris?: parametrų ir populiarių modelių apžvalga

Daugelis namų šeimininkių ir pradedančiųjų konditerių svarsto, kaip ir kokį maišytuvą pasirinkti savo namams. Norint pasirinkti tinkamą virtuvės prietaisą, svarbu atsižvelgti į jo paskirtį. Taip pat rekomenduoju susipažinti su kiekvieno maišytuvo tipo privalumais, trūkumais ir savybėmis: rankinio maišytuvo, stacionaraus maišytuvo, kombinuoto maišytuvo ir stacionaraus maišytuvo.

Kodėl konditeriui reikia maišytuvo?

Maišytuvas savo funkcionalumu labai skiriasi nuo trintuvo ar virtuvinio kombaino. Maišytuvą dažniausiai naudoja konditeriai ingredientams maišyti, plakti ar minkyti. Šiuo tikslu maišytuvas turi tokius priedus kaip mentelės, plaktuvai ir kabliai. Maišytuvo dubenyje yra peiliukai, todėl negalite minkyti tešlos ar plakti kiaušinių baltymų iki standžių putų; šie priedai susmulkins ingredientus. Ši įranga naudojama kokteiliams, tyrėms gaminti, riešutams ir kavos pupelėms smulkinti. Kita vertus, virtuvinis kombainas turi platų priedų ir funkcijų spektrą – nuo ​​ingredientų maišymo iki sulčių spaudimo.

Kokius maišytuvus naudoja konditeriai?

Maišytuvai, kaip ir kiti virtuvės prietaisai, skiriasi priklausomai nuo jų paskirties ir naudojimo paprastumo. Toliau aptarsime rankinių, kombinuotų, stacionarių ir planetinių maišytuvų privalumus, trūkumus ir skirtumus.

Rankinis

Rankinis maišytuvas, skirtas naudoti namuose, išsiskiria iš kitų tipų savo kompaktiškumu. Jį gana lengva naudoti, nes jo pagrindas yra variklis, rankena ir plaktuvo angos. Norėdami sumaišyti ingredientus šiuo prietaisu, laikykite jį rankoje, pakabinkite ir retkarčiais pasukite, kad geriau išmaišytumėte. Greičio reguliatorius patogiai įsikūręs viršuje, todėl konditeris gali lengvai padidinti arba sumažinti galią veikimo metu. Kitas šio prietaiso privalumas yra kompaktiškas dydis, todėl jį lengva laikyti net mažoje virtuvėje. Šis prietaisas puikiai tinka putoms plakti, kremams ruošti arba plonai blynų ar biskvito tešlai gaminti.

Renkantis rankinį maišytuvą, atkreipkite dėmesį į jo galią, kuri gali siekti iki 700 vatų, ir svorį (iki 3 kg). Kai kurie modeliai turi plastikinį dubenį, bet maišytuvas prie jo nėra pritvirtintas. Šis variantas yra patogesnis, nes turi reikiamo tūrio dubenį ir yra lengvai valomas. Norėdami išvalyti ir išardyti prietaisą, nuimkite antgalius ir kruopščiai juos nuplaukite tekančiu vandeniu; taip pat galite naudoti švelnų ploviklį. Korpusą galima lengvai nuvalyti drėgnu skudurėliu.

Stacionarus

Stovinis maišytuvas yra sudėtingesnis. Jį sudaro korpusas su priedais ir dubuo, kuriame maišomi ingredientai. Pagrindinis šio tipo prietaiso privalumas yra tas, kad jam reikia minimalaus konditerio įsikišimo. Tiesiog sudėkite ingredientus į dubenį, nuleiskite korpusą su priedais ir paspauskite mygtuką, kad pasirinktumėte norimą režimą. Tada prietaisas veiks automatiškai.

Stoviniai maišytuvai paprastai yra galingesni nei rankiniai, todėl jie gali susidoroti net su kiečiausia tešla be jūsų įsikišimo. Besisukantis stovas yra papildomas privalumas, padedantis kruopščiau ir tolygiau išmaišyti ingredientus, maksimaliai padidinant deguonies tiekimą. Tai ypač svarbu plakant kiaušinių baltymus. Renkantis stacionarų maišytuvą, atkreipkite dėmesį į galią iki 2700 vatų ir svorį nuo 5 iki 12 kg, priklausomai nuo dydžio.

Kombinuotas

Kombinuotas maišytuvas savo išvaizda panašus į stovintį maišytuvą, tačiau turi papildomą privalumą – jį galima nuimti nuo pagrindinio korpuso. Tai leidžia ingredientus plakti rankiniu būdu, sukant rankeną pagal poreikį, arba tiesiog pritvirtinti jį prie pagrindinio korpuso ir palikti vietoje su pasirinktu norimu nustatymu. Šio tipo maišytuvas yra gana kompaktiškas, sunaudoja mažai energijos ir yra lengvai prižiūrimas.

Planetinis

Planetarinis maišytuvas yra stacionarus įrenginys, kruopščiai sumaišantis ingredientus giliame dubenyje, kuris yra komplekte. Šis prietaisas pasižymi ne tik besisukančiu pagrindu, bet ir daugiakrypčiu peilių sukimu, užtikrinančiu tolygų deguonies tiekimą ir greitą bei kruopštų ingredientų išmaišymą. Planetarinis maišytuvas tinka tešlai minkyti. Be to, šis prietaisas siūlo įvairių papildomų funkcijų – nuo ​​ingredientų maišymo ir išjungimo laiko nustatymo iki maišytuvo naudojimo kaip trintuvės ar mėsmalės. Šio tipo maišytuvai yra sunkiausi, bet ir galingiausi.

Kokiais kriterijais turėtų vadovautis namų konditeris, rinkdamasis maišytuvą?

Renkantis maišytuvą, svarbu suprasti jo paskirtį. Įrenginio kainą įtakoja daug veiksnių. Todėl, jei pagrindinių skystų mišinių plakimo funkcijų jums pakanka, nėra prasmės permokėti už papildomas funkcijas, kurių nenaudosite. Toliau apžvelgsime kriterijus, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant maišytuvą.

Galia

Svarbiausia charakteristika renkantis maišytuvą yra galia. Ji lemia, kiek užduočių galite atlikti su prietaisu. Kuo didesnė galia, tuo daugiau ingredientų maišytuvas gali ilgai maišyti neperkaisdamas. Galia taip pat turi įtakos energijos suvartojimui ir virtuvės prietaiso kainai. Todėl pirkdami įrangą labai atidžiai atsižvelkite į šį parametrą.

Paprasčiausio rankinio maišytuvo minimali galia yra 250 vatų, tačiau jis netinka ilgam ingredientų plakimui; jam reikia laiko pastovėti. Optimalus galios lygis namų virėjams yra 350–400 vatų. Sudėtingiems patiekalams ir kietai tešlai maišyti reikia 500–700 vatų, o šie modeliai bus gerokai brangesni.

Stacionarių maišytuvų galia prasideda nuo 500 vatų. Funkcionalesni ir todėl brangiausi variantai yra planetiniai maišytuvai, kurių galia prasideda nuo 600 vatų. Norint paruošti kremą ar kokteilį, sveriantį ne daugiau kaip 0,5 litro, pakanka minimalios galios įrenginio. 1,5 kg tešlos maišymui reikia mažiausiai 400 vatų. Jei planuojate plakti mišinius, sveriančius iki 4 kg, rekomenduoju įsigyti stacionarų arba kombinuotą maišytuvą. Įvairių rūšių tešlai, kremams ir sudėtingiems patiekalams ruošti geriausia rinktis maksimalios galios planetinį maišytuvą.

Korpuso ir dubens medžiaga

Maišytuvų dubuo ir pagrindas pagaminti iš plastiko, nerūdijančio plieno ir grūdinto stiklo. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Plastikinius prietaisus lengva laikyti, jie paprastai lieka nepažeisti nukritus ir yra nebrangūs. Tačiau ši medžiaga yra linkusi deformuotis, lengvai subraižoma ir įtrūksta.

Todėl venkite plastikinių dubenėlių, kurie taip pat netinka kiaušinių baltymams plakti, nes gerai sugeria riebalus. Tačiau ši medžiaga tinka pagrindui. Pirkdami tokį maišytuvą, atkreipkite dėmesį į kvapą. Jei pajutote nemalonų cheminį kvapą, geriausia rinktis kitą variantą, nes šis kvapas gali persikelti į plakamus ingredientus. Tai taip pat rodo prastos kokybės prietaisą.

Metaliniai maišytuvai yra patikimesni ir patvaresni, bet brangesni nei plastikiniai variantai. Nerūdijančio plieno maišytuvas gali atlaikyti intensyvų naudojimą. Nerūdijančio plieno dubuo idealiai tinka bet kokiems ingredientams maišyti, nes nerūdijantis plienas chemiškai nereaguoja su maistu. Vienintelis trūkumas yra kruopštesnės priežiūros poreikis; dėmės ir pirštų atspaudai labiau matomi ant metalinio paviršiaus, tačiau juos galima lengvai pašalinti švaria šluoste ar servetėle.

Stikliniai dubenys yra saugūs maistui; per juos galite matyti maišymo procesą ir ingredientų ruošimo eigą. Ši medžiaga taip pat lengvai valoma, yra estetiškai patraukli ir nesugeria kvapų. Tačiau toks dubuo gali sulūžti, jei bus sutrenktas ar numestas. Tokios talpos maišytuvai nėra pigūs.

Dubuo

Rekomenduoju rinktis dubenį pagal savo poreikius ir ingredientų kiekį, kurį naudosite. Taip pat rekomenduoju įpilti papildomus 500 ml, nes maišant turinys dažnai išsiplečia. Dangtis panaikina šį poreikį. Šių dubenėlių talpa svyruoja nuo 2 iki 5 litrų. Todėl, jei gaminate dviem, geriausia rinktis mažą 2–3 litrų talpos dubenėlį; to pakaks, bet nepripildykite jo iki galo. 3–4 asmenų šeimai reikės 3–3,5 litro talpos dubenėlio.

Aptariami indai pagaminti iš plastiko, grūdinto stiklo ir nerūdijančio plieno. Medžiaga turi įtakos ne tik tarnavimo laikui, bet ir estetikai bei ilgaamžiškumui. Kad jūsų dubenėlis tarnautų kuo ilgiau, rekomenduoju rinktis nerūdijančio plieno indą.

Greičių ir darbo režimų skaičius

Renkantis maišytuvą, taip pat verta atsižvelgti į greičių ir režimų skaičių. Dauguma namų virėjų naudoja ne daugiau kaip 3–5. Didesnis skaičius būtų įdomus tik profesionaliems virėjams. Daugelyje modelių yra papildomų parinkčių:

1. Turbo režimas. Leidžia akimirksniu įjungti maišytuvą maksimaliu galingumu. Tai ypač naudinga plakant sviestą ar grietinėlę. Tačiau šio režimo nereikėtų palikti įjungto ilgą laiką, kad maišytuvas neperdegtų.
2. Pulsavimo režimas. Tai leidžia valdyti peilių sukimąsi paspaudus mygtuką: kuo stipriau spaudžiate, tuo greičiau jie sukasi. Jis naudojamas kietai tešlai susmulkinti ir riešutams traiškyti.
3. Lėta pradžia. Palaipsniui „greitėja“, kad pasiektų nustatytas vertes, leisdamas turiniui likti dubens viduje neišsibarstydamas.

Pažangesniuose modeliuose yra mygtukai arba jutiklinė juosta greičiui valdyti. Kai kuriuose maišytuvuose netgi yra galimybė nustatyti plakimo pabaigos laiką.

Svoris ir ergonomika

Renkantis rankinį maišytuvą, atsižvelkite į jo formą ir svorį, kad jį būtų lengva ir patogu laikyti ilgą laiką. Taip pat svarbu mygtukų ir galios valdiklių vieta rankenos viršuje. Tai leidžia sklandžiai reguliuoti greitį nenutraukiant plakimo. Renkantis rankinį maišytuvą, atsižvelkite į laikymo skyrių ir laido ilgį. Kuo ilgesnis laidas, tuo lengviau pastatyti maišytuvą virtuvėje nenaudojant ilgintuvo. Geriausia rinktis modelį su apsauga nuo perkaitimo.

Priedai ir priedai

Vidutiniškai stacionarus maišytuvas turi 2–3 priedus. Didžiausias jų skaičius yra 16. Rankinis maišytuvas turi šluotelę ir tešlos minkymo kablį. Stacionarus maišytuvas turi minkymo mentelę. Šie priedai turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno. Kai kuriuose modeliuose yra panardinamasis trintuvas arba specialus peilis kietiems ingredientams smulkinti.

Prekės ženklas

Populiarūs, aukštos kokybės ir brangūs maišytuvai yra „Bork“, „Smeg“ ir „KitchenAid“. Prieinamesnius, tačiau ne mažiau funkcionalius modelius galima rasti iš „Bosch“, „Kitfort“, „Moulinex“ ir „Philips“. Gamintojai, gaminantys įperkamus modelius kasdieniam naudojimui namuose, yra „Vitek“, „Supra“ ir „Polaris“.

Ar konditeriui reikia planetinio maišytuvo?

Planetarinis maišytuvas laikomas universaliu virtuvės prietaisu. Jis yra didelės galios ir naudojamas įvairiems ingredientams plakti, smulkinti, virti ir minkyti. Šie prietaisai paprastai turi kelis priedus (nuo 3 iki 12). Jei retai gaminate maistą arba maišytuvą naudojate tik kokteiliams, kremams ar tyrėms plakti, planetarinio maišytuvo pirkimas yra neapgalvotas. Jei jau apsisprendėte dėl vieno, rekomenduoju perskaityti straipsnį apie planetarinius maišytuvus šioje svetainėje.

7 geriausi maišytuvai konditeriams

7 geriausi gerų maišytuvų modeliai, kurie įrodė savo vertę tarp konditerių dėl savo kainos ir kokybės santykio:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – planetinis maišytuvas, kurio kaina maždaug 15 900 rublių. Jame yra įmontuotas laikmatis, 6 greičio nustatymai ir 650 vatų galia. Prietaisas tiekiamas su 4 litrų dubeniu ir dviem priedais: plaktuvais, tešlos minkymo kabliukais ir specialiais mentelėmis greitam maišymui. Taip pat yra priedų laikymo indas ir permatomas dangtelis, apsaugantis nuo taškymosi maišant.

2. „Philips HR3745/00“ – 450 vatų stacionarus maišytuvas, kurio kaina yra maždaug 3800 rublių. Jis turi 5 greičius ir turbo režimą. Jis tiekiamas su kūgio formos plaktuvu, kad plakami ingredientai būtų maksimaliai prisotinti deguonies, taip pat 3 litrų talpos besisukančiu dubeniu su motorizuotu varikliu. Maišytuvo korpusas turi siurbtukus, kad būtų užtikrintas didesnis stabilumas.

3. Moulinex HV412131 Prepline – kombinuotas maišytuvas su 2,5 litro dubeniu ir 450 W galia, kurio kaina yra maždaug 4600 rublių. Šis stacionarus maišytuvas turi nuimamą maišytuvo galvutę, todėl prireikus jį galima naudoti rankomis. Rinkinyje yra šluotelė ir kablio antgaliai. Maišytuvo korpuse yra 5 greičių perjungiklis su pulsavimo ir turbo režimais.

4. Kitfort KT-1350 – 1300 vatų planetinis maišytuvas su mėsmale, kurio kaina yra maždaug 14 900 rublių. Tinka profesionaliam naudojimui, jame yra erdvus 6 litrų dubuo, dangtis, 3 antgaliai sudėtingiems patiekalams ruošti ir mentele. Maišytuvo korpusas turi siurbtukus, kad būtų užtikrintas didesnis stabilumas. Jis taip pat turi 6 greičius, laikmatį ir apsaugą nuo perkaitimo.

5. Bosch MFQ 3010 – nebrangus, bet geras 300 vatų rankinis maišytuvas, kurio kaina apie 2000 rublių. Jis turi du greičio nustatymus ir turbo režimą, taip pat pridedami plaktuvai ir kabliukai.

6. Redmondo RHM-M2104 – 500 vatų rankinis maišytuvas su 5 greičio nustatymais, kurio kaina yra maždaug 2300 rublių. Prie jo pridedamos dvi poros priedų: tešlos minkymo kabliai ir plaktuvai. Jame yra įmontuota apsauga nuo perkaitimo.

7. Braun HM-3107 – 500 vatų rankinis maišytuvas, kurio kaina apie 5500 rublių. Jis turi 5 greičio nustatymus ir turbo režimą. Į komplektą įeina plaktuvai, kabliukai, maišytuvo kojelė ir matavimo puodelis.

Rinkitės virtuvinį maišytuvą remdamiesi atsiliepimais ir savo pageidavimais, atsižvelgdami į numatytą naudojimą ir porcijų skaičių. Sudėtingiems patiekalams ruošti ir kietai tešlai minkyti geriausia įsigyti daugiafunkcį, didelės galios stacionarų maišytuvą. Jei planuojate ruošti lengvesnius patiekalus, pavyzdžiui, kokteilius, tyres ar plakti skysčius, rankinis maišytuvas yra protingas pasirinkimas.